Ovnsbakt rødløk og pære med honning og timian

 

Nydelig tilbehør til middagen enten det er kjøtt eller fisk, passer også til pålegg og til ost. Har du ikke bringebæreddik kan du bruke eplesidereddik. Det er aller best med fersk timian, men tørket timian kan brukes. Dette er en stor porsjon og nok som tilbehør til 5-6 personer, gjem restene og bruk den som tilbehør til ostematen eller annet pålegg.

 

DU TRENGER:

 

3 rødløk i båter

4 pærer i båter (bruk pæren med skallet på)

Litt olivenolje

2-3 ss bringebæreddik

Ca. 3 ss flytende honning 

Salt - pepper 

Timian

 

 Hell litt  olivenolje i en ildfast form og legg i båter av rødløk og pære. Hell over bringebæreddik og honning, salt og pepper. Vend rundt slik at alt blir godt blandet. Dryss over timian. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader og la stå i ca. 25 - 30 minutter alt etter hvor tykke båter du har kuttet løk og pære i. Vend rundt på innholdet i formen underveis. 

Rugbrød med havregryn

 Vil du ha et brød som ikke er alt for grovt er dette et brød som er både godt og saftig, nydelig til frokost og til nistepakken og smaker skikkelig  godt til suppe eller salat. Det blir to store brød av denne porsjonen, fine å skjære skiver av og fine å fryse.

DU TRENGER:

10 dl lunkent vann

50 gr fersk gjær 

2 ts  salt

4 ss lys sirup

4-5 ss olivenolje 

800 gr hvetemel

250 gr havregryn

200 gr fin sammalt rug 

 

Ha gjær, lunkent vann, salt , sirup og olje i  bakebollen og rør til gjæren er oppløst. Tilsett mel og havregryn og rør sammen. Arbeid deigen med kjøkkenmaskinen på lav hastighet i 15-18 minutter. Deigen skal være ganske løs. Ha bakepapir i to brødformer og fordel deigen i disse. Ta litt olje på hendene og glatt ut deigen i formene. Strø over havregryn eller frø, og la brødene stå til heving på kjøkkenbenken til de når litt over kanten på formene. Stekes ved 200 grader i 45 - 50 minutter. Avkjøles på rist.

 

Kantarelltoast med blåmuggost

 Dette er mat som smaker av høst og som smaker aldeles vidunderlig, helt perfekt med kantareller surret i smør og med blåmuggost. Lag en så stor porsjon at det blir en liten "haug" på toasten, dette kan du ikke få nok av. 

DU TRENGER TIL TO TOAST:

2 skiver godt landbrød 

Ca. 200 - 250  gr kantareller

1 ss smør 

1-2 finhakket sjalottløk 

1/2 - 1 dl kremfløte (eller mere etter smak)

Ca. 50 gr blåmuggost (eller mere eller mindre etter smak av valgfri type)

Litt timian 

Salt - pepper

Presset sitron 

Raspet parmesan 

Stek skivene med litt olje i en stekepanne eller bruk brødristeren. Rens og stek kantaellene i smør og stek de til de blir godt brunet, tilsett timian under stekingen. Finhakk sjalottløken og la den få surre sammen med kantarellene en liten stund.  Tilsett krenfløte og blåmuggost, la alt koke sammen et øyeblikk, smak til med salt, pepper og presset sitron. Legg rikelig med kantareller på skivene og rasp over parmesan.

 

Eplekake med blåbær og smuldretopp

 Dette er virkelig en saftig og god kake, syrlig smak av epler og søt smak av blåbær med en nydelig topping som smaker aldri så lite av kokos. Kaken er rask å tilberede og toppingen kan varieres med kokos eller havregryn, alt etter hva man har lyst på.

DU TRENGER:

150 gr mykt smør

150 gr sukker

3 egg 

140 gr hvetemel

30 gr mandelmel

25 gr Maizena 

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 epler i biter/båter

Ca. 1 1/2 dl blåbær 

Kanel 

TOPPING:

50 gr kaldt smør

50 gr sukker

75 gr hvetemel

1 ts bakepulver 

2-3 ss kokos (kan sløyfes eller bytte med havregryn)

Mandelflak på toppen

Pisk godt sammen mykt smør og sukker, tilsett eggene, ett av gangen og rør godt. Bland sammen alt det tørre og rør det inn i deigen. Ha deigen i en smurt rund form ca. 24 cm. Legg over tett med eplebiter/båter og blåbærene oppå eplene. Dryss over kanel. Smuldre sammen alle ingrediensene til smuldretoppen og "smuldre" den over epler og blåbær. Strø mandelflak på toppen. Kaken stekes på nest nederste rille i stekeovnen ved 200 grader i ca.  40 - 45 minutter.  Kjenn med en kakepinne om kaken er gjennomstekt. Ta kaken ut av ovnen når den er ferdig stekt og la den bli avkjølt i formen. Smaker nydelig med pisket krem, iskrem eller pisket creme fraiche. Kaken kan lunes litt før den serveres, da smaker den ekstra godt med iskrem.

 

Syltede grønne tomater

Selv om ikke alle tomatene blir modne kan de spises, syltede grønne tomater smaker aldeles nydelig til middagen, på brødskiva og helt fantastisk til å friske opp en salat. 

DU TRENGER:

500 gr grønne tomater

200 gr sukker

1 1/2 dl eddik 

1 1/2 dl vann

1 vaniljestang eller noen vaniljedråper

3-4 hele kardemomme

Prikk tomatene med en gaffel slik at syltelaken får trekke inn i tomatene. Har du store tomater så del de i to eller fire. Hell vann, sukker og eddik i en kasserolle og kok opp. Del vaniljestangen og la den koke med i laken. Hell tomatene i gryten og la det koke i 5-10 minutter alt etter størrelsen på tomatene. Ikke la de koke for lenge. Legg tomatene i rene varme glass, legg oppi 2-3 hele kardemommer, hell over varm lake og sett på lokk. La glassene stå i et par uker før de spises.
 

Kyllingsalat med grønnkål, bakte pærer og brie

 Ingen kjedelig middag dette her, frisk på smak og med ulike konsistenser. Gønnkål er mye bedre enn sitt rykte, særlig når den får litt "behandling", dessuten er den full av næringsstoffer, få kalorier og både proteiner og fiber. Pære og gulrøtter får fin sødme når de får en runde i stekeovnen og toppet med brie og noen honningstekte valnøtter har du et nydelig måltid

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

1 stor kyllingfilet eller to små (Kan også bruke ferdigkjøpt grillet kylling)

Smør/olje til steking

Salt - pepper

Ca. 100  gr grønnkål

1 stor ss olivenolje

1 liten ts  dijonsennep

Litt salt - pepper

1 stor gulrot

1 pære

Litt olivenolje  

50 - 60 gr brie i båter/skiver 

50 - 60 gr grovhakkede valnøtter

1 ss honning 

 

Stek kyllingfileten og legg tilside. Rens grønnkålen for grove stilker og riv/skjær i strimler. Legg grønnkålen i en bolle og hell over salt, pepper, olivenolje og sennep. Bruk hendene (gjerne med en hanske) og arbeid olje og sennep godt inn i grønnkålen, arbeid så lenge at kålen blir myk. Skrell og del opp gulroten, ta ut kjernehuset på pæren og del den i biter. Legg gulrot og pære på et bakepapirkledd stekebrett, strø over litt salt og pepper og ringle over litt olivenolje, vend det litt rundt slik at olje og krydder blir godt fordelt. La det være en liten ledig plass i hjørnet på stekebrettet. Vend sammen hakkede valnøtter og honning i en liten skål og legg honningnøttene på den ledige plassen på stekebrettet. Stekebrettet settes i stekeovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Legg grønnkålen over på et serveringsfat, legg over kylling i passe stykker, bakte gulrøtter og pærer og små båter av brie. Dryss over honningglaserte valnøtter

 

Pasta med reker

 En kjapp middag med få ingredienser, men som smaker utrolig godt selv om det er en enkel rett. Greit å lage hvis du har reker til overs etter en rekeaften, reker i lake kan også brukes.

                                            DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca, 150 - 200 gr rensese reker 

2 porsjoner med pasta

1 1/2 dl kremfløte

Litt kokevann fra pastaen

1 fedd finhakket hvitløk 

Litt olivenolje 

Ca. 1/2 pose babyspinat (eller så mye du liker)

1 ss Philadelphia ost m/urter (kan sløyfes)

 Raspet parmesan

Presset sitron 

Salt - pepper 

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Ha litt olivenolje på en stekepanne og surr hakket hvitløk og spinat et par minutter. Tilsett kremfløte og la det hele få surre/småputre ytterligere noen minutter. Tilsett kokt pasta og litt av pastavannet og vend alt godt sammen. Smak til med sitron, salt og pepper. Kok opp og legg over rekene som ikke trenger å koke. Rasp over rikelig med parmesan.