Tomat og pølsegrateng

 Enkelt og kjapt med hele middagen i en form, elsker slik mat, pølser og tomatskiver med en nydelig kremaktig saus over og ost på toppen. Riktig så god hverdagsmiddag. Bruk gjerne pølser med litt smak som korv eller lignende.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

300-350 gr pølser i skiver

2 tomater i skiver

1-2 dl reven ost

SAUS:

1 dl melk 

1 dl kremfløte 

Ca. 1 ss finhakket sylteagurk

1 ts sennep

1 1/2 ss søt chilisaus

1/2 ss kyllingfond

1/2 ss maizenna

1/2 ts sambal oelek

Del opp pølser og tomat i skiver, legg det lagvis i en ildfast form. Visp sammen alle ingrediensene til sausen og hell den over pølser og tomat i formen. Topp med revet ost. Sett formen i ovnen ved 220 grader i ca. 20 - 25 minutter. Serveres med ris, pasta eller potetmos, og gjerne en grønn salat.

 

Pølse og grønnsaksgrateng med sennep og parmesan

 En smaksrik grateng med masse grønsaker og et lokk av creme fraiche, sennep og parmesan, en grei og enkel hverdagsmat.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 350 gr pølser  i skiver

2 vårløk

2 fedd finhakket hvitløk

1 gulrot i strimler

2 poteter i biter eller skiver

1 liten rødløk i båter

Litt brokkoli eller brokkolini

Fenikkel eller en bit blomkål 

2-3 grener timian

Salt og pepper 

Smør/olje til steking

2 dl cremefraiche (gjerne blanding av 18 % og 10 %)

2 dl finreven parmesan

Ca. 1 ss grov dijon sennep

Ha smør/olje på stekepannen og stek pølseskivene lett over middels varme. Legg pølsene over i et ildfast fat. Når pølsene erferdig stekt legger du på potetene og restten av grønnsakene, vend rundt det skal ikke bli brunt, men de skal bli blanke og begynne å bli litt myke. Hell de ferdig stekte grønnsakene over pølsene, dryss over litt salt og pepper. Rør sammen creme fraiche, sennep og parmesanost og bre den over pølse og grønnsaker i formen. Sett formen i stekeovnen ved 190 grader i ca. 25 minutter. Ser du at gratengen blir fort for brun, legger du over et bakepapir. Serveres gjerne med en frisk salat.

Blomkål og kyllinggrateng med ostesaus

Alt i en form er mat som jeg liker å tilberede, enkelt og veldig godt. Denne gratengen kan tilberedes på en rask måte hvis du bruker en ferdiggrillet kylling.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

1 mellomstort blomkål

Ca. 1 liter oppkuttet grønnkål

2 kyllingfileter

1 hakket løk

Smør/olje

OSTESAUS:

 

2-3 ss smør

3 ss hvetemel

Ca 3 dl melk 

2 dl kremfløte eller matfløte

1 terning grønnsaksbuljong

4 store ss kryderost (for eks. Philedelphia med urter og hvitløk)

2-3 dl revet hvit ost

2 -3 ss finhakket urter (timian eller persille)

2 egg

Salt - pepper

 Del kyllingfilete i strimler, stek strimlene i smør/olje og sett tilsides. Surr løken til den blir blank og myk, og sett tilsides. Del blomkålen i små buketter som forvelles 2-3 minutter i kokende vann. Legg blomkålbukettene i iskaldt vann straks de er ferdig forvellet. Gjør det samme med grønnkålen og la begge deler få renne av på kjøkkenpapir. Legg blomkål, grønnkål og kylling i et ildfast fat.
Lag hvit saus av smør og mel og spe med melk og fløte. Kok opp og tilsett smøreost, den stekte løken og grønnsaksbuljong. La sausen få småkoke i 4-5 minutter før du tilsetter den revne osten og urter, smak til med salt og pepper. Ta kasserollen bort fra den varme platen og pisk sammen eggene før de røres inn i den hvite ostesausen. Fordel ostesausen over blomkålblandingen i den ildfaste formen og sett formen i stekeovnen ved 200 grader i 18 - 20 minutter. Lag gjerne en frisk grønn salat som tilbehør.

