Baileyskuler, julegodter for voksne

Dette er noe av det koseligste førjulssyssel vi foretar oss her i heimen, og mange av julegodtene lages med og av marsipan. I dag triller vi kuler av marsipan dynket med Baileys og rullet i mørk kakao og du behøver ikke å lure på om de smakte godt, for det gjorde de virkelig. Nå har alle kulene fått plass i kjøleskapet og skal få kose seg til jul. Vil du lage marsipan selv, finner du oppskriften her

DU TRENGER:

Ca. 200 gr ferdig marsipan

Ca. 2-3 ss Baileys

Melis

Mørk kakao

Ha litt melis på bakebordet og klapp litt utover marsipanen. Hell på Baileys og arbeid den inn i marsipanen. Del opp i biter og rull kuler som igjen rulles i kakao. Settes kaldt til de skal brukes.

Dadler med chevre og spekeskinke

En perfekt og smaksrik munnfull til tapasbordet eller som snacks til et glass vin eller en cocktail. Hvis du bytter ut chevreosten med blåmuggost får du en enda kraftigere smaksbombe

DU TRENGER:

Dadler (helst de myke uten stener)

Chevreost eller en annen smaksrik ost

Seranoskinke eller en annen spekeskinke.

Lag et kutt i dadlene på langs og legg i en passende stor bit med ost. Del spekeskinken i lange remser og rull de rundt de ostefyllte dadlene. Sett i en liten pinne så sitter spekeskinken bedre.

Svinefilet i fløtesaus med eple og selleri

Dette er en god familiemiddag der alt lages i form i stekeovnen, maten passer seg selv for det meste, og det er noe som jeg liker når jeg lager mat til mange. Du kan bruke de grønnsakene som du liker best, men selleri og eple passer ekstra godt i denne retten. Kok poteter, ris eller lag potetmos, så er maten ferdig.

DU TRENGER TIL 4-5 PERSONER:

Ca. 1 - 1,2 kg svinefilet

Salt - pepper

Smør/olje til steking

2 dl hvitvin

2 dl kremfløte

2 dl kraft (terning/vann)

1 ts maizenna

2-3 kvaster timian (eller 1 ts tørket timian)

2 - 3 stjerneanis

2 epler i båter

Ca. 300 gr rotselleri i biter

Ca. 1 liter sopp

3-4 vårløk eller tilsvarende purreløk

Skrell selleriroten og del den i strimler eller biter, og kutt opp vårløk. Ha selleri og vårløk i en ildfast form, ringle over litt god olje og stek de i stekeovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Del soppen i litt tykke skiver og stek en i litt smør/olje. Del svinefileten i biter på ca. 5 cm. Strø på litt salt og pepper og  stek bitene raskt i smør / olje på stekepannen. Kok ut stekepannen og sil den kraften du får, den skal du bruke i formen. Ta ut formen med grønnsaker og legg i svinefileten, eplebåter og soppen. Hell over hvitvin, kremfløte, utkoket fra stekepannen og maizenna utrørt i litt vann. Legg i timiankvister og stjerneanis. Sett formen inn i stekeovnen igjen og la den stå i ca. 20 - 25 minutter eller til alt er ferdig.

Sjokoladekarameller

Sjokoladekarameller er elsket av mange, inklusive meg selv, ingen jul uten liksom. Karamellene er da også veldig lettvint å lage og en liten eske eller pose med sjokoladekarameller er en koselig julegave.

DU TRENGER:

60 gr smør

3 dl kremfløte

150 gr sukker

1 1/2 dl sirup

1 ss vaniljesukker

3 ss kakaopulver

Bland alle ingrediensene i en kasserolle, helst en med slippbelegg. Kok opp og la blandingen småkoke på middels varme uten lokk. Rør rundt av og til. Drypp en dråpe av karamellblandingen i en kopp med kaldt vann, og rull en kule, går det greit er karamellene ferdig. Hell massen en en form dekket med bakepapir og del opp i ruter, eller du kan helle massen direkte i små konfektformer.

Cookies med peanøtter og sjokolade

Peanøttsmør sammen med peanøtter og sjokolade er godt, det er faktisk innmari godt. Dette her er ikke de vakreste cookies jeg har bakt, men det er noen av de beste - du må bare prøve.

DU TRENGER:

100 gr mykt smør

80 gr brunt sukker

80 gr vanlig sukker

1 egg

80 gr havregryn

100 gr peanut butter

120 gr hvetemel

1/2 ts bakepulver

50 gr grovhakket sjokolade

50 gr grovhakket salte peanøtter

Rør smør, brunt sukker og vanlig sukker porøst. Rør inn peanut butter og egget. Bland sammen hvetemel, havregryn og bakepulver og rør det inn i deigen og rør inn sjokolade og peanøtter til slutt.
Lag små boller med en skje og trykk de utover med fingrene, disse cookisene flyter ikke så mye utover. Stekes ved 190 grader i 6-8 minutter. Avkjøles på rist.

Gløggsirup

Det blir ikke førjulskos uten varm gløgg, en gløgg som varmer helt inn til margen. Har du først fått smaken på hjemmelaget gløgg vil du fort kjenne forskjell. Her kommer oppskriften på en gjøggsirup som er en basis for gløgg med rødvin, saft eller eplemost. Bruker du rødvin må den bare varmes opp forsiktig.

DU TRENGER:

4 dl vann

2 dl sukker

1 vaniljestang eller vaniljedråper

3 stjerneanis

Ca. 10 - 12 nellikspiker

2 kanelstenger

2-3 tynne skiver fersk ingefær

Ca. 1/2 ss flytende honning

1 ts hele kardemommekapsler

Ha alle ingrediensene i en kasserolle og kok opp. La dette stå og småkoke til du har sirupskonsistens, det tar ca. 20 - 25 minutter. Fyll sirupen på et glass eller en flaske og bland ut med rødvin, saft eller eplemost, så kan du gi gløggen så mye smak du vil. Tilsett rosiner og mandler,så er det bare å nyte førjulstiden.

Ovnsbakt torsk med chorizo og ertepure´

Vi er veldig glade i torsk og bruker det ofte sammen med forskjellig tilbehør. Torsk bakt i ovn er noe av det enkleste du kan tilberede, ingen stekeos og ingen fiskelukt i huset. og bruk det tilbehør som du liker best. I dag har vi spist denne nydelige retten her med gønn etepure, en blanding av chorizo/bacon og nydelige mandelpoteter.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 fiskefileter av det tykkeste delen av fisken

Ca. 120 gr bacon/chorizo eller en av delene

God olje

Salt /pepper

ERTEPURE`´

Ca. 250 gr grønne frosne erter

1 god klatt smør

Salt - pepper

Litt kremfløte (kan sløyfes)

Kok poteter og grønnsaker. Ha de frosne ertene i kokende vann og kok opp. Hell av vannet, tilsett smør, salt, pepper og fløte hvis du vil bruke det. Bruk en stavmikser og lag en fin pure´.
Del chorizo i tykke skiver som deles i fire. Stek chorizo og bacon i litt smør på stekepannen, hold det varmt til maten skal serveres.Sett stekeovnen på 200 grader, legg fiskestykkene i en ildfast form, hell over god olje, salt og pepper. Sett fieken i stekeovnen og bak i ca. 10 - 12 minutter.