Pølser i form med ost

Pølser kan varieres på utallige måter, og pølser er noe som de fleste liker, selv sverger jeg til pølser med mye kjøtt og med kraftig smak. Det som er litt lurt, er å ha masse sunt tilbehør til pølser, som salat og grønnsaker. I dag har jeg puttet i formen noen litt vel modne små tomater, laget en liten salat, og en blomkålmos. Av ost har jeg rett og slett brukt rester av to ostesorter, en blåmuggost og en hvitost, og med blåmuggosten ble det en spesiell god smak, men det går greit å bruke bare en ost. Det er en veldig enkel middag dette her, det er ikke så mange ingredienser som skal til.

DU TRENGER:

1 pølse per person eller 2 hvis de er små

Osterester, gjerne flere slag

Småtomater

Del pølsene på langs nesten helt igjennom.  Legg pølsene i et ildfast fat og legg i ostestrimler gjerne av flere slag ost, eller du kan bruke raspet ost. Legg gjerne på noen småtomater, de blir som sukkertøy når de blir så varme at de begynner å sprekke. Sett formen inn i stekeovnen ved ca. 200 grader og la de stå til osten begynner å boble.
Lag gjerne en salat med tomat, agurk, gjerne frukt som eple eller pære, gjerne avocado og grønn salat. Potetmos eller grønnaksmos passer veldig godt til en slik pølserett, eller gjør som jeg har gjort i dag, laget blomkålmos.

BLOMKÅLMOS TIL 2 -3 PERSONER:

 

2 -3 poteter

1 blomkål

Litt melk

En klatt smør

Salt - pepper

Skrell og del potetene i biter og kok de møre uten salt. Del blomkålen i buketter og kok blomkålen mør uten salt.  du kan godt koke poteter og blomkål i samme kasserolle, men la potetene få koke noen minutter først, før du legger i blomkålen. Slå av kokevannet og mos sammen poteter og blomkål, spe med litt melk og tilsett litt smør. Smak til med salt og pepper.

Pæresalat med spekeskinke

Dette er absolutt min favorittsalat som lages av og til med spekeskinke og av og til med bacon, i dag var den ekstra god da salaten ble laget med seranoskinke. Noen av ingrediensene varierer, men pære og blåmuggost er alltid med. På bunnen har jeg hjertesalat i dag, men det er veldig godt med ruccola også. Bruk gjerne pinjekjerner eller valnøtter, jeg hadde ikke noen av delene i dag.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Salat av valgfri type

1 stor pære i tynne skiver

1 avocado i skiver

6-8 små tomater delt i to

1/2 mango i biter

Ca. 100 - 120 gr spekeskinke eller stekt bacon

Blåmuggost så mye du vil ha.

Ristede pinjekjerner eller grovhakkede valnøtter

Rugbrød

Ta avocadoen ut av skallet og del den i skiver. Del opp tomater og mango og skjær pære i tynne skiver. Legg alle ingrediensene lagvis med spekeskinke på et fat eller i en skål og dryss over blåmuggost og pinjekjerner. Lag gjerne en dressing hvis du vil, men det holder lenge med en melonyoghurt. Rugbrød smaker veldig godt til en slik salat

Laks og rekecocktail

Skal du først servere forrett så bruk noen fine glass, skåler eller fat slik at det blir litt fest over serveringen. Ikke bare ser det lekkert ut, men det er utrolig morsomt å lage noe lekkert til en festlig anledning. Denne forretten er frisk på smak og smaker utrolig godt, det aller beste er å bruke eple som er litt syrlig.

 Her kan du forberede mye på forhånd som å skrelle rekene, skjære laksen i fine skiver, lage dressingen, kutte opp fenikkel og legge den i dressingen, men vent med å kutte opp eple og legg det sammen med fenikkel til ca. 15 - 20 minutter før servering, eple blir fort misfarget.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

1 stort eller to små epler

1 liten eller 1/2 fenikkel

Ca. 2 dl rensede reker

8 skiver røykt laks

DRESSING:

1 ss eplesidereddik

2 ss olivenolje

2-3 ss urter ( dill, gressløk, persille eller det du har)

Liten klype salt

Raspet skall av 1/2 sitron + noen dråper presset sitronsaft

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen ved å begynne med eddik og sitron og rør/visp inn olje litt etter litt og tilsett finhakket urter.
Skrell eple og del det i tynne skiver som igjen deles i tynne staver/biter. Legg de oppdelte eplestrimlene i dressingen. Del opp fenikkel i tynne strimler/ringer og vend den også inn i dressingen ammen med eplestavene. La dette stå i 15 - 20 minutter. Legg lagvis med eple/fenikkel og reker i pene skåler, glass eller fat. Topp med et par fine reker og lakseskiver.

Fyldig tomatsuppe med kjøttboller

Tomatsuppe er noe av det enkleste man kan lage og det er virkelig en middag for en slunken lommebok. Denne tomatsuppen er fyldig og mettende med saftige kjøttboller, røde linser og har en fantastisk god smak. Linser kan du sløyfe hvis du ikke liker det, men det gjør at suppen blir fyldigere og samtidig mere rik på proteiner, eller du kan bytte de ut med små makaroni. Lag gjerne en stor porsjon av kjøttboller når du først er i gang, det er så greit å ha i fryseren. Du kan lage kjøttbollene på to måter, steke de først, eller bare koke de i suppen. Bytter du oregano og timian med spisskummin og koriander, vil du få en varmere kryddersmak på suppen.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

 

1 stor hakket løk

2 fedd finhakket hvitløk

1 ss god olivenolje

1 ts oregano

1 ts timian

2 bokser hakket hermetisk tomat (a´ 400 gr)

1 grønnsaksbuljongterning

Ca. 7-8 dl vann

Ca. 1 1/2 dl røde linser

Salt - pepper

Liten klype sukker (kan sløyfes)

Ha olje i den gryten som du skal koke suppen i, la den bli varm og tilsett løk og hvitløk. La løken surre over middels varme til den er myk og blank. Tilsett krydder og tomatboksene og kok opp. La dete koke i 5- 8 minutter, så kjører du det helt glatt med en stavmikser. Tilsett buljongterning og det meste av vannet sammen med linser, kok opp igjen og la dette småkoke i 15 - 20 minutter til linsene er myke.

