Nypoteter, blomkål, spekeskinke og ostesaus

 

Blomkål med ostesaus er en gammel og populær klassiker som tilberedes i mange gode varianter. I dag kan jeg bidra med en variant med nypoteter og en ekstra spiss på ostesausen, om jeg skal si det selv er dette en av de beste variantene jeg har tilberedt. 

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

1 lite blomkål

6-8 småpoteter/nypoteter

130 -150 gr spekeskinke 

OSTESAUS:

1 stor ss smør

1 stor ss hvetemel

Ca. 2-3 dl kremfløte/melk

2 ss snøfrisk m/dill (kan sløyfes)

Ca. 1 1/2 dl revet hvit ost

Salt - pepper

Presset sitron

Skrubb godt og kok  potetene i lettsaltet vann. Del blomkålen i store buketter og kok de så vidt møre i lettsaltet vann. Lag sausen ved å smelte smøret i en liten kasserolle med slippbunn. Rør ut hvetemelet i smøret og spe med melk/kremfløte litt etter litt til en tykk saus som må få småkoke i ca. 5 minutter slik at melsmaken forsvinner. Tilsett snøfrisk og raspet ost, smak til med salt, pepper og presset sitron, gi sausen ett oppkok til slutt. Legg blomkål og poteter sammen med spekeskinke på et fat og hell over den tykke varme ostesausen.

 

Stekt torsk med baconsalsa og lun potetsalat

 Torsk er den fisken jeg liker aller best, og det er nok derfor jeg har mange oppskrifter med tosk i hovedrollen. Denne torskemiddagen fikk følge med en lun og nydelig rødløk og potetsalat sammen med en salsa av bacon og en velsmakende spekepølse. Du kan bruke trøffelsalami, schorizo eller en annen spekepølse med god og kraftig smak.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

3-400 gr torskefilet uten skinn og bein

Salt - pepper

Timian

SALSA:

3-4 skiver bacon

Ca. 50-60 gr spekepølse

Ca. 3-4 soltørkede tomater i strimler

1 fedd finhakket hvitløk

Pepper

Presset sitron

Finhakket frisk timian

1 ss finhakket kapers (kan sløyfes)

Noen knuste chiliflak

LUN POTET OG RØDLØKSALAT:

Småpoteter, så mange du trenger til middagen

1 liten rødløk i tynne båter

Smør/olje til steking

Salt/pepper 

Gressløk eller persille

Smør/olje til steking 

Begynn med å skrubbe og koke potetene i lettsaltet vann. Ha smør på stekepannen og la rødløken få surre over middels varme i noen minutter. Løken skal ikke bli brun, bare myk. Legg i de kokte småpotetene og hell på litt god olivenolje mens du ruller rundt på potetene. La løk og poteter få surre noen minutter. Holdes varme til de skal serveres. Klipp over gressløk eller persille.

Lag salsaen ved å kutte opp alle ingrediensene og la bacon og spekepølse få steke i litt smør til baconet er sprøtt. Demp varmen, hell på litt olje og tilsett resten av ingrediensene. La alt surre godt sammen og smak til med pepper og presset sitron. Holdes varm til servering. 

Ha smør/olje på stekepannen, tørk av fisken og strø over salt og pepper. Legg fisken på stekepannen sammen med litt frisk timian og stek fisken lett brun på begge sider. 

Fisken serveres med potetsalaten, salsa og kokte gulrøtter.

Ovnsbakt laks med dill og syrlig dressing

 En laksemiddag med nydelige dressing, herlig råsyltet rødløk og agurk og lune poteter. Potetene kan sløyfes eller serveres ved siden av.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

Ca. 300 gr laksefilet uten skinn og bein

Ca, 1/2 ss salt

Ca. 1/2 ss sukker

RÅSYLTET AGURK OG RØDLØK:

Ca. 1/2 agurk

1/2 rødløk

1 ts salt

2 ss sukker

2 ss eddik

2 dl vann

DRESSING:

Ca. 2 dl Drømmelett eller yoghurt naturell 

3 ss olivenolje

1 fedd finrevet hvitløk

1 ss sitronsaft

1 ts raspet sitronskall

Pepper

Honning eller sukker (smak til)

SALAT:

2-3 reddiker i skiver

Babyspinat

Hjertesalat 

Rucola 

(Eller bruk den salaten du har) 

Bruk en mandolin og finsnitt løk og agurk helt tynt og legg de over i en skål. Rør sammen eddik, sukker, salt og vann og hell det over agurk og løk. Settes i kjøleskapet minst 20 minutter. Sett stekeovnen på 180 grader. Dryss salt og sukker på begge sider av laksefiletene og la de ligge i ca. 8-9 minutter. Skyll av laksefiletene og tørk godt med kjøkkenpapir. Ringle litt olje i en ildfast form og bak laksefiletene i ca. 8-10 minutter alt etter størrelsen på filetene. La laksen få avkjøle en del før du deler den i biter og legger bitene over salaten. Visp sammen ingrediensene til dressingen og smak til med honning eller litt sukker, legg laksebiter over på salaten, la løk og agurk renne godt av og legg det over laks og salat, topp med dressing og pynt med rikelig av dill. Legg på lune poteter til slutt.

