Omelett med kremet sopp

 

Om du har vært i skogen og plukket sopp selv eller du har "kjøpesopp", smaker denne lille retten like godt. Du kan lage den omeletten du liker best, enten det er en bondeomelett eller en fransk omelett, med denne nydelige kremete soppen vil det smake helt fantastisk. Jeg har laget en slags bondeomelett med litt bacon, litt poteter og en rest av erter - en slags resteomelett kan du si, men det er den fantasstiske kremete soppen som har hovedrollen her.

 

KREMET SOPP TIL 2 PERSONER:

Ca. 150 gr sopp

1 - 2 finhakket sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

Flaksalt - pepper

2 dl kremfløte

Sitronsaft

Smør

 

Rens soppen, finhakk hvitløk og sjalottløk. Ha smør på stekepannen og la løken få surre til den blir myk. Tilsett sopp og hvitløk, skru varmen litt opp og la alt få surre sammen  til soppen begynner å falle sammen. Tilsett salt og pepper, hell over kremfløte og la det hele få surre over svak varme til alt blir kremet og tykner litt. Smak til med sitron og mere salt og pepper hvis det trengs. Serveres til en nystekt omelett med salat og gjerne tomat.