Blomkålgrateng med bacon og urter

En slik blomkålgrateng er et godt middagsalternativ, har du ikke bacon kan du bruke pølsebiter, vil du ha et vegetarisk alternativ smaker det godt med stekt sopp. Denne gratengen er god som et lunsjmåltid også.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

1 blomkål ca. 500 gr

1 stor hakket løk

2-3 ss smør

3 ss hvetemel

Ca. 3 dl melk

2 dl kremfløte

1 grønnsaksbuljongterning

Ca 3 -4 ss finhakket persille eller timian eller basilikum

Salt - pepper

Ca. 2-3 dl reven ost

150 - 200 gr stekt bacon

Olje til steking 

 Del blomkålen i store buketter og kok i lettsaltet vann i ca. 4-5 minutter. Skyll blomkålen i kaldt vann, la den renne av og legg den over i en ildfast form. Ha litt olje på stekepannen og surr løken til den blir blank og myk. Sett løken tilsides.
Lag hvit saus ved å smelte smøret, tilsett hvetemelet mens du rører dette godt sammen. Spe med melken, litt av gangen mens du rører godt mellom hver gang du tilsetter melk slik at det ikke blir klumper. Tilsett kremfløten, grønnsaksbulong og løken. Kok opp og la sausen få koke over svak varme i ca 5-6 minutter. Ser du at sausen er i tykkeste laget, sper du med litt mere melk. Smak til med salt og pepper. Ta sausen bort fra den varme platen og rør inn ost og urter. Fordel sausen over blomkålen og sett formen i stekeovnen ved 200 grader i 15 - 18 minutter. Mens formen står i stekeovnen steker du bacon, legg baconet over på et kjøkkenpapir etterhvet som det er ferdig. Ta formen ut av stekeovnen når du ser det bobler godt og gratengen har begynt å få farge. Legg bacon på toppen og strø over finhakkede urter. Serveres gjerne med en grønn salat.

Pølsegrateng med søtpotet og pasta

Pølsegrateng er en grei hverdagsmiddag, noe som de fleste liker og du får også brukt opp rester hvis du har litt i kjøleskapet. I dag er pølsegratengen laget med søtpotet, litt chorizo og litt vanlig pølse.

DU TRENGER TIL 2-3 PORSJONER:

80 - 100 gr pasta/makaroni av valgfri type

2 egg

Ca 1 - 2 dl lett creme fraiche

Salt - pepper

Ca. 1-2 dl frosne erter

2 vårløk i ringer

Ca. 1/2 søtpotet i små terninger

Ca. 50 - 80 gr chorizo i terninger

Ca. 1 stor middagspølse i små biter

Revet ost på toppen

 Kok søtpotetterningene i litt vann i ca. 8 minutter. Kok pastaen etter anvisningen på pakken og skyll godt i kaldt vann slik at den ikke kleber sammen. Pisk sammen egg og creme fraiche i en arbeidsbolle og tilsett litt salt og pepper. Bland inn frosne erter, pasta, vårløk og søtpotet. Legg pølsebiter og biter av chorizo i bunnen av en ildfast form og hell egg og pastablandingen over. Dekkmed rikelig av raspet ost. Settes i stekeovnen ved 200 grader og demp varmen etter ca. 10 minutter til 180 grader. Pølsegratengen stekes til eggestanden er stivner, og osten bobler og har fått litt farge. Serveres med en god salat.

Kjøttdeig og tomatgrateng

Her kommer en enkel oppskrift på en god hverdgsmiddag med kjøttdeig eller karbonadedeig og en god topping med tomat, squash og ost. Formen servers med ris, pasta eller poteter og en salat.

