DU TRENGER:
Noen småtomater eller vanlig tomat i biter
En bit agurk eller litt eple eller pære
Noen reddiker eller litt stangselleri
Litt hjertesalat eller spinat
Noen blåbær, jordbær, rips eller bringebær
Bland sammen alle ingrediensene i en skål og ringle over litt god olje rett før servering
DU TRENGER TIL 2 GLASS:
100 ml gin
60 ml presset og silt sitronsaft
60 ml bringebærsirup (se oppskrift)
1 eggehvite
isbiter
Ha gin, sitronsaft, bringebærsirup og eggehvite i en shaker uten isbiter. Rist godt og rist litt til. Tilsett isbiter og rist alt til shakeren er helt kald og begynner å dugge. Hell over i glass.
BRINGEBÆRSIRUP:
1 1/2 dl sukker
1 1 /2 dl frosne bringebær
Ha alle ingrediensene i en liten kasserolle og varm sakte opp. Rør til bringebærene går i stykker. Ta kasserollen bort fra varmen og sil sirupen i et dørslag, bruk en skje og klem ut all saften. Sirupen akjøles før den brukes.
Mac´n cheese er middagen store og små spiser med god appetitt og for de som husker TV-serien "friends", var det livrett til Chandler. Selv om du ikke husker gamle TV-seier vil du nok elske Mac´n cheese for det er skikkelig godt. Jeg hadde en del grønnsaksrester i kjøleskapet så jeg har integrert de i middagen og retten ble litt mere mettende og det ble litt mere å "bite i"
DU TRENGER TIL 4 PERSONER:
250 gr makaroni
250 - 350 gr blomkål, brokkoli, brokolini (bruk gjerne flere sorter)
Ca. 120 gr grønnkål eller spinat( ta det du har)
1 grovhakket rødløk
2 finhakket vårløk
3 ss smør
2 1/2 ss hvetemel
4-5 dl melk
Salt pepper
200 - 250 gr smårett skinke eller røkt skinke
200 gr revet ost
3-4 ss revet parmesan (kan sløyfes)
Ca. 30 - 40 gr brødrasp/kavringrasp
Begynn med å ta frem alle ingrediensene du skal bruke. Kok makaroni etter anvisningen på pakken og la blomkål/brokkoli få koke med de siste 2-3 minuttene. Hell av kokevannet og sett makaronien til side. Ha smør i en kasserolle tilsett løk og vårløk og la dette surre til løken er myk og blank. strø over melet, rør godt rundt og spe med melken, litt etter litt. La blandingen få koke 3-4 minutter under omrøring, slik at du koker bort melsmaken. Tilsett grønnkål/spinat slik at det får koke med. Rør inn halvparten av osten og skinke, vend inn makaroni og grønnsaker. Hell blandingen i en ildfast form, bland sammen resten av osten og brødrasp og strø det jevnt over formen. Stek ved 190 grader i 25 minutter. Serveres med en liten god salat.
Pasta er en grei og populær hverdagsmiddag, her kommer en pastarett som smaker nydelig av sødmefyllte bakte tomater og deilig sprøstekt parmaskinke. Bruk den pastatypen du liker best, og har du ikke parmaskinke smaker denne lille retten også godt med vanlig spekeskinke.
DU TRENGER TIL 2 PERSONER:
Ca. 150 gr pasta
Ca. 100 gr grønnkål
6-8 skiver parmaskinke
1/2 dl pastavann
ca. 1 - 1 1/2 dl creme fraiche (10 eller 18 %)
Ca. 1 dl finrevet parmesan
BAKTE TOMATER:
Ca. 250 gr småtomater
1 liten ts. sukker
1/2 ss chiliflak
Salt - pepper
Olivenolje
Del tomatene og legg de med snittflaten opp i en ildfast form. Ringle over god olivenolje, dryss over sukker, salt, pepper og chiliflak som godt kan knuses i en mortel først. Sett tomatene i stekeovnen ved 150 grader i ca. 40- 50 minutter til tomatene er blitt myke har falt sammen. Legg parmaskinken på et stekebrett dekket med bakepapir og stek de ved 200 grader i 6 minutter. Riv opp grønnkålen i små biter, men riv bort de groveste stilkene. La grønnkålen få koke sammen med pastaen de siste 2-3 minuttene. Ta av 1/2 dl av kokevannet til pastaen og hell av vannet når pastaen er ferdig kokt og hell den tilbake i gryten igjen. Hell den lille skvetten pastavann over pastaen sammen med parmesan og creme fraiche. Rør godt rundt og bland forsiktig inn de bakte tomatene. Legg pastaen over på et fat og legg på de stekte parmaskinke skivene.