Salat med trøffelsalami og poteter med vinaigrette

 En salat med nydelig smak av trøffelsalami, spekeskinke og poteter med fransk dressing. Jeg hadde ikke alle ingrediensene som skulle til for å lage denne salaten, som jeg fant oppskrift på i et svensk matblad, men det gikk veldig greit å "bytte ut" med andre ingredienser, så dette ble en aldeles nydelig middag.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Hjertesalat eller spinat

6 - 8 små kalde kokte poteter

3-4 soltørkede tomater i strimler

1/2 pære eller 1 nektarin i båter

3-4 reddiker i skiver

4-6 småtomater

Fetaost eller parmesan

Ca. 100 gr trøffelsalami

Noen skiver spekeskinke eller mårpølse 

Persille

VINAIGRETTE TIL POTETENE :

1ss saft av sitron eller hvit balsamicoeddik

1 ts dijonsennep

Salt - pepper

Olivenolje

Visp sannen vinaigrette til potetene ved å først røre sammen sennep, salt, pepper og sitron før du sper med olje litt av gangen mens du rører hele tiden. Del potetene i biter og vend de inn i vinaigretten. Del opp alle ingrediensene til salaten og legg de i en skål eller på et fat. Legg over trøffelsalami og spekeskinke. Legg potene på til slutt og klipp over persille.

Ovnsbakte kyllingklubber, småpoteter og nykålsalat

Kyllingklubber er mat alle liker og kan nytes både som middag og snack. Du kan godt lage en stor porsjon slik at du har rester til for eks. turmat. Dette her er en enkel rett der alt er laget i en form og kyllingklubbene blir saftige med sprøtt skinn.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

Kyllingklubber (jo flere dess bedre)

Barbecuekrydder 

Salt - pepper

Olivenolje

Frisk timian

Småpoteter

Flaksalt

Olivenolje

NYKÅLSALAT:

1/4 -1/2 nykålhode, alt etter størrelse

8-10 skiver sylteagurk i strimler

Ca. 10 - 12 cm. agurk i biter

4-6 reddiker i skiver

1 bunt bladpersille

 

DRESSING:

1/2 ss dijonsennep

1 ss vann

1-2 ss eplesidereddik eller presset sitron

Salt - pepper

3-4 ss olivenolje

Sett ovnen på 200 grader. Bruk en liten ovnspanne eller en ildfast form, ringle olivenolje over kyllingklubbebe og dryss på salt, pepper og krydder. Legg kyllingklubbene i den ene siden av formen. Skrubb potetene og legg de i den andre siden av formen, ringle over olje og dryss på flaksalt, legg over noen stilker timian. Stek kyllingklubbene og potetene i ca. 40 minutter til alt er gjennomstekt. Snu på kylling og poteter under veis. Lag salaten ved å skjære nykålen i tynne strimler som blandes sammen med de andre ingrediensene til salaten. Lag dressingen til salaten ved å blande sammen sennep, vann, eddik, salt og pepper. Tilsett olje litt etter litt mens du rører hele tiden. Hell dressingen over salaten rett før servering.

Limoncello Spritz

 En forfriskende drink med bobler sammen med en frisk smak av sitron, en drink som er svalende, forfriskende og er rask og enkel å tilberede med få ingredienser.. Limocello får du kjøpt på poleet.

DU TRENGER TIL 1 STORT GLASS:

Isbiter

12 cl prosecco 

4 cl Limoncello

2 cl soda

Fyll glasset med isbiter, fyll på med prosecco og deretter Limoncello slik at ikke likøren legger seg på bunnen. Fyll på soda. Pynt gjerne med skall av sitron. Serveres straks.

Kremet pastasalat med skinke og bacon

 En god og lettlaget pastasalat som passer like godt til lunsj, middag eller som en kveldsrett og er super på et koldtbord. Den er også en fulltreffer å ta med på picnic og smaker aldeles nydelig i nisteboksen. Salaten kan godt lages dagen i forveien. Dette her er en stor porsjon.

DU TRENGER:

Ca. 300 gr pasta (skruer eller sløyfer)

1 boks hermetisk mais

3 - 4 vårløk i tynne skiver

6-8 skiver sylteagurk i små biter

1 fedd finhakket hvitløk

Ca. 3 dl frosne erter

Ca. 200 gr oppkuttet kokt skinke

6 skiver sprøstekt bacon

DRESSING:

1 boks lettrømme

3/4 pakke majones

3 ss sylteagurk lake

Salt - pepper

Lit presset sitron 

La ertene få et oppkok og skyll de i kaldt vann. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, skyll den i kaldt vann og la den avkjøle helt. Bland sammen alle ingrediensene til salaten i en stor skål eller arbeidsbolle. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt, pepper og litt presset sitron. Vend dressingen inn i salatingrediensene. La salaten stå i kjøleskapet til den skal spises og pynt med sprøstekt bacon rett før servering, gjerne noen småtomater også