Kjeks med cornflakes og peanøtter

 

Det er veldig greit å ha noen cookies på lur, enkel og rask å bake og disse her er innmari god.

DU TRENGER:

2 dl hvetemel

3/4 dl sukker

3/4 dl brunt sukker

1 dl havregryn

1/8 ts natron

1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 dl cornflakes

1 1/2 dl salte grovhakkede peanøtter

1 egg

100 gr smeltet smør

 Bland sammen mel, havegryn, bakepulver, natron, smeltet avkjølt smør, egg og alt sukkeret til en jevn deig. Vend inn cornflakes og grovhakkede peanøtter. Sett deigen med en skje på bakepapirkledd stekeplate og stek ved 190 grader i ca. 10-12 minutter. Avkjøl kakene på rist.

Pasta med bacon og blåmuggost

 Pasta er livretten til mange små og mange store, pasta kan varieres på utallige måter og pasta er enkel mat å tilberede. I dag har pastaen fått selskap med bacon, blåmuggost og tomater. Til denne retten kan du bruke den pastaen du liker best.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

Valgfri pasta kokes etter anvisningen på pakken

Ca. 120 gr bacon i små terninger

2-3 sjalottløk, finhakket

2 fedd finhakket hvitløk

Smør/olje til steking

6 - 8 soltørkede tomater (bruk de som ligger i olje)

Ca. 2 dl kremfløte eller lett creme fraiche

1-2 dl kyllingkraft eller utblandet fond

Ca. 50 - 80 gr blåmuggost

Noen småtomater

Hakket persille

Begynn med å kutte opp bacon, sjalottløk, hvitløk og soltørkede tomater. Stek bacon i litt smør og legg det tilsides. Surr sjalottløk til den blir blank og myk i litt smør/olje og la hvitløk og tomater få surre med et par minutter. Ha i kyllingkraft og la dette få surre noen minutter før du heller i kremfløten og baconet. La sausen få småkoke til den tykner litt. Kok pastaen, hell av kokevannet og hell sausen over pastaen. Smuldre blåmuggosten over sammen med noen småtomater delt i to og dryss over hakket persille.

Hvit pizza med pære

Jeg brukte en tynn, sprø,  italiensk pizzabunn til denne pizzaen her, det er det jeg liker best, men du kan bruke din vanlige pizzaoppskrift - den som du liker aller best. Denne oppskriften gir en stor pizzabunn.

TIL TYNN SPRØ PIZZABUNN TRENGER DU: 

450 gr pizzamel 

Ca. 15 gr gjær

2 ss olivenolje

1/2 ts salt

1 ts sukker eller honning

3 dl romtemperert vann 

Bland alt det tørre i bakebollen eller en kjøkkenmaskin og bland inn olje og vann. La maskinen gå 10 - 12 minutter, lager du deigen for hånd må du jobbe godt og lenge. Tilsett mere vann eller mel hvis du trenger det slik at du får en god passe fast deig. Rull deigen sammen til en ball i bakebollen og dekk med plast. Sett deigen på et lunt sted og la den heve til dobbelt størrelse, ca. 1 time. Ta deigen ned på bakebordet og rull til en ball og kjevle den ut til en stor pizzabunn, eller del den i to mindre. 

TOPPING:

2 dl creme fraiche 

2 -3 store pærer i biter

Ca. 6 -8 asparges i biter

Ca. 50 gr valnøtter i grove biter

Ca. 50 - 60 gr blåmuggost

Ca. 300 gr hvit ost, helst en smaksrik ost med lang lagringstid 

SALAT:

Ruccola

Små tomater delt i to

Raspet sitron skall

Litt presset sitron

Pinjekjerner

Ringle over god olivenolje

 Bland sammen tomater og ruccola, rasp over sitronskall og press over litt sitronsaft.  Rist pinjekjernene på stekepannen og legg de i salaten. Ringle over litt god olivenolje til slutt og vend forsiktig rundt.