DU TRENGET TIL 2 PERSONER:

300 - 400 gr kjøttdeig eller karbonadedeig

Litt bacon i biter (kan sløyfes)

1 liten eller 1/2 hakket løk

1 finhakket fedd hvitløk

1/2 boks hermetiske hakkede tomater 

Litt lett creme fraiche eller Drømmelett

Salt - pepper

Ca. 1 ts oregano krydder

Smør/olje

1 tomat i skiver

1/2 squash i skiver

Raspet ost

Stek kjøttdeigen i litt smør/olje, og stek bacon hvis du bruker det. La løk og hvitløk surre i litt smør/olje til den er blank og myk. Ha stekt kjøttdeig, bacon og løk i en gryte sammen med hermetiske tomater, creme fraiche og krydder. Kok opp og la dette småsurre i ca. 10 minutter før det helles over i en ildfast form. Topp med tomatskiver og squash skiver lagvis over innholdet i formen, og dryss over rikelig med raspet ost. Sett formen i stekeovnen ved ca. 200 grader i ca. 15 - 20 minutter.

Pølse, blomkål og makaroni grateng

Dette er nesten som en gammeldags pølsegrateng, men istedet for masse makaroni har jeg byttet ut halvparten og vel så det med blomkål. Gratengen fikk en nydelig smak av muskat, og jeg hadde masse ost i sausen. Selvfølgelig skulle jeg tatt et bilde av gratengen før jeg helte over ostesausen, men det bildet havnet i glemmeboken, så det blir bare før og etter bilder.

DU TRENGER TIL CA. 3 PERSONER:

3-4 litt store pølser, gjerne pølser med høy kjøttprosent

1 middels blomkål

Ca. 2 dl makaroni

2 ss smør

2 - 3 ss hvetemel

Ca. 3-4 dl melk

1 stor ts dijon sennep

2 egg

Salt - pepper

Muskat

100 - 150 gr hvit ost

Griljermel

Rens og del blomkålen i små buketter som kokes i lettsaltet vann i 2 minutter. Skyll blomkålen i iskaldt vann straks den har kokt, og la den renne godt av. Kok makaroni etter anvisningen på pakken. Del pølsene i jevnstore biter og legg pølsebiter, blomkål og makaroni i en ildfast form. Lag hvit saus ved å smelte smør, rør inn melet og spe med melken litt om gangen til du har en jevn tykk saus som får koke over svak varme i noen minutter. Smak til sausen med salt, pepper, muskat og sennep. Tilsett osten og vend den inn. Ta sausen bort fra den varme kokeplaten, og tilsett eggeplommer, en av gangen mens du rører de godt inn i sausen. Stivpisk eggehvitene og vend de inn i den hvite sausen, først ca. 2/3 deler,og så resten. Husk at du ikke skal røre så kraftig når du tilsetter eggehvitene, men bare vende de forsiktig inn i sausen. Hell sausen over blomkål, pølse og makaroni i den ildfaste formen. Strø over griljermel og sett formen inn i stekeovnen ved ca. 210 grader i 20 - 25 minutter. Senk varmen hvis du ser at gratengen blir for mørk på toppen. La gratengen hvile i ca. 10 minutter før den spises.

Kylling og blomkålgrateng

Kylling og blomkål er virkelig godt sammen, men liker du brokkoli bedre er det ingen ting i veien for at du kan bruke brokkoli til denne lille enkle rettten her. Det som gjør dette ekstra godt er smøreosten med krydder og ostetoppingen med parmesan.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 lite blomkålode

2 kyllingfileter

3 store ss smøreost med krydder

3 ss lett rømme eller lett creme fraiche

1 stor ts dijonsennep

Revet ost så mye du liker

3 ss finrevet parmesan 

Salt - pepper

Smør/olje til steking av kylling

Del kyllingfiletene i strimler, strø på salt og pepper og stek de raskt i smør/olje. Del blomkålen i små buketter/biter og forvell blomkålen i rikeig lettsaltet vann, i 1-2 minutter alt etter hvor store buketter du har. Ha blomkålen over i iskaldt vann straks den er ferdig forvellet. La blomkålen renne av og legg den i en ildfast form sammen med kylling bitene.