DU TRENGER TIL 1 BRØD:
500 gr hvetemel
1 1/2 dl havregryn
4 ss solsikkekjerner
3 ss knuste linfrø
2 ss sesamfrø
2 ss chiafrø
1 ts salt
1 ts honning el. sukker
1/2 ts tørrgjær
5 dl vann
Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle. Rør ut honningen i vannet og rør det inn i melblandingen. Bruk en sleiv eller en slikkepott, og rør til alt er godt blandet. Deigen skal være fast, men litt klissete. Sett lokk på bakebollen eller dekk den til med plast og et klede. La deigen heve 15 - 18 timer. Bruk en slikkepott og løsne deigen langs kantene på bakebollen, løft den litt slik at du får strødd mel langs kanten og i bunnen av bakebollen. Brett deigen fra kanten og inn mot midten og gjør dette fra fire sider og gjenta 3-4 ganger. Løft deigen og strø mel i bunnen på bakebollen, legg deigen tilbake i bollen og la den etterheve i to timer.
Etter 1 1/2 time setter du stekeovnen på 275 grader og setter inn en rist på nederste rille og setter inn jerngryten med lokket på. Når jerngryten har stått i ovnen 30 minutter tar du den ut, strør litt mel i bunnen og vipper/heller brødet fra bakebollen over i jerngryten. Sett på lokket igjen og sett gryten inn i stekeovnen. Husk gode grytelapper slik at du ikke brenner deg. Stek brødet i 35 minutter, ta av lokket, senk varmen til 250 grader og stek videre i 15 minutter. Avkjøl brødet på rist.
Panna cotta er noe av det enkleste du kan lage, den kan lages slik som i Italia av kun kremfløte, eller du kan putte i noen ingredienser som ikke er fult så kaloririke. Jeg har laget en panna cotta med blåbær og toppet den med en panna cotta som er laget av bla. vaniljekesam. Som topping kan du bruke en bærsaus eller friske bær. Husk at Panna cotta er en mektig dessert, så la ikke porsjonene bli for store. Denne porsjonen her rekker til 5-6 personer.
DU TRENGER TIL BLÅBÆR PANNA COTTA:
2 1/2 dl kremfløte
1 dl H-melk
75 gr sukker
1/2 vaniljestang
3 pl gelatin
175 gr frosne blåbær
120 gr creme fraice 18 %
Begynn med å tine blåbærene og kjør de helt glatt i en blender. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 10 minutter. Ha sukker, melk og kremfløte i en kasserolle, snitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha frø og vaniljestangen i kasserollen. Kok sakte opp og la blandingen småkoke et par minutter. Ta kasserollen bort fra platen, ta ut vaniljestangen, klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i den varme melk/fløte blandingen. Rør godt slik at all gelatin løser seg opp. La blandingen avkjøle en del og rør så inn blåbærpureén. La blandingen få avkjøle litt til før du rører inn creme fraiche, en slikkepott er et godt redskap å bruke til dette. Hell blandingen i porsjonsglass som settes i kjøleskapet for å stivne i minst 4 timer. Det er lurt å sette glassene i kjøleskapet før du heller i panna cottaen, da får du en jevn kant på den blå desserten før du skal helle over den hvite panna cottaen.
VANILJE PANNA COTTA:
1 beger vaniljekesam
4 pl gelatin
1 ts. vaniljesukker
4 ss sukker
2 dl H-melk
2 dl kremfløte
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Hell melk, kremfløte, vaniljesukker og sukker i en kasserolle, kok sakte opp og la det småkoke et par minutter. Ta kasserollen bort fra platen, klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i den varme blandingen. La dette avkjøle noe før du rører inn vaniljekesamen. Avkjøl og hell panna cottaen over blåbær panna cottaen. La desserten stå i kjøleskapet til den skal nytes.
Et stykke brownies er en skikkelig godbit, rik på sjokoladesmak og litt seig i konsistensen. Brownies er fine å fryse, så det er like greit å lage en stor porsjon når man først er i gang. Lunken brownies med iskrem er også en herlig dessert, Denne kaken er stekt i en stor langpanne.
