Rekesalat med oliven og syltet rødløk

 Nydelig og crispy salat med avocado, reker og oliven, toppet med herlig syltet rødløk. En frisk og god salat som gir en forsmak på vår og sommer.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 250 rensede reker

1 avocado i skiver

1-2 kokte egg i båter

Valgfri crispy salat 

Noen små tomater

Noen skiver/biter agurk

Oliven

Syltet rødløk

Fransk dressing med litt finhakket persille

Godt brød

Rens rekene, del opp alle ingrediensene og legg de lagvis på et fat eller skål, eller på porsjonsfat slik som jeg har gjort i dag. Topp med syltet rødløk og drypp over dressing.

Pannestekt torsk på mandelpotetmos med bacon og erter

 Stekt torsk er noe av det beste jeg får servert til middag og med denne fløyelsmyke potetmosen, søte erter og bacon, ble dette et aldeles nydelig måltid. Spanderer du en liten fløteskvett i potetmosen blir den enda fluffigere og enda mere fløyelsmyk.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

200 - 250 gr torskefilet

                                                Salt - pepper       

                                              Smør til steking.

Strø salt på fisken og la den ligge på kjøkkenbenken noen minutter før du steker den. Husk at smøret i stekepannen skal være godt varmt før fisken legges på, og ikke legg på så mye fisk om gangen. Øs av det varme smøret i pannen over fisken mens den steker, bruk middels varme og stek fisken til den så vidt er gjennom stekt.

POTETMOS:

Ca. 400 - 500 gr mandelpoteter

Ca. 2 dl melk

Ca. 25 - 30 gr smør

Salt - pepper

En liten skvett kremfløte (kan sløyfes)

Skrell potetene og kok de møre UTEN salt i vannet. Mos potetene, tilsett smør, salt og pepper og spe med melk/fløte litt etter litt mens du rører/visper slik at du får en luftig mos.

Stek litt bacon og kok litt frosne erter som tilbehør.

Pølser i form med rødløk, tomater og poteter

 En velsmakende og lettvint pølserett som blir ekstra god hvis du bruker ekstra gode pølser, gjerne pølser med kraftig smak.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

400 - 500 gr gode pølser i skiver

4-5 poteter i tynne skiver

1 rødløk i tynne skiver

3-4 tomater i biter

Salt - pepper

Olivenolje

 

Ca. 2 ss finklippet persille

Ca 1 ss god sennep

Ca. 3-4 ss god olivenolje

Sett stekeovnen på 200 grader. Skrell og kutt potetene i tynne skiver, bruk gjerne en mandolin, men det går greit med en ostehøvel. Bland potetskivene med olivenolje og legg potetene i bunnen av en ildfast form, dryss over salt og pepper. Stek potetene i ca. 20 minutter eller til de er knapt ferdig. Del tomatene, fjern frøene og kutt tomatene i biter. Rør godt sammen olivenolje, sennep og persille, bland dette med tomatbitene og hell dette over potetene. Legg på pølseskiver og topp med rødløk i tynne skiver. Stek formen videre i 15-20 minutter eller til løken er litt sprø. Serveres med en grønn salat.

Pai med julerester

 Pai er mat som smaker godt både til hverdag og fest, det er godt til både middag og til lunsj og kan tilberedes med en rekke ingredienser. Det er raskt å kna sammen en paideig hvis du får uventede gjester. eller får lyst på noe smakfullt en kveldsstund og ser du gjennom kjøleskapet finner du helt sikkert noe som kan brukes til fyll. Aller best er paien når den serveres med en frisk salat. I dag står det restepai på menyen hos oss, masse julerester fikk en ny vri og vi fikk et nydelig måltid. Bruk de rester du har av spekemat, juleskinke eller andre rester av kjøtt/pålegg og topp med osterester av det du har.

TIL PAIDEIG TRENGER DU:

125 gr kaldt smør

250 gr hvetemel

Ca. 1 dl vann

Ha smør og hvetemel i en hurtigmixer og kjør til smør og mel er blandet. Tilsett vann og kjør videre tl du får en fin deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet 1 time. Kjevle deigen til en rund leiv og kle paiformen med deigen. Trykk deigen godt inn til sidene på paiformen og la det henge litt over kanten. Skjær bort den overflødige deigen. Prikk bunnen med en gaffel og forstek bunnen ved 180 grader i ca 15 minuter.

RESTEFYLL:

Ca. 125 gr bacon i små terninger

1 stor eller 2 små løk i tynne båter

1-2 finhakket fedd hvitløk

Ca. 125 gr julepålegg som skinke, spekemat og fårerull

Smør

Ca.100 - 125 gr osterester av chevre, blåmuggost, brie og jarlsberg

4 egg

2 dl melk

1 dl fløte

Salt - pepper

Litt timian

Gjerne urter hvis du har

Ha litt smør på stekepannen og surr bacon til det begynner å få farge. Legg bacon over på et kjøkkenpapir slik at det får renne av. Surr løk og hvitløk til løken blir blank og myk, tilsett alle påleggsrestene som får surre med noen minutter og bland inn baconterningene. Hell hele blandingen med løk og bacon i paiskallet, legg over skiver/biter av blåmuggost, brie og chevre. Pisk sammen egg, melk, fløte og krydder og hell eggeblandingen over paifyllet. Rasp over litt Jarlsbergost. Stek paien ved 180 grader i ca. 25 - 30 minutter.