KJØTTBOLLER SOM DU KOKER I SUPPEN:

 

300 gr kjøttdeig

Salt - pepper

1 ts oregano

Rør dette godt sammen med en sleiv eller bruk rene hender. Lag små kjøttboller som legges i suppen når det er ca. 10 minutter igjen av koketiden.

KJØTTBOLLER SOM STEKES:

 

500 gr kjøttdeig eller en blanding av karbonadedeig og kjøttdeig

1 egg

1/2 finhakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

1 ts oregano 

1 ts paprika

2 ss brødrasp 

Litt melk eller vann hvis farsen føles for fast

Salt - pepper

Rør godt sammen alle igrediensene i en kjøkkenmaskin eller bruk rene hender. trill jevne fine små kjøttboller som gjennomstekes i smør/olje på stekepannen. Bruk middels varme og snu på kjøttbollene underveis i stekingen.
Disse kjøttbollene tilsettes i suppen bare et par minutter før suppen er ferdig.

Høstsalat med kylling og tyttebær

Salat er alltid godt til middag eller som lunsj, med tyttebær i salaten får salaten en ekstra frisk og god smak. Jeg har brukt hjemmelagde krutonger i salaten i dag, de er lager av grovt hjemmebakt brød, og vil du lage slike supersprøe krutonger finner du oppskriften her
Det er ingen ting i veien for at du kan bruke en ferdig grillet kylling til denne salaten.

TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

1 stor eller 2 små kyllingbryst i strimler

Grønn salat den typen du liker best

Småtomater delt i to, så mange som du vil ha

Ca. 8 cm. agurk i tynne skiver

Noen reddiker i tynne skiver
Krutinger 

Ca 1 1/2 - 2 dl tyttebær

 

DRESSING:

 

2 ss presset sitron

1 stor ts dijon sennep

Litt honning eller brunt sukker

4-5 ss olivenolje 

Salt og pepper

Del kyllingen i biter/strimler og stek de i smør/olje til de er gjennomstekte. Legg lagvis på et fat, kylling, tomat, agurk og reddikskiver. Dryss over tyttebær.
Lag dressingen ved å røre godt sammen sennep, honning og presset sitron. Spe forsiktig med olje mens du rører kraftig. Smak til med salt og pepper.

Rugbrød med tomat og salami med spicy tomatsalsa

Brødskiver med salami er ganske kjedelig når du pakker opp matpakken eller når du ser skivene ligge der på en tallerken, men det skal ikke så store sprell til før det smaker og ser ut som et luksussmørbrød. Når sant skal sies er det denne lille tomatsalsaen som gjør susen i dag, den er både frisk og litt spicy. Skal du lage dette som nistepakke, tar du salsaen for seg selv i et lite glass med lokk eller i en liten plastboks med lokk.

DU TRENGER TIL 2 SKIVER:

To skiver godt brød, helst hjembakt rugbrød

Smør hvis du bruker det

6 skiver salami av den typen du liker

2 tomater

Agurkstrimler til pynt

SALSA:

1 stor tomat + skalkene av de to  tomatene du brukte sammen på skivene

1-2 ss finhakket rødløk

2 ss finkuttet vårløk

2 ts søt chilisaus 

Ha smør på skivene hvis du bruker det. Legg tomatskiver og salami lagvis på skivene. Strimle tynt eller hakk opp agurt som du topper skivene med. Ta ut innmaten på tomaten til salsaen og hakk den og restene av de to andre tomatene fint. Finhakk rødløken og vårløken. Bland alt godt sammen med chilisaus. Vil du bake et godt rugbrød, finner du en god oppskrift her

Rundstykker med rug, frø og gulrot

Grove saftige rundstykker med frø og gulrot, nydelig til frokost og fantastisk i matpakken både til skolemat og turmat, dette er noen av de beste rundstykker jeg har bakt. Rundstykkene smaker også fantastisk som tilbehør til suppe eller en salat. Lag stor porsjon og putt i fryseren, så har du ferske rundstykker på få minutter.

DU TRENGER TIL CA. 24 RUNDSTYKKER:

1 pk. tørrgjær

2 store revne gulrøtter

2-3 ss god olje

1 ts salt

2 dl solsikkefrø

2 dl gresskarkjerner

250 gr grov rug

100 gr fin rug

Ca. 500 gr hvetemel

Ca. 6 dl lunkent vann

Ha alt det tørre i bakebollen, men spar litt av hvetemelet. Tilsett vann mens du lar kjøkkenmaskinen gå på middels hastighet. Tilsett de raspede gulrøttene og  olje. La maskinen gå i ca. 8 - 10 minutter. Juster med vann og hvetemel underveis. La deigen heve til dobbelt størrelse, det tar ca. 1 time.Ta deigen ned på melet bakebord, og la den hvile i 10 - 15 minutter. Og mens deigen hviler legger du bakepapir på to stekebrett. Kna deigen lett igjennom med litt hvetemel, og del opp til 24 emner som settes på stekebrettene til etterheving ca. 30 minutter. Stek rundstykkene ved 220 grader i ca. 15 - 20 minutter. Avkjøles på rist.