Sørg for å få en entrecote som er godt mørnet, og la kjøttet ligge fremme på kjøkkenbenken minst en halv time før det skal stekes slik at det får romtemperatur. Og husk at dette måltidet er verd en god flaske rødvin.
DU TRENGER TIL 4 PERSONER:
Ca. 250 gr entrecote pr. person
Smør til steking
Ca. 300 - 400 gr sopp gjerne blandet
Ca. 400 g rosenkål
Ca. 1 dl kremfløte
Revet muskat
Salt - pepper
Rens og kok rosenkål til de er helt møre, er de store kan de deles i to. Tøm av kokevannet og bruk en stavmikser og mos rosenkålen mens du tilsetter smør, og sper med kremfløte litt av gangen. Pass på så blomkålmosen ikke blir for bløt. Smak til med muskat, salt og pepper.
Rens og stek soppen i smør og hold den varm til den skal serveres.
Stek entrecoten i rikelig med smør i varm stekepanne slik at den blir raskt brun på begge sider, ikke legg for mye i stekepannen samtidig, for da kan stekepannen lett bli avkjølt og kjøttet blir kokt i stedet for stekt. Jeg bruker å brune kjøttet raskt og så legger jeg kjøttet på et fat en stund, for så å legge de i stekepannen igjen rett før de skal serveres, da blir entrecoten helt perfekt stekt.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar