Fruktsalat med mangopuree´ og myntepesto

I dag har jeg laget fruktsalaten på en litt enklere måte og brukt mere bær enn frukt faktisk. I stedet for krem eller is, serverer jeg fruktsalaten med mangomos og en syrlig myntepesto. Du kan bruke andre frukt og bærtyper enn hva jeg har brukt her.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

1 eske blåbær

4 ringer frisk ananas i biter

1 kurv jordbær

1 mango

2-3 ss appelsinsaft

1 god hånd med mynteblader
Melis til pynt

Skrell mangoen og del i biter, bruk en stavmikser og kjør til mos. Ha appelsinsaft og mynteblader i en hurtigmikser og kjør til pesto. Ta skallet av ananasringene og del i biter som fordeles på 4 tallerkener. Legg på delte jordbær og noen blåbær. Legg på en skje mangomos og en skje myntepesto og pynt med mynteblader og melisdryss.