Mini pavlova med vaniljekrem og bær

En herlig sommerdessert som ikke krever allverdens ståk og strev, selve marengsen kan lages på forhånd, de holder seg godt i en tett boks og vaniljekremen holder seg flere dager i kjøleskapet, i hvertfall hvis du lar være å tilsette kremfløten. Den stivpiskede kremfløten  kan du blande inn i vaniljekremen like før servering, den kan også sløyfes hvis du ikke liker det så godt. Når du skal lage marengs er det to ting som er veldig viktig, det ene er at piskebollen din må være gullende ren.  Jeg vasker den godt før jeg skal lage marengs selv om den er helt ren. Det andre er at det ikke må komme eggeplomme i eggehvitene, en liten prikk kan være nok til at eggehvitene ikke blir stiv, så knekk eggene i en liten bolle og tøm rene eggehviter over i piskebollen.

DU TRENGER TIL 14-16 MINI PAVLOVA

6 eggehviter

2 ts hvitvinseddik

4 dl sukker

1 ts maizenna

Bland sukker og maizenna. Bruk en kjøkkenmaskin eller en håndmikser og pisk eggehvitene mens du tilsetter hvitvinseddiken, så tilsetter du sukker/maizenna litt etter litt mens maskinen går for fullt. Pisk til eggehvitene er blank og helt stiv, så stiv at du kan snu piskebollen påhodet uten at den siger.
Ha maerengsen i en stor sprøytepose og lager store marengs på papirkledd stekeplate.
Stekes ved ca. 130 grader i ca. 40 - 50 minutter.  Marengsen skal være sprø, men kan godt være litt myke inni.

VANILJEKREM:

1 vaniljestang

5 eggeplommer

1 dl sukker

 2 ss maizenna

2 dl kremfløte
2 dl melk

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp melken med vaniljestangen og frøene .
Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizenna, bruk en stålbolle eller en annen bolle som tåler kokende væske. Ta vaniljestangen ut av melken, og tøm litt av melken over eggemassen mens du pisker kraftig, tøm så resten av melken i eggeblandingen og pisk fortsatt kraftig. Sil blandingen over i kasserollen igjen og varm sakte opp mens du rører/pisker hele tiden. Blandingen vil nå begynne å tykne og når du synes kremen er passe tykk, kan du ta kasserollen av platen og avkjøl. Vaniljekremen må ikke bli så varm at den koker.
Pisk kremfløten stiv og tilsett den i den avkjølte vaniljekremen .
Legg et par skjeer vaniljekrem på hver marengs og pynt med friske bær og frukt.