Tunfisksalat med urtedressing

Salat er sommermat fremfor noen og så er det utrolig godt. Det meste kan brukes i salat og her har jeg brukt sprø smaksrike grønnsaker, deilige modne tomater, smilende egg og nydelig tunfisk. Hva mere trenge man til et godt måltid?

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Frisk salat, gjerne en blanding av flere typer

Ca 180 - 200 gr tunfisk i olje

8 - 10 småtomater

10 - 12 terninger av fetaost

10 - 12 grønne oliven

6 - 8 små asparges

2-3 egg

1 liten rødløk i tynne ringer

Noen tykke skiver agurk

Åpne tunfiskboksen og la oljen renne av. Du kan bruke tunfisk i vann, men jeg synes den i olje er så mye bedre, lar bare oljen få renne av, den smaker ikke så godt synes jeg.
Kok eggene slik at de er "litt smilende" og del opp agurk og rødløk. Legg alle ingrediensene lagvis enten i en salatskål eller direkte på tallerkenen.

URTEDRESSING:

2 ss finhakket persille

2 ss finhakket gressløk

1 finhakket fedd hvitløk

1 ts dijon sennep

4 - 5 ss god olje

Noen dråper citron

Salt - pepper

1 ss vineddik

(litt honning)

Bland alle ingrediensene til dressingen, pisk det godt sammen og smak til, synes du det er for syrlig tilsetter du litt honning.
Salaten serveres med godt brød eller toast.