tirsdag 14. juni 2022

Enkel fiskesuppe med reker


 En fyldig og god fiskesuppe som ikke krever alt for mye forberedelsr og arbeid, en slik suppe er aldeles perfekt på en travel hverdag.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 120  - 150 gr fersk torsk i små terninger

Ca. 120 - 150 gr laks i små terninger

2 små finhakkede sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

Litt smør/olje

2 gulrøtter i små biter eller tynne skiver

1 bit sellerirot i små biter

2-3 vårløk i tyne ringer

Gjerne litt finhakket fennikel

Ca. 4 dl vann og 2 fiskebuljongterninger eller  4 dl fiskekraft

1 dl melk

1 1/2 dl kremfløte

Liten skvett hvitvin (kan sløyfes)

1-2 ss smør

Ca. 1 1/2 ss hvetemel

Litt raspet sironskall

Salt - pepper

Liten klype paprikapulver

Hakket persille og gressløk/dill

Toppes med litt rensede reker

Surr løk og hvitløk i litt smør/olje til løken blir myk, tilsett de andre grønnsakene og la de få surre med uten at de blir brune. Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Spe med fiskekraft, melk og kremfløte til passende konsistens på suppen. Tilsett grønnsakene og smak til med salt, pepper, presset sitron og paprikapulver. Kok i noen minutter slik at grønnsakene så vidt er møre. Legg i fisketerninger helt på slutten av kokingen. Serveres med et dryss av persille og gressløk eller dill og reker.

søndag 29. mai 2022

Pasta med blomkål, søtpotet og bacon


I dag ble det restemat på menyen, kjapt og enkelt, men det var ingen ting å utsette på smaken, riktig så godt ble det. Du kan bruke andre grønnsaker i denne lille retten her, men blomkål blir ekstra godt når det blir bakt i ovnen på denne måten, du kan også bruke spekeskinke i stedet for bacon, og har du hvitløksolje kan du bruke den og sløyfe hvitløken i formen.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Tagliatelle eller en annen pasta

1/2 blomkål i små buketter

1/2 søtpotet i små terninger

1 fedd hvitløk, finhakket

4-5 ss god olivenolje

Salt - pepper

4-6 skiver bacon

8-10 småtomater

Rikelig med parmesan

1 dl kokevann fra pastaen

Ca. 1 dl matfløte eller en blanding av kremfløte/melk

 Rens blomkål og søtpotet  som deles i små biter/buketter, hakk hvitløken og legg alt i en ildfast form. Hell over olivenoljen ogstrø over salt og pepper og sett alt i stekeovnen ved 220 grader på varmluft og bak i ca. 16 - 18 minutter, til blomkålen har fått brune flekker og er blitt myk. Stek baconet til det blir sprøtt , og tomatene til de faller sammen. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, ta av ca. 1 dl av kokevannet før du heller vannet av pastaen. Ha pastaen tilbake i kaserollen. Hell de bakte grønnsakene sammen med pastaen, hell over pastavannet du har tatt vare på og hell på matfløte og parmesan. Ha svak varme på platen mens du rører/vender forsiktig på pastaen slik at alt blir godt blandet. Hell den ferdige pastaretten over på et fat og legg på bacon og tomater.

 

søndag 8. mai 2022

Gyros med tzatziki i lefser

 Gyros smaker nydelig og minner deg kanskje litt om sommer og sol i Hellas. Sammen med en nydelig kremaktig tzatziki og salat er dette et herlig måltid, så kanskje det er en ide å bytte ut fredagstacoen med gyros neste gang. Jeg har brukt nakkekoteletter, men kylling, lam  eller oksekjøtt smaker like godt.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

2 fedd hakket hvitløk

1 1/2 ts spisskummen

1 ts koriander

1/2 ts chiliflak

1 ts søt paprika

1 ts timian

1 ts oregano

1 ts rosmarin

2 ss olivenolje

Salt - pepper

2 nakkekoteletter (ca. 400 gr)

Smør/olje til steking

TZATZIKI:

Ca. 2 dl tykk yoghurt naturell

3/4 - 1 hel agurk

1 fedd finhakket hvitløk

1 ss olivenolje

Flaksalt - pepper

SALAT:

Grønn salat, den du liker best

Tomat

Avocado

Agurk

Litt rødløk i tynne ringer

Valgfrie lefser


Rør sammen i en skål alle krydder (untatt salt og pepper), olje og hvitløk. Del kotelettene i strimler og bland kjøttstrimlene sammen med krydderblandingen. La kjøttet marinere i krydderblandingen i minst 2 timer. Del agurken på langs og skrap ut kjernene med en skje. Riv agurken på den groveste delen på rivjernet. Ha den revne agurken i et døslag og la den renne godt av, prøv å få få bort så mye væske som mulig. Bland den avrente agurken sammen med alle ingrediensene til tzatzikien og rør sammen, smak til. og sett den kaldt til den skal spises. Ha smør/olje på stekepannen, strø salt og pepper på kjøttet og stek kjøttet raskt på varm stekepanne. Lag salaten og legg litt av alle godsakene på en lefse, rull sammen og kos deg, det smaker skikkelig godt.

fredag 29. april 2022

Bløtkake med vaniljekrem og bringebær


 Mai tror jeg er den måneden i året som vi baker og spiser mest kaker, det er liksom selve "festmåneden" med konfirmasjoner og 17. mai. Bløtkake er festkaken nummer en og når sant skal sies er en bløtkake med deilig fyll og krem en av de beste kakene på kakebordet. Egentlig er bløtkake bårde rask og enkelt å bake og bunnen kan bakes i god tid og puttes i fryseren.

DU TRENGER TIL EN RUND FORM PÅ 26 CM:

6 egg

180 gr sukker

180 gr hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

FYLL OG PYNT:

Tykt bringebærsyltetøy

Vaniljekrem

Pisket kremfløte

Bær, frukt, nøtter 

Pisk egg og sukker lenge og vel til du har en skikkelig tykk og fin eggedosis. Bland bakepulveret inn i hvetemelet, bruk en sikt og sikt melblandingen i eggedosisen.  Bruk en slikkepott og vend forsiktig melet inn i eggedosisen med litt lange forsiktige tak. Ikke rør rundt, da vil all luften røres ut av eggedosisen og det er fare for at kaken blir ganske flat. Hell kakerøren i formen og sett formen midt i ovnen ved 160 grader og stek i ca. 40 minutter. Avkjøl kaken på rist. Kaken kan deles i to eller i tre deler og hver del dynkes med litt juice eller melk. Legg bunnen på et kakefat og smør på et lag med bringebærsyltetøy (ikke for tykt lag), deretter et godt lag med vaniljekrem. Vil du kan du også ha på litt pisket kremfløte oppå vaniljekremen. Legg på neste del av kakebunnen og smør på syltetøy og vaniljekrem. Legg på toppen av kaken og smør på et tykt lag med pisket kremfløte og dekk kantene rundt med krem. Pynt med bær, frukt og nøtter. Settes kaldt til den skal nytes.

fredag 22. april 2022

Sjokoladekake med engelsk konfekt


 En enkel sjokoladekake som er rask å bake. Kaken er myk og saftig og har rik sjokoladesmak. Du kan pynte kaken med vanlig sjokoladekrem, eller en slik enkel krem som jeg har pyntet med i dag og selv om jeg har puttet på litt ekstra pynt siden kaken skal være til fest, kan du velge en enklere pynt. Du kan også dele kaken og fylle den med sjokoladekrem i midten. Kaken stekes i en form som er 24 - 26 cm.
 

DU TRENGER:

150 gr smeltet smør

3 egg

100 gr sukker

100 gr brunt sukker

1 ts vaniljesukker

3 dl kefir/kulturmelk

250 gr hvetemel

5 ss kakao

1 ts bakepulver

                                                                1 ts natron

 SJOKOLADEKREM:

200 gr kokesjokolade (Dronningsjokolade)

1 dl kremfløte

1 ts smør

Smelt smøret og la det bli litt avkjølt. Pisk egg, sukker og brunt sukker til lys og luftig eggedosis og rør inn kefir. Bland alt det tørre og vend det inn i røren vekselvis med smeltet smør. Rør minst mulig. Hell røren i en smurt og strødd form og stek kaken midt i ovnen ved 180 grader over/under varme i ca. 25 - 30 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er stekt, den skal være gjennomstekt, men pass på så den ikke blir for mye stekt. Ta formen ut av ovnen når den er ferdig og sett formen på en rist til avkjøling. Kakebunnen kan bakes i god tid før den skal spises og fryses.

 Gi kremfløten et oppkok, ta kjelen bort fra varmen og tilsett sjokoladen i biter og smøret. Rør til sjokoladen er smeltet og til alt er godt blandet til en blank jevn sjokoladekrem. Bre kremen over kaken når kaken er helt avkjølt.

 

 

lørdag 16. april 2022

Rekesalat med dill og vårløk

 En hjemmelaget rekesalat smaker riktig så godt på brødskiva enten det er til lunsj eller frokost. Denne salaten er rask å røre sammen bare du har litt reker og resten som skal til.

 

DU TRENGER:

Ca. 1 dl majones

Ca. 1 dl creme fraiche

1 ts sennep (sterk dijon)

Knapt 1 ts presset sitron

Revet skall av 1/2 sitron 

1 - 2 ss finhakket dill

Salt - pepper

1 liten finhakket vårløk

Ca. 250 gr rensede reker

Rør sammen alle ingrediensene og tilsett rekene til slutt. Smaker veldig godt på skive med avocado.

onsdag 6. april 2022

Kaldhevet rundstykker med gulrot og yoghurt

 

 Bakst med yoghurt blir alltid myk og saftig, disse rundstykkene er ikke noe unntak de ble virkelig nydelige og fikk en delikat gyllen farge på grunn av gulrøttene. Dette ble skikkelig påskebakst som er herlig på frokostbordet og i nistepakken og er gode både med salt og søtt pålegg.

DU TRENGER:

2 dl yoghurt naturell (mager type)

1 1/2 dl kaldt vann

1 1/2 dl kokende varmt vann

10 gr gjær

1 ts salt

2 ts sukker

1 dl olivenolje

3 gulrøtter (raspet)

2 1/2 dl havregryn

700 gr hvetemel

TIL PENSLING:

1 ss yoghurt naturell

3 ss vann

Korn/kjerner/frø til å strø over


Bland yoghurt med kaldt og kokende varmt vann, rør sammen og vent til det er fingervarmt før du rører ut gjæren i blandingen. Tilsett oljen. Ha havregryn, hvetemel, salt og sukker i bakebollen, tilsett de raspede gulrøttene og spe med yoghurtblandingen. La maskinen gå til deigen er godt blandet, men fremdeles litt løs. Dekk bakebollen med plast eller lokk og sett den i kjøleskapet i minst 10 timer. Når du skal bake ut rundstykkene lar du først bakebollen stå i romtemperatur i ca. 1 1/2 time. Bruk to spiseskjeer dyppet i kaldt vann til å lage runde "boller" som settes på stekeplate dekket med bakepapir. Pensle rundstykkene med yoghurtblandingen og strø over det du har av frø, kjerner eller korn. La rundstykkene etterheve i ca. 20 minutter. Stekes ved 220 grader i ca. 10 minutter før varmen skrus ned til 200 grader og stek videre til rundstykkene er gylne på farge. (ca. 10 min.)