Kremet pastasalat med skinke og bacon

 En god og lettlaget pastasalat som passer like godt til lunsj, middag eller som en kveldsrett og er super på et koldtbord. Den er også en fulltreffer å ta med på picnic og smaker aldeles nydelig i nisteboksen. Salaten kan godt lages dagen i forveien. Dette her er en stor porsjon.

DU TRENGER:

Ca. 300 gr pasta (skruer eller sløyfer)

1 boks hermetisk mais

3 - 4 vårløk i tynne skiver

6-8 skiver sylteagurk i små biter

1 fedd finhakket hvitløk

Ca. 3 dl frosne erter

Ca. 200 gr oppkuttet kokt skinke

6 skiver sprøstekt bacon

DRESSING:

1 boks lettrømme

3/4 pakke majones

3 ss sylteagurk lake

Salt - pepper

Lit presset sitron 

La ertene få et oppkok og skyll de i kaldt vann. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, skyll den i kaldt vann og la den avkjøle helt. Bland sammen alle ingrediensene til salaten i en stor skål eller arbeidsbolle. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt, pepper og litt presset sitron. Vend dressingen inn i salatingrediensene. La salaten stå i kjøleskapet til den skal spises og pynt med sprøstekt bacon rett før servering, gjerne noen småtomater også

Pizzasnurrer med spinat og skinke

 Har du dårlig med tid, kan du bruke en ferdig pizzabunn, ellers så bruker du en pizzaoppskrift som du er godt fornøyd med, aller helst en oppskrift med tynn bunn.

DU TRENGER:

Ca. 250 gr spinat

1/2 boks knuste hermetiske tomater

6-8 soltørkede tomater i strimler

Ca. 1/2 glass fetaost

Ca. 125 -150 gr kokt skinke i små biter

2-3 vårløk i tynne ringer

Pizzakrydder

Rapet ost til topping

Bre hermetiske tomater utover pizzabunnen, strø på pizzakrydder og legg over alle ingrediensene, smuldre over fetaosten til slutt. Rull sammen og prøv å få rullen litt fast. Bruk en skarp tynn kniv og del opp i 2-3 cm biter som legges på bakepapirkledd stekebrett. legg over en god klype raspet ost. Stek ved ca. 200 grader til osten begynner å få farge. Avkjøles på rist.

Rekesalat med oliven og syltet rødløk

 Nydelig og crispy salat med avocado, reker og oliven, toppet med herlig syltet rødløk. En frisk og god salat som gir en forsmak på vår og sommer.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 250 rensede reker

1 avocado i skiver

1-2 kokte egg i båter

Valgfri crispy salat 

Noen små tomater

Noen skiver/biter agurk

Oliven

Syltet rødløk

Fransk dressing med litt finhakket persille

Godt brød

Rens rekene, del opp alle ingrediensene og legg de lagvis på et fat eller skål, eller på porsjonsfat slik som jeg har gjort i dag. Topp med syltet rødløk og drypp over dressing.

Pannestekt torsk på mandelpotetmos med bacon og erter

 Stekt torsk er noe av det beste jeg får servert til middag og med denne fløyelsmyke potetmosen, søte erter og bacon, ble dette et aldeles nydelig måltid. Spanderer du en liten fløteskvett i potetmosen blir den enda fluffigere og enda mere fløyelsmyk.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

200 - 250 gr torskefilet

                                                Salt - pepper       

                                              Smør til steking.

Strø salt på fisken og la den ligge på kjøkkenbenken noen minutter før du steker den. Husk at smøret i stekepannen skal være godt varmt før fisken legges på, og ikke legg på så mye fisk om gangen. Øs av det varme smøret i pannen over fisken mens den steker, bruk middels varme og stek fisken til den så vidt er gjennom stekt.

POTETMOS:

Ca. 400 - 500 gr mandelpoteter

Ca. 2 dl melk

Ca. 25 - 30 gr smør

Salt - pepper

En liten skvett kremfløte (kan sløyfes)

Skrell potetene og kok de møre UTEN salt i vannet. Mos potetene, tilsett smør, salt og pepper og spe med melk/fløte litt etter litt mens du rører/visper slik at du får en luftig mos.

Stek litt bacon og kok litt frosne erter som tilbehør.

