Grønnsakskaker

Har du lyst på en kjøttfri dag, er dissse grønnsakskakene et godt alternativ. Vi har derimot jukset litt, med å spise bacon til kakene. Kakene er myke inni, men helt sprø utvendig, og smaker like godt både varm og kald, så lag gjerne mange når du først er i gang. Som tilbehør smaker det godt med salat og bacon slik som vi spiste det i dag, men en god dressing av kesam eller yoghurt ammen med ris smaker også utrolig godt til.

DU TRENGER TIL 6 - 7 GRØNNSAKSKAKER:

1 stor gulrot

2 poteter

1/2 rødløk

1 fedd hvitløk

1 vårløk

1 egg

Ca 60 gr reven parmesan

Fint sammalt rug

Salt - pepper

Liten klype paprika

Smør/olje til steking

Skrell poteter og grønnsakene. Riv fint poteter, gulrot, hvitløk og rødløk, ha de revne grønnnsakene i et dørslag og la det meste av vannet få renne av. Bland sammen med egget og salt, pepper og paprika. Tilsett et par ss rugmel eller så mye at du får lage fine kaker. Stek kakene på middels varme i 8-10 minutter på hver side.

Cosmopolitan

Dette var favoritten til jentene i Sex og Singelliv og ble veldig populær etter at den serien gikk på TV. Selv synes jeg cocktailen er i søteste laget, men med litt mere lime og litt mindre tranebærjuice enn det som står i oppskriften synes jeg den blir bedre, eller pass på at tranebærjuicen ikke ser så søt.

TIL TO GLASS TRENGER DU:

6 cl vodka

2 cl cointreau

3 cl presset lime

6 cl tranebærjuice

Hell alle ingrediensene i en blender/shaker med isbiter og risti 10 - 15 sekunder og sil deretter over i avkjølte cocktailglass.

Grillet kongekrabbe med kryddersmør

Kongekrabbe smaker utrolig godt, bedre enn hummer - synes jeg, men det er selvfølgelig en smakssak. Det er ihvertfall ikke noe hverdagskost, hvis man skal tenke på prisen, men vil du virkelig ha en god forrett eller en liten koserett, så prøv denne her, grillet med krydder smør og lime majones. Den beste majonesen lager du selv, men det smaker godt med ferdigkjøpt majones også så derfor får du oppskrift på majones som er lettvint hvis du vil lage selv.

DU TRENGER TIL FORRETT FOR 4 PERSONER ELLER EN LITEN KOSERETT 

FOR 2 PERSONER

Ca.1 kilo kongekrabbe

KRYDDERSMØR:

 

Ca. 80 gr mykt smør

Raspet skall fra 1/2 lime

2-3 ss presset limesaft

Litt pepper

1 lite fedd finhakket hvitløk

1 liten ts finrevet frisk ingefær

Ca. 1 ts finhakket frisk timian

Litt finhakket rosmarin (valgfritt)

Del kongekrabbebein i ca. 10 cm store biter. Bruk en saks og klipp bitene over på langs. Legg bitene  med skallet ned på et stekebrett dekket med al-folie.  Rør sammen med alle ingrediensene til kryddersmøret og pensle alle bitene med kryddersmør. Sett stekebrettet med karbbeklør under grillen i stekeovnen i ca. 8 minutter.

MAJONES:

1 eggeplomme

1 dl solsikkeolje

1-1 1/2 ts dijonsennep

1 ss vann

1 ts hvitvinseddik

Salt - pepper

 

Hell alle ingrediensene untatt olje i en skål eller bolle. Bruk en stavmikser og sett den helt i bunnen av skålen, start stavmikseren og hell i olje dråpevis til å begynne med og så i en tynn stråle mens du pisker hele tiden. Etter hvert løfter du litt på stavmikseren og du ser at det blander seg og blir til en lys fin majones.Dette tar bare 1-2 minutter. Smak til med mere salt og pepper. 

LIMEMAJONES:

Ca. 4-5 ss majones

2-3 ss presset lime

1 ts finhakket frisk timian

Grillet kongekrabbe serveres med toast og limemajones.

