Stekt laks i kremet sennepssaus med spinat

Dette er noe av det enkleste og raskeste du kan lage til middag, alt lages på stekepannen og det smaker aldeles nydelig. Skal du lage til to, holder det med en vanlig stekepanne, men skal du lage til flere personer bør du bruke en stekepanne med høye kanter.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 laksefileter uten skinn og bein 

Salt - pepper

Smør/olje til steking

1 liten rødløk i tynne båter

1 fedd finhakket hvitløk

Ca. 1 ss dijon sennep

1/2 - 1 ss grønnsaksfond

Ca. 1 1/2 dl kremfløte

1/2 dl melk

1 liten pose spinat

Strø salt og pepper på laksen og stek den raskt på stekepannen i litt smør/olje til den får en fin stekeskorpe, men uten å være gjennomstekt. Legg laksen til side. Bruk samme stekepanne og stek rødløken til den blir myk og blank. Tilsett hvitløk og la det surre sammen et par minutter. Tilsett sennep, grønnsaksfond, kremfløte og melk og la alt få surre sammen noen minutter slik at det tykner litt. Legg i spinaten og vend den inn i sausen. Når spinaten har falt helt sammen, legger du på laksestykkene. Legg på lokk og la alt få surre sammen over svak varme i 4-5 minutter. Smak til med mere krydder og mere kremfløte hvis du synes sausen er tykk. Serveres straks.

Enkel fiskesuppe med reker

 En fyldig og god fiskesuppe som ikke krever alt for mye forberedelsr og arbeid, en slik suppe er aldeles perfekt på en travel hverdag.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 120  - 150 gr fersk torsk i små terninger

Ca. 120 - 150 gr laks i små terninger

2 små finhakkede sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

Litt smør/olje

2 gulrøtter i små biter eller tynne skiver

1 bit sellerirot i små biter

2-3 vårløk i tyne ringer

Gjerne litt finhakket fennikel

Ca. 4 dl vann og 2 fiskebuljongterninger eller  4 dl fiskekraft

1 dl melk

1 1/2 dl kremfløte

Liten skvett hvitvin (kan sløyfes)

1-2 ss smør

Ca. 1 1/2 ss hvetemel

Litt raspet sironskall

Salt - pepper

Liten klype paprikapulver

Hakket persille og gressløk/dill

Toppes med litt rensede reker

Surr løk og hvitløk i litt smør/olje til løken blir myk, tilsett de andre grønnsakene og la de få surre med uten at de blir brune. Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Spe med fiskekraft, melk og kremfløte til passende konsistens på suppen. Tilsett grønnsakene og smak til med salt, pepper, presset sitron og paprikapulver. Kok i noen minutter slik at grønnsakene så vidt er møre. Legg i fisketerninger helt på slutten av kokingen. Serveres med et dryss av persille og gressløk eller dill og reker.