Pai med julerester

 Pai er mat som smaker godt både til hverdag og fest, det er godt til både middag og til lunsj og kan tilberedes med en rekke ingredienser. Det er raskt å kna sammen en paideig hvis du får uventede gjester. eller får lyst på noe smakfullt en kveldsstund og ser du gjennom kjøleskapet finner du helt sikkert noe som kan brukes til fyll. Aller best er paien når den serveres med en frisk salat. I dag står det restepai på menyen hos oss, masse julerester fikk en ny vri og vi fikk et nydelig måltid. Bruk de rester du har av spekemat, juleskinke eller andre rester av kjøtt/pålegg og topp med osterester av det du har.

TIL PAIDEIG TRENGER DU:

125 gr kaldt smør

250 gr hvetemel

Ca. 1 dl vann

Ha smør og hvetemel i en hurtigmixer og kjør til smør og mel er blandet. Tilsett vann og kjør videre tl du får en fin deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet 1 time. Kjevle deigen til en rund leiv og kle paiformen med deigen. Trykk deigen godt inn til sidene på paiformen og la det henge litt over kanten. Skjær bort den overflødige deigen. Prikk bunnen med en gaffel og forstek bunnen ved 180 grader i ca 15 minuter.

RESTEFYLL:

Ca. 125 gr bacon i små terninger

1 stor eller 2 små løk i tynne båter

1-2 finhakket fedd hvitløk

Ca. 125 gr julepålegg som skinke, spekemat og fårerull

Smør

Ca.100 - 125 gr osterester av chevre, blåmuggost, brie og jarlsberg

4 egg

2 dl melk

1 dl fløte

Salt - pepper

Litt timian

Gjerne urter hvis du har

Ha litt smør på stekepannen og surr bacon til det begynner å få farge. Legg bacon over på et kjøkkenpapir slik at det får renne av. Surr løk og hvitløk til løken blir blank og myk, tilsett alle påleggsrestene som får surre med noen minutter og bland inn baconterningene. Hell hele blandingen med løk og bacon i paiskallet, legg over skiver/biter av blåmuggost, brie og chevre. Pisk sammen egg, melk, fløte og krydder og hell eggeblandingen over paifyllet. Rasp over litt Jarlsbergost. Stek paien ved 180 grader i ca. 25 - 30 minutter.

Ambrosiabrød

 Ambrosia var gudenes mat fra den greske mytologien, Ambrosia var nektar som gav evig liv og evig ungdom. At Ambrosiabrødet gir samme effekt kan jeg ikke garantere, men at baksten er aldeles nydelig kan jeg garantere. Denne oppskriften er en stor porsjon, du kan selv velge om du vil lage store eller små brød (6 eller 8). Ambrosiabrød passer som julegave/vertinnegave og er fin å putte i frysen

DU TRENGER TIL 8 SMÅ BRØD:

1 liter  H-melk

3 dl sukker

250 gr smør

250-300 gr rosiner

100 gr gjær

3 egg som piskes lett

1,6 kg hvetemel

1 ts kardemomme (kan sløyfes)

Egg til pensling

Bruk en kasserolle med slippbelegg og kok opp melk, smør og sukker. Rør hele tiden mens det står på ovnen. Ta kjelen av platen og tilsett rosiner som får ligge i den varme blandingen slik at de blir bløte og svulmer opp. La væsken stå til den er lunken (fingervarm). Hell litt av væsken i bakebollen, tilsett gjæren og rør til den er oppløst. Hell i resten av væsken sammen med rosinene og de sammenpiskede eggene. Rør inn melet og kardemomme hvis du bruker det. Dekk bakebollen med plast eller et klede og la den stå lunt til heving ca. 1 time. Ta deigen ned på bakebordet og del i 8 like store deler som formes til små runde kaker. Pensle med egg og la stå til etterheving i ca. 25 minutter. Legg to kaker på bakepapirkledd stekebrett og stek ved 190 grader i ca. 20 minutter. Avkjøles på rist.

Varm sjokolade med cognac, appelsinlikør og kandiserte appelsinskall

 En overraskende deilig sjokolade, varmende og med en aldeles nydelig smak, så vil du virkelig ha noe godt og varmende så prøv denne sjokoladen her. Krem på toppen og kandiserte appelsinskall er valgfritt, men det setter liksom en liten spiss på det hele. Har du først smakt et krus med en slik sjokoladen så blir det julens favoritt. Rene desserten.

DU TRENGER TIL 2 KRUS:

2 cl. Bache-Gabrielsen

2 cl Cointreau

Sjokolade av melk og sjokolade/kakao

Lag sjokolade på vanlig måte. Bland sammen cognac og Cointreau og fordel det i to krus. Hell over varm sjokolade. Pynt med kremdott og gjerne kandiserte appelsinskall.

KANDISERTE APPELSINSKALL:

Skall av to appelsiner (kun det gule)

Ca. 50 gr sukker

Saft av 1 appelsin

Skrell appelsinene med en potetskreller slik at du bare får med det gule av skallet og kutt de opp i tynne strimler, eller bruk et Zestjern. Ha skall, sukker og appelsinsaft i en liten kasserolle og kok over svak varme i ca. 20 minutter. Bruk et pinsett til å plukke opp de ferdige appelsinskallene og legg de utover et matpapir slik at de tørker, blir sprø og lett å få fra hverandre.

Pastagrateng med grønnsaker og pølse

 I dag serverer jeg en ganske klassisk middagsrett som er elsket av både store og små, men jeg har gjort den en smule mere næringsrik med å putte i litt grønnsaker slik at dette blir en mere fullverdig middag. Selv synes jeg også det smaker bedre med litt grønnsaker, så du kan gjerne putte i grønne erter eller små gulrotbiter også.

TIL 3 PERSONER TRENGER DU:

Ca, 1/2 brokkoli bunt i små buketter

1/2 lite blomkål i små buketter

Ca. 10 cm purre i tynne ringer

Ca. 200 gr små pasta  (fritt valg)

2 kjøttpølser eller et stykke middagspølse/falukorv

2 egg

2-3 ss smør

2 ss hvetemel

Ca. 3 -4 dl melk

Salt - pepper

1 ts timian

1 ts oregano

Ca 100 gr revet ost

Kok grønnsakene i ca.  2-3 minutter, la de renne godt av i et døslag og hell grønnsakene over i en ildfast form. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, la den renne godt av og hell den over grønnsakene i formen. Del pølsene i små biter og bland pølsebitene sammen med resten i formen. Lag en litt tykk hvit saus av smør, mel og melk, ta den av kokeplaten og rør inn egg og raspet ost. Smak til med salt, pepper og krydder. Hell sausen over grønnsaker og pølse i formen og vend litt på innholdet slik at sausen blander seg med resten. Strø gjerne over litt strøkavring eller raspet ost. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Srveres med en grønn salat.

Havrekjeks med tranebær og nøtter

 Havrekjeks eller cookies med tranebær og nøtter er godt til kaffen, til nistepakken og som et lite mellommåltid, særlig når de er gode på smak og inneholder lite sukker. Dette er også en havrekjeks som er morsom å lage som en gave, der du legger alle de tørre ingrediensene lagvis på et pent glass, legger  ved en lapp der du skriver at mottaker skal tilsette 100 gr mykt smør, 1 egg og 3-4 ss melk, husk også å skrive steketid og steketemp., og skriv gjerne ned hele oppskriften på et kort som følger med gaven. Husk å pynte glasset med bånd eller annen pynt.

DU TRENGER:

5 dl havregryn (de små)

100 gr mykt smør

1 egg

3 - 4 ss melk

2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1/2 dl brunt sukker

1/2 dl sukker

1 dl hakkede tranebær

1 dl hakket hasselnøtter

Bland mykt smør, egget og 3 ss melk i bakebollen og pisk det godt sammen. Tilsett mel med bakepulver og vaniljesukker, sukker og havregryn. Bland godt før du tilsetter nøtter og tranebær. Synes du deigen din er litt kompakt, tilsetter du 1 ss melk i tillegg. Sett ovnen på 175 grader, legg bakepapir på et stekebrett. Bruk en skje og sett deigen i topper som du trykker litt sammen på bakepapiret. La det være litt avstand mellom kjeksene, de fluter litt utover. Stekes i ca. 12 minutter og avkjøkes litt før de legges på en rist.

Medisterpølser med eple og rødkål

 En god hverdagsmiddag med masse smak av urter, eple og rødkål. En enkel og rask liten rett som passer godt å servere i en travel førjulstid. Har du ikke friske urter kan du smake til med vanlig krydder og som tilbehør kan du velge poteter, potetmos eller en god skive rugbrød.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

Ca. 200 - 250 gr medisterpølse

1 rødløk i båter

1/2 - 3/4 pakke ferdig rødkål

1 eple i tynne båter

1/2 dl eplejuice

Smør/olje til steking

Salt - pepper

Ca. 1/2 - 1 ts. eplesidereddik

Liten gren frisk rosmarin

Liten gren frisk timian

Del medisterpølse i biter, dra av skinnet og stek pølsebitene pent brune i smør/olje på stekepannen. Varm en sauterpanne eller bruk en dyp stekepanne, tilsett smør som skal bli varmt og legg i rødløkbåter og kryderurter. La løken få surre over middels varme til den blir blank.Tilsett eplebåter som får surre med til eplebåtene begynner å bli myke, men ikke brune. Tilsett rødkål, vend rundt og smak til med salt, pepper og eplesidereddik. La dette småkoke 5-8 minutter.

Saftig blåbærkake med en touch av kanel

 Saftig og god kake med blåbær og kanel som er veldig enkel og rask å tilberede. Den er nydelig å spise som den er, men den smaker ekstra godt lunken med vaniljesaus eller pisket krem. 

DU TRENGER:

2 dl sukker

3 egg

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

3 dl hvetemel

150 gr smeltet smør

1/2 dl melk

Ca. 2 dl blåbær (kan bruke frosne blåbær)

Ca. 1 1/2 ss sukker

2-3 ts kanel, eller mer hvis du er glad i kanelsmaken

 Sett ovnen på 180 grader. Smelt smøret og avkjøl det litt. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen alt det tørre, bruk en slikkepott og vend melblandingen inn i eggedosisen vekselvis med melk og smeltet smør. 

  Hell røren i en rund form ca. 23-24 cm i diam. Bland blåbærene med sukker og kanel og spre  bærene jevnt ut over kakerøren i formen. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen i ca. 40 - 50 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er ferdig stekt. Avkjøl kaken i formen og strø over melis når kaken er avkjølt.