Pasta med kylling

Må innrømme at dette ble en veldig god middag, og ikke bare det, den var også veldig rask å tilberede, og jeg fikk brukt opp noen rester. I stedet for bacon kan du bruke litt spekeskinke, og har du ikke ferdigstekt kylling så bruk litt av en ferdig grillet. Jeg hadde rester av to typer pasta, så bruk den pastatypen som du har i huset.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

Pasta

1 stekt kyllingfilet i biter

Ca 50 - 80 gr bacon i biter eller bruk chorizo el. spekeskinke

1/2 finhakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

2 vårløk i tynne ringer

2 stilkselleri i tynne ringer

3-4 soltørkede tomater i strimler

1 -2 ss smøreost naturell eller en med krydder

Ca. 1 - 1 1/2 dl kremfløte

1/2 dl kokevann fra pastaen

Pepper (salt)

Rikelig med raspet parmesan

Olje

Mål opp og kok pasta etter anvisningen på pakken. Slå av kokevannet, men husk å ta vare på ca. 1/2 dl. Ha litt olje i gryten og stek baconbiter lett gylne. Tilsett løk, hvitløk, selleri og vårløk, la dette få surre til løken er blank før du tilsetter kyllingbitene, soltørkede tomatstrimler, smøreost og kremfløte. Kok opp og tilsett den ferdig kokte pastaen sammen med den lille skvetten med kokevann. Rør om og smak til med pepper og salt hvis det trengs. Synes du pastaretten er for tykk, så tilsett litt melk. Kok opp, rasp over rikelig med parmesan og server pastaen rykende varm.

"Verdens beste" pannekaker

Disse pannekakene er tynne, delikate og nydelig på smak, de ligner litt på crepes, og er like god med iskrem og rørte bær eller sukker, som vanlige pannekaker med blåbærsyltetøy og bacon. Uansett det er alltid godt med pannekaker da.

DU TRENGER TIL CA. 10 -12:

4 egg
Raspet skall av 1 sitron
Presset saft fra 1/2 sitron

6 dl melk
1 1/2 ss sukker
2 ts vaniljesukker
1 ts malt kardemomme
Liten klype salt
250 gr hvetemel
Smør til steking

Pisk sammen egg, sukker, vaniljesukker, salt, kardemomme, sitronsaft og sitronskall. Tilsett melken og rør inn hvetemelet til slutt. La røren stå 10 - 15 minutter før du har litt smør på stekepannen, lar den bli varm og steker pannekakene pent gyldne på begge sider. Synes du røren er litt i tykkeste laget, tar du i en skvett kaldt vann og rører rundt.

Karbonader med bakt rødløk

I dag har jeg byttet ut den stekte løken til karbonadene med bakte rødløk, og rødløken fikk kose seg i stekeovnen med god olivenolje og honning. Resultatet ble nydelig, riktig saftig, myk løk som hadde en fin sødme av honning -  og det ble heller ingen stekeos fra løken. Som tilbehør kan du bruke det du vanligvis bruker til karbonader sammen med den deilige bakte rødløken.

TIL BAKTE RØDLØK FOR TO PERSONER TRENGER DU:

3 små eller middels store rødløk

2 ss god olivenolje
Ca. 1 ss flytende honning

Litt salt

Rens løken og del en over på tvers. Legg løken med snittflaten opp i et ildfast fat og skjær litt av bunnen slik at de ligger støtt. Ringle over en god olivenolje, strø på litt salt og ringle over honning til slutt. Sett fatet med løken inn i stekeovnen ved 220 grader i ca. 25 minutter. kjenn med en spiss bakenål om løken er ferdig.

Grønnsakssuppe med linser

Det er så greit å få ryddet grønnsaksskuffen, det er utrolig hva som befinner seg der etter jul og nyttår, og siden jeg så og si aldri kaster mat, ble det suppe i dag. Det ble en suppe som var nydelig på smak og ganske mettende. Rikelig til middag i dag og litt igjen til lunsj i morgen. Dette er kun en retningslinje på hva man kan bruke i en restesuppe, så bruk de grønnsakene du har, og gjerne pølse, kjøttrester og gjerne krydderurter osv.

DETTE BRUKTE JEG TIL SUPPE I DAG:

1/2 finhakket rødløk

1 fedd finhakket hvitløk

1 finhakket sjalottløk

2 gulrøtter i små biter

2 stilker selleri i små biter

3 vårløk i ringer

4-5 rosenkål i båter

3 poteter i biter

Liten bit bacon i små biter

Ca. 1 dl linser (kan sløyfes)

Ca. 1 dl små pasta, kan også bruke spaghetti som brekkes i små biter)

2-3 ss god olje

Kraft eller vann/buljong

Salt - pepper

Liten bit parmesanost + litt raspet

 

   

Kutt opp  alle ingrediensene. Ha olje i en kasserolle/gryte, la den bli varm og legg i løk og bacon biter. La dette surre til baconet begynner å få litt farge. Tilsett grønnsakene og linser (husk å skylle linsene i kaldt vann først). Har du en liten bit parmesan, så putt den i gryten også. la grønnsakene surre noen minutter på middels varme før du tilsetter kraft. Vent med å tilsette salt hvis du bruker linser, de får litt hardt skall hvis de kokes i salt vann/kraft. La grønnsakene koke til de blr myke, det tar ca. 20 minutter. Smak til med salt, pepper og raspet parmesan.