DU TRENGER:
225 gr smør
300 gr sjokolade
4 1/2 dl sukker
4 1/2 dl hvetemel
60 gr kakao
6 egg
2 1/2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
100 gr grovhakkede salte peanøtter
2 Daimsjokolader (4 biter)
Hakk daimsjokolade og peanøtter grovt. Smelt smøret og tilsett sjokoladen, rør rundt slik at sjokoladen smelter. Ha blandingen i en kjøkkenmaskin og pisk inn sukkeret og pisk til sukkeret er smeltet. Tilsett eggene ett av gangen og la maskinen gå på laveste hastighet hele tiden. Bland sammen alt det tørre og sikt det i deigen mens du rører med en slikkepott eller en sleiv. Rør inn hakket Daim og peanøtter til slutt. Ha deigen i en bakepapirkledd langpanne og stek ved 160 grader i 20 - 25 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er stekt og pass på at kaken ikke blir for mye stekt, da kan den bli litt tørr. Avkjøl kaken i formen.
DU TRENGER TIL 2 PERSONER:
Ca. 350 gr pølser i skiver
2 vårløk
2 fedd finhakket hvitløk
1 gulrot i strimler
2 poteter i biter eller skiver
1 liten rødløk i båter
Litt brokkoli eller brokkolini
Fenikkel eller en bit blomkål
2-3 grener timian
Salt og pepper
Smør/olje til steking
2 dl cremefraiche (gjerne blanding av 18 % og 10 %)
2 dl finreven parmesan
Ca. 1 ss grov dijon sennep
Ha smør/olje på stekepannen og stek pølseskivene lett over middels varme. Legg pølsene over i et ildfast fat. Når pølsene erferdig stekt legger du på potetene og restten av grønnsakene, vend rundt det skal ikke bli brunt, men de skal bli blanke og begynne å bli litt myke. Hell de ferdig stekte grønnsakene over pølsene, dryss over litt salt og pepper. Rør sammen creme fraiche, sennep og parmesanost og bre den over pølse og grønnsaker i formen. Sett formen i stekeovnen ved 190 grader i ca. 25 minutter. Ser du at gratengen blir fort for brun, legger du over et bakepapir. Serveres gjerne med en frisk salat.
Dette er noen små herligheter som er perfekt til tapas, som tilbehør til et glass vin eller øl, fin på et koldtbord, som forrett eller rett og slett når du har lyst på noe godt.
DU TRENGER:
Butterdeig plater fra fryseren
Rødløk i tynne ringer (1 liten rødløk til 12 små terter)
Ca. 2 store ts honningsennep
Geitost (den i rull)
SERVERES MED:
Balsamicoeddik
Frisk timian
La butterdeigplatene tine litt før du stikker ut små rundinger på ca. 5 cm i diameter. Legg tertene på en bakepapirdekket stekeplate og marker med en kniv ca. 1 cm rundt kanten på tertene. Prikk midten med en gaffel.
Bland løkringene med sennepen og fordel løken på tertene, legg over en skive med geitost ca. 1/2 cm tykk på hver terte. Stek ved 200 grader i ca. 15 minutter. Serveres med noen dråper balsamico og en kvast frisk timian.
Lager du en stor gryte minestrone har du middag eller lunsj klar i kjøleskapet for flere dager, og lager du ekstra mye kan du putte en eller to porsjoner i fryseren, for slikt er kjekt å ha. Du får også ryddet kjøleskapet og ingen rester behøver å gå til spille. Nesten alt av grønnsaker kan brukes i en minestrone. I oppskriften skriver jeg ned de ingrediensene jeg har brukt i dag til denne suppen, men har ikke angitt mengde på alt. Suppen blir ekstra god toppet med en god pistou, en kald urtesaus fra Provence.