Rør sammen smøreost, lettrømme og sennep og rør det godt sammen. Bre denne blandingen over blomkål og kylling, bland sammen raspet ost og parmesan og topp med osteblandingen. Legg gjerne noen småtomater på toppen. Settes i ovnen ved ca. 200 grader i 15-20 minutter til osten bobler og begynner å få brule flekker. Serveres med en grønn salat

Brokkoligrateng med pølser og ostetopping

Lettlaget god middag, alt i en form med sprø bacon, gode pølser og masse brokkoli. I stedet for brokkoli kan du bruke blomkål, og du kan bruke andre grønnsaker. Jeg hadde chorizopølser, men en annen pølse kan brukes, men det blir best hvis det er en godt krydret pølse. Bruker du en pølse med mere nøytral smak, bør du tilsette litt krydder som en klype cayennepepper.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

1 bukett brokkoli

1-2 pølser etter hvor store de er

Ca. 100 gr bacon i biter

1/2 grovhakket rødløk 

3 egg

1-2 dl matfløte eller en blanding av kremfløte og melk

Salt - pepper

Ca. 100 gr revet gul ost

Del brokkoli i små buketter og kutt stilken i små biter. Sett over en kjele med vann og tilsett litt salt, kok opp vannet og legg i brokkolien som skal forvelles ca. 1 minutt. Ta den raskt opp og legg den over i iskaldt vann. La brokkolien renne godt av og legg den i en ildfast form. Stek bacon pent gyllent og sprøtt og fordel baconbitene over brokkolien, stek løken til den begynner å få farge, del pølsene i litt tykke skiver og la de også få en rask tur i stekepannen. Legg stekte pølser og løk over bacon og brokkoli. Pisk sammen egg, fløte, salt og pepper og hell dette over innholdet i formen. Dryss over raspet ost. Sett formen i stekeovnen ved 210 grader og stek i ca. 20 - 25 minutter.

Blomkål og pastagrateng med bacon

 Er du som meg veldig glad i blomkål tror jeg du vil like denne gratengen her, den er virkelig god og kan hvis du vil, enkelt gjøres om til en vegetarrett ved å sløyfe bacon. Siden det bugner av hvite faste fine blomkål i butikkene om dagen så lag gjerne en stor porsjon, gratengen er god også neste dag.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 100 gr bacon i skiver

Ca. 3 dl ukokt valgfri pasta eller makaroni

1 lite eller 1/2 blomkål

2 ss smør

2 ss hvetemel

Ca. 2-3 dl melk

1 ts dijon sennep

1 eggeplomme

Ca. 3 dl raspet ost

Salt - pepper

Del baconskivene i to eller tre og stek de sprø i litt smør, legg de på et kjøkkenpapir slik at fettet får renne av. Kok pasta etter anvisningen på pakken. Del blomkålen i små buketter og kok i vann tilsatt litt  salt til blomkålen er nesten ferdig, det tar ca. 3-4 minutter. Ha pasta og blomkål i en ildfast form og legg over de stekte baconbitene. Lag en hvit saus ved å smelte smøret i en kasserolle og rør inn hvetemelet, rør til det ikke er klumper. Spe med melk litt av gangen og rør kraftig mellom hver gang du tilsetter melk så får du en fin og glatt saus. Sausen skal være litt tykkere en den sausen du bruker til fiskeboller. Smak til med sennep, salt og pepper. Vær litt forsiktig med saltet da også baconet er salt. La sausen småkoke i ca. 5 minutter før du rører inn ca. halvparten av den raspede osten og rør helt til osten er smeltet. Ta kasserollen bort fra kokeplaten og rør inn eggeplommen, nå skal ikke sausen koke mere. Hell sausen over innholdet i formen og strø over resten av osten. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader i ca. 18 - 20 minutter. Ha gjerne er grønn salat med tomater ved siden av gratengen.

Blomkål og pølsegrateng

Nå er det fantastisk flotte  blomkål i butikkene, jeg betalte kr 10,- for et krittkvitt, fast og fint blomkål, klart vi må fråtse i denne delikatessen da. Her er en enkel oppskrift, alt i en form, settes i stekeovnen og vips er middagen klar, ingen ting er bedre enn det. God mat for hele familien er det også.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 500 - 600 gr litt tykke pølser  i skiver