Ambrosiabrød

 Ambrosia var gudenes mat fra den greske mytologien, Ambrosia var nektar som gav evig liv og evig ungdom. At Ambrosiabrødet gir samme effekt kan jeg ikke garantere, men at baksten er aldeles nydelig kan jeg garantere. Denne oppskriften er en stor porsjon, du kan selv velge om du vil lage store eller små brød (6 eller 8). Ambrosiabrød passer som julegave/vertinnegave og er fin å putte i frysen

DU TRENGER TIL 8 SMÅ BRØD:

1 liter  H-melk

3 dl sukker

250 gr smør

250-300 gr rosiner

100 gr gjær

3 egg som piskes lett

1,6 kg hvetemel

1 ts kardemomme (kan sløyfes)

Egg til pensling

Bruk en kasserolle med slippbelegg og kok opp melk, smør og sukker. Rør hele tiden mens det står på ovnen. Ta kjelen av platen og tilsett rosiner som får ligge i den varme blandingen slik at de blir bløte og svulmer opp. La væsken stå til den er lunken (fingervarm). Hell litt av væsken i bakebollen, tilsett gjæren og rør til den er oppløst. Hell i resten av væsken sammen med rosinene og de sammenpiskede eggene. Rør inn melet og kardemomme hvis du bruker det. Dekk bakebollen med plast eller et klede og la den stå lunt til heving ca. 1 time. Ta deigen ned på bakebordet og del i 8 like store deler som formes til små runde kaker. Pensle med egg og la stå til etterheving i ca. 25 minutter. Legg to kaker på bakepapirkledd stekebrett og stek ved 190 grader i ca. 20 minutter. Avkjøles på rist.

Varm sjokolade med cognac, appelsinlikør og kandiserte appelsinskall

 En overraskende deilig sjokolade, varmende og med en aldeles nydelig smak, så vil du virkelig ha noe godt og varmende så prøv denne sjokoladen her. Krem på toppen og kandiserte appelsinskall er valgfritt, men det setter liksom en liten spiss på det hele. Har du først smakt et krus med en slik sjokoladen så blir det julens favoritt. Rene desserten.

DU TRENGER TIL 2 KRUS:

2 cl. Bache-Gabrielsen

2 cl Cointreau

Sjokolade av melk og sjokolade/kakao

Lag sjokolade på vanlig måte. Bland sammen cognac og Cointreau og fordel det i to krus. Hell over varm sjokolade. Pynt med kremdott og gjerne kandiserte appelsinskall.

KANDISERTE APPELSINSKALL:

Skall av to appelsiner (kun det gule)

Ca. 50 gr sukker

Saft av 1 appelsin

Skrell appelsinene med en potetskreller slik at du bare får med det gule av skallet og kutt de opp i tynne strimler, eller bruk et Zestjern. Ha skall, sukker og appelsinsaft i en liten kasserolle og kok over svak varme i ca. 20 minutter. Bruk et pinsett til å plukke opp de ferdige appelsinskallene og legg de utover et matpapir slik at de tørker, blir sprø og lett å få fra hverandre.

Pastagrateng med grønnsaker og pølse

 I dag serverer jeg en ganske klassisk middagsrett som er elsket av både store og små, men jeg har gjort den en smule mere næringsrik med å putte i litt grønnsaker slik at dette blir en mere fullverdig middag. Selv synes jeg også det smaker bedre med litt grønnsaker, så du kan gjerne putte i grønne erter eller små gulrotbiter også.

TIL 3 PERSONER TRENGER DU:

Ca, 1/2 brokkoli bunt i små buketter

1/2 lite blomkål i små buketter

Ca. 10 cm purre i tynne ringer

Ca. 200 gr små pasta  (fritt valg)

2 kjøttpølser eller et stykke middagspølse/falukorv

2 egg

2-3 ss smør

2 ss hvetemel

Ca. 3 -4 dl melk

Salt - pepper

1 ts timian

1 ts oregano

Ca 100 gr revet ost

Kok grønnsakene i ca.  2-3 minutter, la de renne godt av i et døslag og hell grønnsakene over i en ildfast form. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, la den renne godt av og hell den over grønnsakene i formen. Del pølsene i små biter og bland pølsebitene sammen med resten i formen. Lag en litt tykk hvit saus av smør, mel og melk, ta den av kokeplaten og rør inn egg og raspet ost. Smak til med salt, pepper og krydder. Hell sausen over grønnsaker og pølse i formen og vend litt på innholdet slik at sausen blander seg med resten. Strø gjerne over litt strøkavring eller raspet ost. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Srveres med en grønn salat.