Frokostsmoothie

Å drikke frokosten kan være greit av og til, er det fint vær kan du ta glasset med deg ut i det fri og gi deg selv en 5 minutters pause før du skal løpe avgårde. En sunn og mettende frokost er det så absolutt og smaken er det ingen ting å si på.

FOR FROKOST TIL TO TRENGER DU:

3 - 4 dl eplejuice

1 stor banan

1 moden avocado

1 ts frisk revet ingefær

1 ss hakkede hasselnøtter

Isbiter

Hell eplejuicen i en smoothiemaskin eller en blender og fyll på med banan i biter. Rens avacodoen og ta innmaten ut med en skje, tilsett ingefær og hasselnøtter. Kjør maskinen på full styrke  slik at alt blir most og får en kremaktig konsistens, ha i isbiter (4 - 6 stk) til slutt.
Drikkes med det samme.

Smørbrød a la "Landgang".

Ja takk begge deler, både spekeskinke og roastbiff på en gang, og med inspirasjon fra de deilige "landgangene" vi lagde i gamle dager ble dette herlige smørbrødet til. Bruk et godt grovt brød og det pålegget du har i kjøleskapet, bruk gjerne rester fra middagen, litt salat og lag gjerne en eller annen dressing, det frisker opp. I tillegg har jeg også brukt eggerøre som ligger under spekeskinken.

DU TRENGER TIL 2 SMØRBRØD::

2 skiver halvgrovt brød

Smør

Salat

6 skiver spekeskinke

4-6 skiver roastbeef

1 "smilende" egg

 

 Smør skivene med smør hvis du liker det og legg på salat. Legg eggerøre på den ene halvparten av skiven med spekeskinke over og et halvt smilende egg på toppen. Eggerøre laget av 3 egg, litt salt og 3 ss vann pisket lett sammen. Ha en liten smørklatt i en liten kasserolle med "slippbelegg", hell i eggeblandingen og la den stivne over vak varme, rør rundt av og til.
På den andre halvdelen legger du 2-3 skiver roastbeef og topp med syltet rødløk og  litt dressing.

DRESSING:

 

 2 ts majones 

2 ts creme fraiche 

1 ts god sennep

1 liten ts honning 

Rør alt godt sammen

SYLTET RØDLØK:

 

1 rødløk i tynne båter 

1/2 dl rødvin

1/2 dl vineddik

Ca. 2 ss sukker

1 ss balcamicoeddik

Ha alle ingrediensene i en kasserolle og kok til løken er mør og all væske er innkokt. Avkjøles.

Mangolassi

Fløyelsmyk, mild og nydelig på smak, vitaminer og næringsstoffer hele veien, og ikke minst, den kan drikkes når som helst du får lyst på noe godt. Ikke så store forberedelsen du trenger for å lage denne her, og ikke så mange ingredienser heller.                                                                              

DU TRENGER TIL 2 GLASS:

1 stor eller to små mango

1 1/2 dl melk

2 dl yoghurt naturell

1 ts honning (kan sløyfes)

Skrell og del mangoen i biter som puttes i en smoothie maskin eller en blender sammen med melken og yoghurten. Både melk og yoghurt kan være av den magre typen, så her blir det lite kalorier og masse næringsstoffer.  Kjør maskinen på full styrke til alt er kremaktig.
Topp med blåbær og putt i en par isbiter - og nyyyyt.

Mozarella og tomatsalat med eple og rødløkskompott

Herlig forrett som passer å servere før de fleste hovedretter, en forrett som er velsmakende og som ikke er så veldig mettende. I tillegg er den enkel å tilberede og det meste kan gjøres på forhånd.

TIL 4 PORSJONER TRENGER DU:

3 store eller 4 litt mindre tomater i pene skiver

2 mozarellakuler i pene skiver

Finhakket spekeskinke (kan sløyfes)

 EPLE OG RØDLØKSKOMPOTT:

1 rødløk i tynne båter

1/2 eple i tynne båter

1/2 dl vineddik

1/2 dl rødvin

3/4 dl sukker

2 store ts honning

1 ss balsamico

 

Ha alle ingrediensene i en kasserolle, kok opp og la kompotten koke over svak varme til den tykner.

Den skal være ganske fast slik at den ikke flyter utover når den skal serveres. Smak om kompotten er søt nok, eller om den trenger litt mere syre, da tilsetter du litt presset citron eller litt mere sukker.