1 blomkålhode

70 gr smør

3 1/2 ss hvetemel

Ca. 4 dl melk

Ca. 1/2 dl vann

Ca. 3-4 ss lett creme fraiche

Salt - pepper

Raspet muskatnøtt

1-2 finhakkede hvitløk

2 finhakket løk

Ca. 3-4 dl revet ost

Smør/olje

Lag først en hvit saus ved å smelte smøret (det skal bare smeltes, ikke bli brunt) i en kasserolle, tilsett melet, og rør rundt. Når du har en fast røre uten klumper, sper du med vannet mens du rører hele tiden. Ved å spe først med vann, får du lettere en hvit saus uten klumper. Spe med litt av melken, og rør til en jevn saus hver gang du sper. Tilsett creme fraiche til slutt, kok opp og la sausen småkoke i 4-5 minutter, smak til med salt, pepper og raspet muskatnøtt. Tilsett et par ss med raspet ost, rør rundt til osten smelter og hold sausen varm.

Del blomkålen i små buketter, bruk stilken også, skjær pølsene i ca 1 cm tykke skiver, hakk løk og hvitløk. Ha smør/olje på stekepannen. Legg pølseskiver, blomkål, løk og hvitløk på stekepannen og stek alt lett, det skal ikke bli brunt, bare få litt farge. Dette kan du gjøre i to omganger hvis du synes stekepannen blir for full. Ha innholdet fra stekepannen over i en ildfast form, og hell jevnt over den hvite sausen. Dryss over raspet ost og sett formen i stekeovnen ved 220 grader i ca. 15 - 20 minutter til osten begynner å få farge.

La formen avkjøle litt, og pynt gjerne med krydderurter eller hakket reddiker.

Serveres med en god salat med masse grønt og tomater.

Fiskegrateng med fullkornmakaroni og vårløk

Denne gangen er fiskegratengen laget med fullkornmakaroni som er en sunnere makaronivariant enn vanlig makaroni og dessuten inneholder en del vitaminer og mineraler som ikke finnes i den lyse varianten. I tillegg har jeg puttet i vårløk, det gjorde at det ble en frisk god smak på fiskegratengen.

 Selve grunnoppskriften til fiskegrateng finner du her 
Du bare bruker fullkornmakaroni i stedet for vanlig makaroni, og putter i 2 finkuttet vårløker sammen med fisken for å lage denne varianten.

Fiskegratengen serveres med gode kokte poteter, smeltet smør og en god råkostsalat, og i en god råkostsalat kan du bruke en eller flere av disse grønnakene:

Raspet gulrøtter, finstrimlet sommerkål, rå rødbeter som er raspet, brokkoli finhakket, redikker i skiver/strimler, raspet eple, finstrimlet fenikkel. Disse grønnsakene er kjempegode sammen med  fiskegrateng.

Grønnsakgrateng med bacon

I dag har jeg ryddet i grønnsakskuffen i kjøleskapet, da blir det alltid en eller annen grønnsakrett til middag. I dag ble det grateng med bacon, lettvint og veldig godt. Sløyfer du bacon har du en vegetarrett, eller du kan bruke noen skiver skinke, pølse eller spekemat til grønnsaksgratengen.
Har du som jeg i dag en osteskalk er det fint å få brukt den også og jeg behøver vel ikke å si at her tar man hva man har av grønnsakrester, det er jo det som er hele vitsen med restematen vi lager.

TIL 3 PERSONER HAR JEG BRUKT

2 gulrøtter i små biter

1 persillerot i små biter

1 liten purre i tynne ringer

1/2 grovhakket rødløk

1 stor fenikkel i ringer

1/2 søtpotet i små biter

5-6 soltørkede tomater i strimler (kan sløyfes)

1 liten boks mais (kan sløyfes)

2 egg

2 dl matfløte

2 dl melk

Litt revet muskat

Salt - pepper

Litt paprikapulver

8-10 biter fetaost (kan sløyfes)

Raspet ost

Skrell/rens alle grønnsakene og del i biter/skiver. Forvell alle grønnsakene i rikelig med vann i ca. 4 minutter. Tøm av kokevannet og la grønnsakene få renne godt av.
Visp sammen egg, melk, matfløte og krydder. Legg de forvellede grønnsakene, soltørkede tomater og mais i en ildfast form. Tøm så over egg og melk/fløteblandingen, smuldre over fetaost og topp med raspet ost. Sett formen inn i stekeovnen på ca. 200 grader og stek til gratengen har fått fin farge. Ca. 15 - 20 minutter. Mens gratengen står i stekeovnen steker du bacon.

