Reketaco med mangosalsa

 Fredagsatacoen eller pizzaen er mat vi sjelden blir lei av, men denne fredagen har jeg tenkt å servere taco med reker, mangosalsa og en mild og god guacamole.  

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 500 gr reker med skall (eller så mye du vil)

MANGOSALSA:

1 stor mango i biter

Ca. 12- 15 cm agurk i små biter

Ca. 2 ss finhakket rødløk

1 liten finhakket chili 

Noen dråper limesaft

Ca. 1/2 ss olivenolje

Salt - pepper 

GUACAMOLE:

1 stor avocado

1-2 fedd finhakket hvitløk

Presset saft av ca. 1/2 lime 

Salt - pepper

1 stor ss creme fraiche eller rømme (kan sløyfes) 

TILBEHØR:

Tortillalefser 

Salat

Lett creme fraiche eller lettrømme

 

Rens rekene. Lag salsaen ved å blande sammen mango i terninger, hakket rødløk og agurk og chili. Smak til med krydder, presset lime og litt olivenolje.  Lag guacamole ved å mose avocado sammen med finhakker hvitløk og limesaft. smak til med salt og pepper og rør inn rømme eller creme fraiche til slutt. Rømme eller creme fraiche kan sløyfes, men gjør guacamolen veldig mild og kremaktig. Så er det bare å laste på lefsene så mye som du liker eller er plass til - det smakte aldeles nydelig.