Kjeks med peanøttsmør og peanøtter

 Slike kjeks er rask å tilberede, knasende sprø og smaker utrolig godt, ja nesten farlig godt. Dette er kjeks som passer på et kakebord, til en kopp kaffe eller te og smaker godt til iskrem. Kjeksene oppbevares i tett boks eller glass eller de kan fryses.

DU TRENGER:

125 gr mykt smør

100 gr sukker

100 gr brunt sukker

1 stort egg

150 gr peanøttsmør

2 ss lys sirup

150 gr hvetemel

1 ts bakepulver

125 gr salte peanøtter

Pisk smør og begge sukkertypene lyst og porøst. Visp inn egget, peanøttsmør og sirup. Bland hvetemel og bakepulver og vend det inn i deigen, vend inn peanøtter til slutt. Settes med skje på bakepapirkledd stekeplate med god avstand, de skal bli store kjeks. Stekes ved 170 grader i ca 8 - 10 minutter.

Saftige frokostrundstykker

 Vi og mange med oss er glad i nystekte rundstykker med sprø skorpe til frokost - ja gjerne til andre tider på dagen også, og for ikke å snakke om til en god suppe. Selv liker jeg best rundstykker med grovt mel, og i dag ble det noen riktig nydelige, saftig og grove rundstykker som har fått stått og hevet seg hele natten og vel så det i kjøleskapet. Disse er ikke eltefrie,  nei,  tvert i mot har de eltet lenge og vel i kjøkkenmaskinen. Av denne porsjonen blir det ca. 15 - 16 rundstykker.

DU TRENGER:

6 dl romtemperert vann

2 ts honning

Ca. 1/4 pakke gjær

200 gr Fibramel

400 gr hvetemel

50 gr kruskakli

100 gr knuste linfrø

1 stor ts salt

Litt nøytral olje til hevebollen

 

Rør gjær og honning ut i vannet. Ha alt det tørre i bakebollen til kjøkkenmaskinen og spe med vannet mens maskinen går. La maskinen gå med litt høy hastighet i ca. 12 - 14 minutter. Hell deigen i en bakebolle som har lokk og som du først smører litt med nøytral olje. Sett på lokket og sett deigen i kjøleskapet i minst 10 timer eller hele natten og vel så det.

 Når rundstykkene  skal bakes ut, strør du godt med hvetemel på bakebordet, heller over deigen og strør litt mel over deigen også. Ikke kna deigen, men bare strekk den forsiktig litt ut og bruk en deigskrape til å kutte/skjære av biter i passe størrelser.. Pensle med vann og strø med frø. Sett et stekebrett i ovnen og sett varmen på 250 grader. Når ovnen er varm tar du ut stekebrettet, legger på bakepapir og legger over rundstykkene. Stekes i ca. 10 - 12 minutter og avkjøles på rist.

Middagssalat med avokado og bacon

 En mettende og god salat som er knasende sprø og som er enkel å tilberede. Jeg har brukt en dressing av Drømmelett, men du kan også bruke en ranch-dressing, eller bare lettrømme ssom du tilsetter litt krydder eller urter.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

1 stor eller to små hjertesalater

10 - 15 små tomater delt i to

Ca. 8-10 skiver bacon

1/2 avokado

2 kokte egg

Ca. 5-6 ss dressing

DRESSING:

Ca. 1 dl Drømmelett

1-2 ss majones

Litt salt og pepper

1-2 ss hakket persille, gressløk, dill, en av delene eller alle tre, tørket, frosne eller friske.

Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene godt. Riv eller kutt opp salaten i litt store biter. Bland salaten med litt over halvparten av dressingen og legg salaten i en skål som du skal servere salaten i. Legg over skiver av avokado og delte småtomater. Stek baconet enten i stekeovnen eller på stekepanne og la den renne av på et kjøkkenpapir. Dryss baconbiter over salaten og topp med eggebåter. Legg på resten av dressingen. Salaten serveres med godt brød.

Pølseform med beter

 Alt i en form er så enkelt, det er også en rask og god familiemiddag. Dette er en middag som barna også er glad i og som inneholder masse grønnsaker. Bruk det du har av grønnsaker og bruk gjerne rester, jeg har bare angitt hva jeg har brukt i dag.

TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

1 stor gulrot i strimler/skiver

1 rødløk i tynne båter

1 gulbete i tynne båter

1 polkabete i tynne biter

3- 4 poteter i båter

En rest av brokkolini

8-10 småtomater delt i to

3 grove pølser i skiver

Olivenolje

Salt - pepper

Provencekrydder (eller timian, orregano, rosmarin)

Del opp alle grønnsakene og legg de grønnsakene som trenger lengst baking i formen først. Ringle over god olivenoje og dryss over krydder. Sett formen i stekeovnen ved ca. 200 grader og la grønnsakene få steke ca 10 - 15 minutter før du legger på resten av grønnsakene. Vend rundt på innholdet i formen slik at alt blir jevnt stekt. Pølser og tomater legges på ca. 10 minutter før alt er ferdig.

Kanelkjeks

 Gode seige kjeks med en herlig smak av kanel, så hvis du elsker kanelsmaken vil du elske disse kjeksene. Kjeksene holder seg godt i et tett glass eller kakeboks, men er kjempefin å fryse. Herlig til iskrem.

DU TRENGER TIL CA. 30 STK.

300 gr smør

1 dl sukker

2 dl brunt sukker

1 dl lys sirup

2 egg

1 ts natron

2 ts vaniljesukker

5 ts kanel

6 dl hvetemel

Mykt smør, hvitt og brunt sukker og sirup piskes sammen til en luftig krem. Pisk inn eggene. Bland alt det tørre sammen og rør det inn i deigen. Sett deigen i klatter med god avstand på bakeplaten som er dekket med bakepapir. Kjeksene kan være store eller små, prøv deg frem slik at du får den størrelsn du vil ha på kjeksene. Stekes ved 170 grader i 8-10 minutter. La kjeksene avkjøle litt på platen før du legger de over på en rist.

Gulrotkake med frosting av hvit sjokolade og appelsin

 God og saftig gulrotkake med en litt overraskende smak av appelsin og hvit sjokolade. Kaken er lettlaget og holdbar, like god "dagen derpå". Bruk en rund form ca. 24 cm i diameter.

DU TENGER:

100 gr smeltet smør

1 dl nøytral olje

3 egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts vaniljesukker

3 ts bakepulver

2 ts malt kanel

1 ts malt ingefær

2 ts malt kardemomme

5 dl finraspet gulrøtter

FROSTING:

150 gr hvit sjokolade

300 gr Philadelphia Original kremost

Raspet skall av 1 appelsin

Sett ovnen på 175 grader varmluft. Pisk egg og sukker lyst og luftig, smelt smøret, la det få avkjøle litt og bland oljen i smøret. Bland krydder, bakepulver og vaniljesukker i hvetemelet og rør det inn i eggedosisen sammen med smør/olje. Vend inn de raspede gulrøttene til slutt. Legg bakepapir i bunnen på formen og hell i røren. Sett formen i stekeovnen og stek i ca. 35 - 40 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er ferdig stekt. Avkjøl kaken i formen.

Smelt sjokoladen over vannbad og rør inn kremosten. Rasp appelsinen og rør alt godt sammen. Sett frostingen i kjøleskapet en times tim før den smøres over kaken. Pynt med appelsinskal eller det du har for hånden.

Blåbærkake med sprø topping

 

En saftig og god liten kake som virkelig er rask å røre sammen og riktig så god med den sprø toppingen. Kaken kan bare røres sammen for hånd, men vil du, kan du bruke en mixer. Kaken stekes i rund form ca. 26 cm, eller en liten langpanne  ca. 20 x 30 cm. Skrur du opp varmen på ovnen de siste 10 minuttene blir toppingen enda sprøere.

DU TRENGER:

200 gr hvetemel

130 gr sukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 sammenpisket egg

2 dl melk

50 gr lett smeltet smør

Ca. 150 gr blåbær, frosne eller ferske

TOPPING:

50 gr hvetemel

50 gr sukker

25 gr havregryn

40 gr mykt smør 

Bland alt det tørre sammen i en rørebolle, tilsett smeltet smør, sammenpisket egg, og melken. Rør raskt sammen og vend inn blåbærene med noen få vendinger slik at ikke hele kaken blir blå. Dekk formen med bakepapir og hell i røren.  

Smuldre sammen alle ingrediensene til toppingen og smuldre det over kaken. Stekes ved 170 grader i ca. 30 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er gjennomstekt.