Knasende sprø salat med smaker som passer godt sammen. Salaten er ganske mettende og kan utmerket godt brukes som et eget vegetar måltid. Vi spiste denne salaten sammen med en omelett, det var mere enn nok mat, kan godt tenke meg at salaten også er god til en lett pai, karbonader eller fiskekaker.
DU TRENGER TIL 2 PERSONER:
Ca. 100 - 130 gr rødkål i tynne strimler
Ca. 25 - 30 gr pinjekjerner
1 avocado i biter
2 vårløk i tynne ringer
Ca. 1 1/2 dl kikerter (liten boks)
1 ss olivenolje
Salt - pepper
Rist pinjekjernene på en tørr stekepanne. snitt rødkålen så fint som mulig, bruk en mandolin, ostehøvel eller en skarp kniv. Del avocadoen og kutt den i store biter, snitt vårløken i tynne skiver. Bland kål, vårløk og avocado i en bolle , strø på litt pepper og salt og ringle over olje, vend forsiktig sammen. Hell over kikerter som du først skyller godt i kaldt vann og strø over pinjekjerner.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar