Kjøttkaker og grønn ertestuing

Når det gjelder kjøttkaker har nok de fleste av oss en egen "innebygget" oppskrift, og begrepet "Mors kjøttkaker" kjenner de fleste og er et begrep man ikke skal rokke så veldig mye med. Jeg tar sjansen, det er ganske mange som synes kjøttkaker er god mat, men kvier seg til å gå i gang med arbeidet. Noe stort arbeid er det egentlig ikke, men det må planlegges litt, særlig hvis man skal lage ertestuingen selv, og etter middagen i går var det stor enighet her hos oss om at hjemmelaget ertestuing er det beste. Som tilbehør til kjøttkaker er det mange ting som smaker godt, foruten erterstuing er kålstuing mye brukt, grønnsaker som gulrøtter, blomkål eller broccoli er også mye brukt og så tyttebærsyltetøy og gode poteter da.
Når du først lager kjøttkaker så lag dobbelt porsjon, det er samme arbeidet og kjøttkakene kan oppevares i hvertfall et par dager i kjøleskapet og er kjempefine å putte i fryseren  både med og uten saus. Til kjøttkaker kan du bruke vanlig kjøttdeig, familiedeig, karbonadedeig eller en blanding, selv foretrekker jeg karbonadedeig eller en blanding av kjøttdeig og karbonadedeig.
Mange bruker en smakstilsetning som muskat, allehånde, ingefær eller litt paprika, selv foretrekker jeg litt muskat, hvis jeg skal bruke en smakstilsetning.

DU TRENGER TIL FIRE PERSONER:  

                            

500 gr kjøttdeig/karbonadedeig

1 ts salt

1 egg

1/4 finhakket løk

Pepper

2 1/2 ss potetmel

1 1/2 - 2 dl melk eller vann

Bruk en kjøkkenmaskin eller en god arbeidsbolle og et godt røreredskap, eller bruk rene hender.
Ha kjøttdeigen i arbeidsbollen og tilsett egget og potetmelet, rør godt mens du sper med litt av melken. tilsett salt, pepper, finhakket løk og spe med resten av melken. Disse kjøttkakene blir fast, men litt grove, vil du ha seige kjøttkaker skal du arbeide kjøttdeigen godt med saltet aller først før du har i de andre ingrediensene. Bruk en skje dyppet i vann og lag runde, jevne kjøttkaker som stekes i smør på stekepannen. Bruk middels varme slik at kjøttkakene ikke blir for hardt stekt.

Og mens kjøttkakene ligger på stekepannen lager du den brune sausen.

DU TRENGER:

5 dl kraft eller vann/buljongterning

1 løk

2 ss hvetemel utrørt i litt av vannet (du kan også bruke maizenna)

Salt - pepper

Litt god sennep

1 ss soyasaus

Sukkerkulør for å få brunfarge

Kok opp kraften, det kan være kraft av kylling, grønnsaker eller kjøttkraft. Tilsett hvetemel, løk, og de andre ingrediensene og la sausen få et oppkok mens du rører slik at sausen ikke klumper seg. Tilsett sukkerkulør, en dråpe i gangen til du har den brunfargen du vil ha på sausen. La sausen stå og småkoke og legg i kjøttkakene etter hvert som de er ferdig stekt.

                 GRØNN ERTERSTUING:                   

Ca. 3 dl grønne erter

1- 1 1/2  ss smør

1 1/2 ss hvetemel

Ca. 1 dl melk

Salt - pepper

En klype sukker

Ertene må legges i vann kvelden før de skal kokes. Bruk rikelig med vann til bløtleggingen.
Tøm av bløtevannet, tilsett rent vann (rikelig) og kok ertene i 1 - 1 1/2 time.
Rør sammen smør og mel og spe med melken til en tykk saus, rør godt, tøm kokevannet av ertene, og rør ertene inn i sausen. Smak til med salt, pepper og sukker. La ertestuingen småkoke minst 10 minutter.