Mexikansk gryte med pappadelle pasta

                                   

            

 Når kjøttsausen får koke sammen med masse krydder og andre godsaker blir det en smakfull og god gryterett, dette er en middag hele familien elsker. Du kan bruke den pastaen du liker best, her ble det pappadelle i dag, det var det eneste som var tilgjengelig, uansett det ble en skikkelig god middag.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 400 gr karbonadedeig

Smør/olje til steking

1 finhakket løk

1/2 purre i tynne ringer

2-3 fedd finhakket hvitløk

1 ts basilikum

1 ts malt spisskummen

1 ts røkt paprikapulver

1/2 ts chilipulver

2 ss tomatpure

1 dl kremfløte eller  2-3 ss creme fraiche

400 gr hakkede hermetiske tomater

1 ts sukker

Salt - pepper

Liten boks bønner

Liten boks mais

TILBEHØR:

Pasta

Tortillachips Salat

Kutt opp alle grønnsakene og bland alt krydderet sammen i en liten skål. Ha smør/olje på stekepannen og la det blir varmt før du bruner karbonaden. Ha den bruna karbonaden over i en gryte som du skal lage retten i. Ha litt mere smør/olje på stekepannen og tilsett løk, purre og hvitløk. La dette få surre over middels varme til løken er blank og myk før du tilsetter krydderiene og tomatpureen. La dette få surre godt sammen før det helles i gryten sammen med karbonaden. Hell over hermetiske tomater og kremfløte. Kok opp, smak til med salt, pepper og sukker og mere av de andre krydderiene hvis du vil ha gryten litt "spicy". Kok opp, sett på lokk og la gryten stå og småkoke over svak varme i 30 - 40 minutter. Rett før servering tilsettes bønner og mais.

Fransk løksild

 Her kommer en julesild i siste liten, men skulle du alikevel finne tid til å tilberede den, vil du ikke angre, for denne sildekrukken smaker nydelig og den vil helt sikkert bli en gjenganger til neste jul.

DU TRENGER TIL ETT GLASS:

3 kryddersildfileter

Ca. 10 cm purre i tynne ringer

1 løk i tynne ringer

Ca. 1-2 ss hakket dill

1 ss rosepepper

5-6 hele hele pepperkorn

LAKE:

1 1/2 dl vann

1 1/2 dl sukker

6 ss eddik

2 ss rødvinseddik

Ha alle ingrediensene til laken i en kasserolle og kok opp. Rør godt til sukkeret smelter, og la den avkjøle.

Del silden opp i pene skrå biter, kutt opp løk og purreløk. Legg lagvis, sild, løk, purre og ha litt pepper og dill mellom lagene. Hell over den avkjølte laken til slutt. Sett glasset i kjøleskapet og nyt en god sild etter ca. 1 døgn.

Crostini som dessert

 Friskt, godt og enkelt, men også en kjapp dessert. Smaker utrolig godt, litt syrlig, litt søtt og med en frisk frukt. Jeg har brukt jordbær, men blåbær eller mango smaker også nydelig. Pensle små skiver av baguette med litt olje på hver side, legg de på en bakepapirkledd bakeplate og sett de i stekeovnen på 250 grader over/undervarme til de begynner å få litt farge i kantene. 

                                                                DU TRENGER:

                                                                   Baguetter

Rømme eller creme fraiche

 Balsamicoeddik (den tykke)

Honning

Lag en dressing av like deler honning og balsamicoeddik, smak til om du vil ha mere søtt eller surt. Legg 1 ss rømme på hver skive  og topp med en halv jordbær eller en annen frukt og ringle over dressing

Syltet rødløk

 Syltet rødløk er så raskt å tilberede og så utrolig godt til mange retter, som burger, salat, taco, hot-dog, sammen med roastbeef eller skinke på brødskiva - bare for å nevne noen. Jeg har kuttet løken veldig tynt på en mandolin for det er slik jeg liker den best, men du kan skjære med kniv i den tykkelsen på løken som du vil, godt blir det uansett.

DU TRENGER:

2 rødløk

1 dl 7 % eddik eller rødvinseddik

1 dl vann

1 dl sukker 

Liten klype salt

1 lite laurbærblad

Liten tynn skive ingefær

Ha alle ingrediensene til laken i en kjele og kok opp, rør til alt sukkeret er smeltet. Skjær løken i tynne skiver eller bruk en mandolin. Legg løken i et glass, og hell den varme laken over. La dette stå til det blir avkjølt, sett på lokk  før det settes i kjøleskapet i minst 2-3 timer før bruk, gjerne lengre. Syltet rødløk kan stå i kjøleskapet et par uker minst.