Legg fire skiver mozarella på hvert fat med tomatskiver over, legg på en skje med kompott og pynt med grønt, persille eller gressløk.

Pølser med potetsalat

Pølser er livretten til mange, men det er ikke noe som jeg vil anbefale til middag flere dager i uken.
Uansett så er det godt med pølser av og til, så ta det helt lettvint en dag, kjøp gode kjøttfulle pølser og lag potetsalaten fra grunnen av, det er så uendlig mye bedre enn den du kjøper i en plasteske.
Du kan lage potetsalat av poteter som du har til overs fra dagen før, men den beste potetsalaten får du når du bruker nykokte poteter som er litt "lune" når du tilbereder salaten.
Jeg bruker lettrømme og kesam, men du kan bruke yoghurt istedet for kesam. 

DU TRENGER TIL POTETSALAT FOR 3-4 PERSONER:

8 -10 kokte poteter

1 eple i små terninger

1/2 finhakket løk 

Vårløk eller gressløk til pynt

DRESSING: 

 

5 toppede ss lettrømme

4 toppede ss kesam eller matyoghurt

Salt pepper

2 ts god dijonsennep

Skrell potetene og del i biter eller skiver. Rør sammen lettrømme, kesam, sennep og smak til med salt og pepper. Rør inn den hakkede løken og eplebitene, og vend forsiktig dressingen inn i de oppskårne potetene uten at potetbitene går istykker. Dryss over finsnittet vårløk eller gressløk.

Quesadillas

Quesadillas skal være mye sterkere enn disse jeg har servert her i dag, de skal egentlig inneholde jalapenos som er en ganske sterk chilipepper og som brenner litt i munnen. Jeg synes det er godt med sterk mat, men jalapenos blir i sterkeste laget, så derfor har jeg laget min egen vri som er mye mildere, men som er en utrolig god quesadillas.

DU TRENGER:

4 tortillalefser, helst den grove typen

1/2 hakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

1 liten finhakket fennikel

2 vårløk i tynne ringer

1 rød finhakket chili

Litt smør/olje

Ca. 300 gr raspet ost

1 avacado

2 ss lettrømme eller kesam

Ca. 1 ss presset citron

Salt - pepper

Løk, vårløk, hvitløk og fennikel surres i smør/olje på stekepannen til de blir blanke og begynner å bli myke, legg de til sides og la de avkjøles litt.
Mos avocado sammen med lettrømme, salt, pepper og presset citron, bruk gjerne en stavmikser, og smør avocokremen utover lefsene. Legg de lettstekte grønnsakene på to av lefsene og strø over ost. Legg de to andre lefsene over, del i snipper og stek de lett på stekepannen på middels varme. Serveres med tomat og salat.

Tomatsuppe "Ganske enkelt"

En "himmelsk munnfull"av en tomatsuppe, mild, men utrolig rik på smak fra gode råvarer, hva skal man egentlig med posesuppe når det er så enkelt å lage en næringsrik og kjempegod suppe som dette? Suppen lager du på basisvarer som du vanligvis har i kjøleskapet.

                               DU TRENGER TIL 4 PERSONER:                                  

   1 finhakket løk

1/2 finhakket fennikel

Ca. 10 cm purre i ringer

1 fedd finhakket hvitløk

Olivenolje

1stor boks hermetieke tomater

1 stor ss tomatpure

1-2 ts timian

1-2 ts paprikapulver

                                                                                                      

1 ts merian

2 ts honning

1 ss balsamicoeddik

Ca. 1 liter kylling eller grønnsaks kraft

eller vann og terning

Ca 1 1/2 dl fløte

Salt - pepper 

 Fennikel, løk, purre og hvitløk surres i olje til det blir mykt og blankt, tilsett tomatpure og la den få surre med et par minutter. Tilsett krydder, rør godt rundt og hell i de hermetiske tomatene sammen med kraft og la det hele koke over svak varme i ca 30 - 35 minutter.
Bruk en stavmikser og kjør suppen helt glatt. Smak til med salt, pepper, honning, balsamicoeddik og matfløte. Kok opp, men vær forsiktig det kan bli rene vulkanen nedi en slik suppegryte, det kan sprute ganske kraftig.
Serveres med kokte egg, godt brød og god drikke.