Pølser i form med rødløk, tomater og poteter

 En velsmakende og lettvint pølserett som blir ekstra god hvis du bruker ekstra gode pølser, gjerne pølser med kraftig smak.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

400 - 500 gr gode pølser i skiver

4-5 poteter i tynne skiver

1 rødløk i tynne skiver

3-4 tomater i biter

Salt - pepper

Olivenolje

 

Ca. 2 ss finklippet persille

Ca 1 ss god sennep

Ca. 3-4 ss god olivenolje

Sett stekeovnen på 200 grader. Skrell og kutt potetene i tynne skiver, bruk gjerne en mandolin, men det går greit med en ostehøvel. Bland potetskivene med olivenolje og legg potetene i bunnen av en ildfast form, dryss over salt og pepper. Stek potetene i ca. 20 minutter eller til de er knapt ferdig. Del tomatene, fjern frøene og kutt tomatene i biter. Rør godt sammen olivenolje, sennep og persille, bland dette med tomatbitene og hell dette over potetene. Legg på pølseskiver og topp med rødløk i tynne skiver. Stek formen videre i 15-20 minutter eller til løken er litt sprø. Serveres med en grønn salat.

Pai med julerester

 Pai er mat som smaker godt både til hverdag og fest, det er godt til både middag og til lunsj og kan tilberedes med en rekke ingredienser. Det er raskt å kna sammen en paideig hvis du får uventede gjester. eller får lyst på noe smakfullt en kveldsstund og ser du gjennom kjøleskapet finner du helt sikkert noe som kan brukes til fyll. Aller best er paien når den serveres med en frisk salat. I dag står det restepai på menyen hos oss, masse julerester fikk en ny vri og vi fikk et nydelig måltid. Bruk de rester du har av spekemat, juleskinke eller andre rester av kjøtt/pålegg og topp med osterester av det du har.

TIL PAIDEIG TRENGER DU:

125 gr kaldt smør

250 gr hvetemel

Ca. 1 dl vann

Ha smør og hvetemel i en hurtigmixer og kjør til smør og mel er blandet. Tilsett vann og kjør videre tl du får en fin deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet 1 time. Kjevle deigen til en rund leiv og kle paiformen med deigen. Trykk deigen godt inn til sidene på paiformen og la det henge litt over kanten. Skjær bort den overflødige deigen. Prikk bunnen med en gaffel og forstek bunnen ved 180 grader i ca 15 minuter.

RESTEFYLL:

Ca. 125 gr bacon i små terninger

1 stor eller 2 små løk i tynne båter

1-2 finhakket fedd hvitløk

Ca. 125 gr julepålegg som skinke, spekemat og fårerull

Smør

Ca.100 - 125 gr osterester av chevre, blåmuggost, brie og jarlsberg

4 egg

2 dl melk

1 dl fløte

Salt - pepper

Litt timian

Gjerne urter hvis du har

Ha litt smør på stekepannen og surr bacon til det begynner å få farge. Legg bacon over på et kjøkkenpapir slik at det får renne av. Surr løk og hvitløk til løken blir blank og myk, tilsett alle påleggsrestene som får surre med noen minutter og bland inn baconterningene. Hell hele blandingen med løk og bacon i paiskallet, legg over skiver/biter av blåmuggost, brie og chevre. Pisk sammen egg, melk, fløte og krydder og hell eggeblandingen over paifyllet. Rasp over litt Jarlsbergost. Stek paien ved 180 grader i ca. 25 - 30 minutter.

Ambrosiabrød

 Ambrosia var gudenes mat fra den greske mytologien, Ambrosia var nektar som gav evig liv og evig ungdom. At Ambrosiabrødet gir samme effekt kan jeg ikke garantere, men at baksten er aldeles nydelig kan jeg garantere. Denne oppskriften er en stor porsjon, du kan selv velge om du vil lage store eller små brød (6 eller 8). Ambrosiabrød passer som julegave/vertinnegave og er fin å putte i frysen

DU TRENGER TIL 8 SMÅ BRØD:

1 liter  H-melk

3 dl sukker

250 gr smør

250-300 gr rosiner

100 gr gjær

3 egg som piskes lett

1,6 kg hvetemel

1 ts kardemomme (kan sløyfes)

Egg til pensling

Bruk en kasserolle med slippbelegg og kok opp melk, smør og sukker. Rør hele tiden mens det står på ovnen. Ta kjelen av platen og tilsett rosiner som får ligge i den varme blandingen slik at de blir bløte og svulmer opp. La væsken stå til den er lunken (fingervarm). Hell litt av væsken i bakebollen, tilsett gjæren og rør til den er oppløst. Hell i resten av væsken sammen med rosinene og de sammenpiskede eggene. Rør inn melet og kardemomme hvis du bruker det. Dekk bakebollen med plast eller et klede og la den stå lunt til heving ca. 1 time. Ta deigen ned på bakebordet og del i 8 like store deler som formes til små runde kaker. Pensle med egg og la stå til etterheving i ca. 25 minutter. Legg to kaker på bakepapirkledd stekebrett og stek ved 190 grader i ca. 20 minutter. Avkjøles på rist.