Salat med spekeskinke, brie, stekte tomater og citrondressing

Nå når det går mot høst er det flust opp av lekre godsaker på torg og i butikk, så la deg friste, lag salat til middag eller lunsj, eller hva med en god salat i matboksen? Jeg angir ikke noe mengde i denne oppskriften, det er bedre du selv avgjør hvor mye du vil bruke av de forskjellige ingrediensene.

TIL DENNE SALATEN TRENGER DU:

Spekeskinke eller fenalår hvis det ikke er for salt

Kiwi

En bit brie

Blandet salat

Brødkrutonger

Valnøtter

Pinjekjerner

1 tomat pr. person,

                                                    ( gjerne plommetomater )                                                           

God olivenolje

Flaksalt

Provencekrydder

eller frisk timian

  DRESSING:

2 store ss kesam

Saft av 1/2 citron

1 liten ts blomsterhonning

 Legg skiver av skinke sammen med salat på en tallerken, del brie i biter eller skiver og legg de over salaten sammen med kiwi i biter.
Rist valnøtter og pinjekjerner på varm stekepanne, la de bli avkjølt og strø de over salaten sammen med brødkrutonger.
Del tomatene i to, legg de på bakepapir på stekeplaten, ringle over god olivenolje, strø over flaksalt og krydder. Sett tomatene i stekeovnen ved ca. 200 grader og la de stå til de begynner å falle sammen, det tar ikke så mange minuttene.
Rør sammen ingrediensene til dressingen, du kan godt bruke yoghurt naturell eller lett creme fraiche i stedet for kesam.
Salaten serveres med et godt brød, focaccia eller rundstykke.