Ovnsbakt laks med dill og syrlig dressing

 En laksemiddag med nydelige dressing, herlig råsyltet rødløk og agurk og lune poteter. Potetene kan sløyfes eller serveres ved siden av.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

Ca. 300 gr laksefilet uten skinn og bein

Ca, 1/2 ss salt

Ca. 1/2 ss sukker

RÅSYLTET AGURK OG RØDLØK:

Ca. 1/2 agurk

1/2 rødløk

1 ts salt

2 ss sukker

2 ss eddik

2 dl vann

DRESSING:

Ca. 2 dl Drømmelett eller yoghurt naturell 

3 ss olivenolje

1 fedd finrevet hvitløk

1 ss sitronsaft

1 ts raspet sitronskall

Pepper

Honning eller sukker (smak til)

SALAT:

2-3 reddiker i skiver

Babyspinat

Hjertesalat 

Rucola 

(Eller bruk den salaten du har) 

Bruk en mandolin og finsnitt løk og agurk helt tynt og legg de over i en skål. Rør sammen eddik, sukker, salt og vann og hell det over agurk og løk. Settes i kjøleskapet minst 20 minutter. Sett stekeovnen på 180 grader. Dryss salt og sukker på begge sider av laksefiletene og la de ligge i ca. 8-9 minutter. Skyll av laksefiletene og tørk godt med kjøkkenpapir. Ringle litt olje i en ildfast form og bak laksefiletene i ca. 8-10 minutter alt etter størrelsen på filetene. La laksen få avkjøle en del før du deler den i biter og legger bitene over salaten. Visp sammen ingrediensene til dressingen og smak til med honning eller litt sukker, legg laksebiter over på salaten, la løk og agurk renne godt av og legg det over laks og salat, topp med dressing og pynt med rikelig av dill. Legg på lune poteter til slutt.

Salat med trøffelsalami og poteter med vinaigrette

 En salat med nydelig smak av trøffelsalami, spekeskinke og poteter med fransk dressing. Jeg hadde ikke alle ingrediensene som skulle til for å lage denne salaten, som jeg fant oppskrift på i et svensk matblad, men det gikk veldig greit å "bytte ut" med andre ingredienser, så dette ble en aldeles nydelig middag.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Hjertesalat eller spinat

6 - 8 små kalde kokte poteter

3-4 soltørkede tomater i strimler

1/2 pære eller 1 nektarin i båter

3-4 reddiker i skiver

4-6 småtomater

Fetaost eller parmesan

Ca. 100 gr trøffelsalami

Noen skiver spekeskinke eller mårpølse 

Persille

VINAIGRETTE TIL POTETENE :

1ss saft av sitron eller hvit balsamicoeddik

1 ts dijonsennep

Salt - pepper

Olivenolje

Visp sannen vinaigrette til potetene ved å først røre sammen sennep, salt, pepper og sitron før du sper med olje litt av gangen mens du rører hele tiden. Del potetene i biter og vend de inn i vinaigretten. Del opp alle ingrediensene til salaten og legg de i en skål eller på et fat. Legg over trøffelsalami og spekeskinke. Legg potene på til slutt og klipp over persille.

Ovnsbakte kyllingklubber, småpoteter og nykålsalat

Kyllingklubber er mat alle liker og kan nytes både som middag og snack. Du kan godt lage en stor porsjon slik at du har rester til for eks. turmat. Dette her er en enkel rett der alt er laget i en form og kyllingklubbene blir saftige med sprøtt skinn.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

Kyllingklubber (jo flere dess bedre)

Barbecuekrydder 

Salt - pepper

Olivenolje

Frisk timian

Småpoteter

Flaksalt

Olivenolje

NYKÅLSALAT:

1/4 -1/2 nykålhode, alt etter størrelse

8-10 skiver sylteagurk i strimler

Ca. 10 - 12 cm. agurk i biter

4-6 reddiker i skiver

1 bunt bladpersille

 

DRESSING:

1/2 ss dijonsennep

1 ss vann

1-2 ss eplesidereddik eller presset sitron

Salt - pepper

3-4 ss olivenolje

Sett ovnen på 200 grader. Bruk en liten ovnspanne eller en ildfast form, ringle olivenolje over kyllingklubbebe og dryss på salt, pepper og krydder. Legg kyllingklubbene i den ene siden av formen. Skrubb potetene og legg de i den andre siden av formen, ringle over olje og dryss på flaksalt, legg over noen stilker timian. Stek kyllingklubbene og potetene i ca. 40 minutter til alt er gjennomstekt. Snu på kylling og poteter under veis. Lag salaten ved å skjære nykålen i tynne strimler som blandes sammen med de andre ingrediensene til salaten. Lag dressingen til salaten ved å blande sammen sennep, vann, eddik, salt og pepper. Tilsett olje litt etter litt mens du rører hele tiden. Hell dressingen over salaten rett før servering.

Limoncello Spritz

 En forfriskende drink med bobler sammen med en frisk smak av sitron, en drink som er svalende, forfriskende og er rask og enkel å tilberede med få ingredienser.. Limocello får du kjøpt på poleet.

DU TRENGER TIL 1 STORT GLASS:

Isbiter

12 cl prosecco 

4 cl Limoncello

2 cl soda

Fyll glasset med isbiter, fyll på med prosecco og deretter Limoncello slik at ikke likøren legger seg på bunnen. Fyll på soda. Pynt gjerne med skall av sitron. Serveres straks.

Kremet pastasalat med skinke og bacon

 En god og lettlaget pastasalat som passer like godt til lunsj, middag eller som en kveldsrett og er super på et koldtbord. Den er også en fulltreffer å ta med på picnic og smaker aldeles nydelig i nisteboksen. Salaten kan godt lages dagen i forveien. Dette her er en stor porsjon.

DU TRENGER:

Ca. 300 gr pasta (skruer eller sløyfer)

1 boks hermetisk mais

3 - 4 vårløk i tynne skiver

6-8 skiver sylteagurk i små biter

1 fedd finhakket hvitløk

Ca. 3 dl frosne erter

Ca. 200 gr oppkuttet kokt skinke

6 skiver sprøstekt bacon

DRESSING:

1 boks lettrømme

3/4 pakke majones

3 ss sylteagurk lake

Salt - pepper

Lit presset sitron 

La ertene få et oppkok og skyll de i kaldt vann. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, skyll den i kaldt vann og la den avkjøle helt. Bland sammen alle ingrediensene til salaten i en stor skål eller arbeidsbolle. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt, pepper og litt presset sitron. Vend dressingen inn i salatingrediensene. La salaten stå i kjøleskapet til den skal spises og pynt med sprøstekt bacon rett før servering, gjerne noen småtomater også