DU TRENGER:
3-4 ss god olivenolje
Ca. 100 gr bacon i små terninger
1 finhakket løk
1/4 purre i tynne ringer
1 finhakket fedd hvitløk
2-3 gulrøtter i små terninger
2-3 skiver rotselleri i små terninger
2-3 skiver kolrabi i små terninger
Skalk ned nykål fint kuttet
1 pastinakk i små terninger
1/2 fennikel i små terninger
1 stor potet i små terninger
Stilken av en brokkoli i små terninger
Noen blomkålbuketter i små biter
Liten klype chiliflak
Oregano
Rosmarin
1/2 laurbærblad
2 ss tomatpure
1 boks (400 gr) hakkede hermetiske tomater
Vann
Kyllingfond (eller et par kyllingbuljong-terninger)
Salt pepper
2-3 ss balsamicoeddik
Liten boks bønner
Start med å finne frem alle de grønnsakene du skal bruke, skrell og del opp i små biter. Ha olivenolje i en gryte og varm forsiktig opp. Tilsett løk og hvitløk og la løken surre til den blir myk. Tilsett bacon som får surre med, men pass på at det ikke blir for varmt, det skal ikke brunes. Tilsett tomatpure slik at den får frese litt sammen med løk og bacon. Så tilsetter du grønnsakene litt etter litt, rør rundt slik at alt får surre sammen. Hell i hermetiske tomater, og legg i laurbærblad. Knus chiliflakene i en mortel og tilsett krydder, salt og pepper sammen med kyllingfond og balsamicoeddik. Kok opp og la suppen småputre til alt er gjennomkokt, tilsett vann slik at suppen får passende konsistens. Tilsett bønner tilslutt og smak til med mere krydder, kyllingfond, balsamico, salt og pepper. Suppen skal ha en rik og kraftig smak.
PISTOU (URTESAUS):
1 fedd hvitløk
3/4 dl olivenolje
1 ss raspet parmesanost
Raspet skall av 1/2 sitron
Ca. 8 - 10 dl basilikum (kan bruke halvparten persille)
Flaksalt
Kjør hvitløk, basilikum og sitron i en blender og rør inn olivenolje. Smak til med flaksalt. Legg en liten skje urtesaus i hver tallerken suppe.
Sprøstekt godt brød toppet med en deilig tomatsalsa er både et kjapt og godt måltid. Jeg har brukt surdeigsbrød stekt på stekepannen i litt olivenolje og hvitløk, stekt slik at det blir knasende sprøtt.
DU TRENGER TIL 2 BRUSCHETTA:
2 skiver surdeigsbrød eller et annet godt brød
2 eller 4 skiver god spekeskinke
Tomatsalsa
Salatblader
God olivenolje
Hvitløk
Finhakket gressløk
TOMATSALSA:
1 1/2 tomat
1/2 finhakket rødløk
Liten bit finhakket chili (kan sløyfes)
1 fedd finhakket hvitløk
Ca. 1 1/2 ss saft av lime
1 1/2 ss olivenolje
1 1/2 ss balsamicoeddik
Salt - pepper
Fjern innmaten av tomatene og kutt tomaten i små biter. Bland sammen alle ingrediensene til tomatsalsaen og sett den kaldt til den skal brukes.
DU TRENGER TIL 2 BUNNER:
3 dl vann
2 ss olivenolje
130 gr tipo 00 mel (pizzamel)
280 gr hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts salt
FYLL 1:
1/2 beger creme fraiche(18 %)
Litt pizzakrydder (valgfritt)
Strimler av salamipølse
Rødløk i tynne ringer
Små tomater delt i to
Selbu blå ost
FYLL 2:
1/2 beger creme fraiche (18 %)
Litt pizakrydder (valgfritt)
Ca. 80 gr bacon i tynne strimler
Rødløk i tynne ringer
Selbu blå ost
Hell vann og olje i bakebollen. Bland sammen begge meltypene, salt og bakepulver og rør dette inn i vann/olje blandingen litt etter litt. Bruk helst en kjøkkenmaskin og la maskinen gå i 5-8 minutter. Deigen skal være ganske bløt. Del deigen i to ca. like store deler og legg hver del på hver sitt bakepapir som du har strødd litt mel på. Sett stekeovnen på 270 grader og sett inn to stekebrett. Bruk litt mel på hendene og klapp deigen tynt utover bakepapiret. Legg på fyll. Når stekeovnen har nådd 270 grader tar du ut et av stekebrettene (det andre skal fortsatt stå i ovnen) og drar den ene pizzaen med bakepapiret over på det glovarme stekebrettet og sett det på øverste rille i stekeovnen. Stek i ca. 12 minutter. Ta ut pizzaen når den er ferdig, dra den over på en rist. Ta ut det andre stekebretter og gjenta prosessen.
DU TRENGER TIL 4 GLASS:
24 cl vodka
16 cl limesaft
8 dl ginger beer (alkoholfritt øl)
Is
1 limefrukt til pynt
Frisk mynte til pynt
Rør sammen vodka, friskpresset limesaft og ginger beer i en shaker og fyll på med isbiter. Skrubb limefrukten godt og skyll myntekvasten som skal brukes til pynt.