Fiskegrateng med reker

"Dette var et nydelig måltid" sa min mann etter dette måltidet, og jammen hardde han rett, fiskegrateng er noe av det beste jeg vet. At det er litt ekstra rbeid, ja det er det, men her får man uten tvil lønn for strevet. Mye kan gjøres på forhånd, skal man ha fisk til middag kan man jo koke litt ekstra så har man til fiskegrateng. Jeg har laget en helt vanlig fiskegrateng, men har byttet ut noe fisk med reker - det var overraskende godt, så dette må du prøve.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

                                                                    

2 dl kokt renset fisk, helst torsk

2 dl rensede reker

1 1/2 dl ukokt makaroni

LAG SAUS AV:

 

2 ss smør

2 1/2 ss hvetemel

Ca. 3 dl melk

Salt - pepper

Revet muskat

3 egg

Strøkavring til å strø over

 Kok fisken og la den avkjøle. Kok makaroni etter anvisningen på pakken, og rens rekene og rens fisken for skinn og bein. Se godt etter bein, det er ikke noe som er så dumt som når det er bein i fiskegratengen. Lag hvit saus ved å melte smøret, tilsettes melet og rør godt, det skal ikke bli brunt. Spe med varm melk litt av gangen og rør godt mellom hver gang du sper med melk. La den hvite sausen få koke noen minutter. Tilsett eggeplommene og smak til med salt, pepper og muskat. Ha makaroni og fisk i den hvite sausen sammen med reker. Pisk eggehvitene helt stive, det er viktig at det ikke finnes en "smule eggeplomme" i hviten, da får du ikke eggehvitene stive, bollen du pisker i må også være godt vasket. Vend de stivpiskede eggehvitene inn i den hvite sausen, først halvparten så den andre halvparten, nå skal du ikke røre, men bruk en slikkepott og vend eggehviten forsiktig inn.
Ha gratengen i en ildfast form, strø med kavring og stek ved ca. 200 grader i ca 30 - 40 minutter. Raspede gulrøtter med litt eple og gode poteter serveres til fiskegrateng, og litt smeltet smør.
Lykke til!

Blomkål og skinkegrateng

Blomkål er en god og næringsrik matvare og blir en nydelig middag sammen med skinke og en smaksrik saus. Middager der alt er i en form som kan puttes i stekeovnen, liker jeg. Mange vi ha poteter til, jeg synes det er unødvendig, men det er en smakssak. Vil du ha en ekstra god smak på sausen kan du bruke halvparten parmesan i sausen. Du kan også bruke pølser i stedet for skinke.

                TIL TO PERSONER TRENGER DU:
            

1/2 stort blomkål

1/2 l vann

Ca. 250 gr skinke

Litt ost til å strø på toppen

SAUS:

1 1/2 ss hvetemel

1 ss smør

1 dl kraft fra blomkålen

Ca. 1 1/2 dl melk

Salt  -  pepper

Litt revet muskat

Ca. 1 1/2 dl raspet ost

 

 Kok blomkålen 2 - 3 minutter, slå av vannet men ta vare på ca. 1 dl av kokevannet, skyll blomkålen i iskaldt vann slik at du stopper kokeprosessen. La blomkålen renne godt av og ha den i en ildfast form.

Smelt smøret i en kasserolle og ha i melet, rør slik at det ikke blir klumper, spe med 1 dl blomkålkraft mens du rører, så sper du med melken. La sausen koke noen minutter, smak til med salt, pepper og litt muskat, liker du ikke muskat kan du smake til med ca. 1 ts god sennep. Rør inn osten tilslutt. Kutt skinken i passende biter, og fordel den over blomkålen i formen. (Jeg hadde litt lite skinke så jeg puttet i noe biter med smaksrik pølse, det var faktisk veldig godt) Tøm over sausen, strø litt ost på toppen og sett formen inn i stekeovnen på 230 grader. Stek til osten begynner å boble, ikke for lenge da blir blomkålen for myk.