Mandelkake med sjokolade og saltepeanøtter

Dette er en lettlaget kake, selve kaken har få ingredienser, blir seig, nesten som en kransekake og veldig god på smak. Sjokoladekremen er nesten som karamell, og lages veldig raskt. Sammen blir dette en skikkelig "godbit" av en festkake, og den er også glutenfri. Kaken blir aller best hvis du maler mandlene på en mandelkvern.

DU TRENGER:

4 eggehviter

200 gr melis

1 ts bakepulver

200 gr malte mandler

Pisk eggehvitene stive med litt av melisen, tilsett resten av melisen med bakepulver og pisk videre til marengs. Vend forsiktig inn de malte mandlene. Ha røren i en rund form ca. 23 cm. med bakepapir i bunnen og stek ved 200 grader i ca. 20 - 25 minutter. Avkjøl kaken i formen.

SJOKOLADEKREM:

1 dl kremfløte

1 ts smør

200 gr melkesjokolade

200 gr salte peanøtter

Ha kremfløten i en liten kasserolle og gi den et oppkok. Trekk kasserollen bort fra varmen og tilsett smør og melkesjokoladen i biter. Rør til sjokoladen og smøret er smeltet og tilsett peanøttene. Løsne kaken rundt kanten med en skarp tynn kniv, løft kaken over på et serveringsfat. Avkjøl kremen før du smører den på kaken. Sett kaken i kjøleskapet slik at kremen stivner helt.