Eggesalat med sweet chilisaus

Nydelig pålegg, kjapt å tilberede, godt på koldtbordet eller frokostbordet. Også til spekemat  smaker det godt med eggesalat og ypperlig hvis du skal lage sandwich.

DU TRENGER:

4-5 egg (kokt ca. 9 min.) 

Ca. 3 ss majones

1-2 ss rømme eller creme fraiche

Ca. 1 ts dijon sennep

1-2 ss sweet chilisaus

1-2 ss finskåret vårløk

1-2 ss finhakket rødløk

Ca. 1 ss finklippet gressløk

Salt - pepper

Kok eggene og legg de straks i kaldt vann. Skrell og hakk eggene når de er avkjølt. Finhakk vårløk, gressløk og rødløk, rødløken kan legges i iskaldt vann et par minuter hvis du synes løken blir for sterk. Rør sammen majones og rømme og smak til med salt, pepper, sennep og chilisaus. Rør inn rødløk, vårløk og gressløk, men ta av litt til pynt. Vend inn de hakkede egene. Settes kaldt.

Rosa Senora

 En frisk, litt syrlig drink, aller best med rosa bobler, men rosa lemonade går også helt greit. 

DU TRENGER TIL 1 GLASS:

3 cl tequila

2 cl cointreau

3 cl presset lime

Isbiter

1 dl lemonade eller bobler

Salt rundt kanten hvis du liker det

Limeskive som pynt

Pynt med salt rundt glasset. Bland alle ingrediensene untatt limonade/bobler i en blender, rist godt og hell over i glass. Tilsett limonade eller bobler og pynt med limeskive. 

 

Fransk løksuppe

 Etter å ha sett Guillaume Brahimi sine matprogram fra Paris på TV, måtte jeg bare prøve å gjenskape den løksuppe som han serverte i et av programmene sine. Ikke bare var det morsomt å se en så flink kokk og den maten han laget, det var en stor inspirasjon, men det var også morsomt å se igjen gater og steder i Paris som man selv har trasket langs. Suppen, den ble sikkert ikke helt slik som en superkokk kunne fremtrylle, men vi syntes den ble aldeles nydelig og oppskriften kommer her.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

4 store eller 5 middels store løk

2 sjalottløk

2-3 fedd hvitløk

Smør/olivenolje

Ca. 1 dl portvin

God kraft som kylling/grønnsakskraft eller en blanding

Timian (en god kvast)

Laurbærblad

Salt - pepper

To skiver loff eller halvgrovt brød (uten skorpe) 

Rikelig med god ost, helst en ost som har lang lagring og med kraftig smak

1 eggeplomme

1 dl pisket kremfløte

Smak til suppen med litt sukker eller presset sitron hvis det trengs

Bruk en god gryte til å lage suppen i. Begynn med å rense og dele opp all løken og sjalottløken i skiver, og grovhakk hvitløken. Ha smør og olje i gryten og la det bli godt varmt før du tilsetter løken og sjalottløken sammen med en god kvast timian. Nå skal løken stå og surre over middels til svak varme til den blir helt myk og karamellisert, dette vil ta en times tid. Rør rundt innimellom og pass på at det ikke er for sterk varme. Tilsett laurbærblad og hvitløken når du ser at løken snart er ferdig. Når løken har fått en fin brunfarge tilsetter du portvin og mengde kraft til passende mengde suppe. 

Kok opp suppen og la den småkoke i 15-20 minutter. Ta ut laurbærblad og stilker etter timian. Pisk kremfløten helt stiv, pisk sammen eggeplommen og pisk sammen eggeplomme og kremfløte. Fordel krem/eggeplomme i bunnen av suppeskålen og øs over suppe. Legg på loffskive og topp med rikelig god ost. Sett suppeskålene inn i stekeovnen til gratinering på 225 grader og la de gratinere til du set at osten bobler og får brune flekker. 

 

Tomatsalsa

At tomatsalsa er godt til taco kan vi være enige om, men tomatsalsa er så utrolig godt til så mye, mye mere, som på en ristet skive, gjerne sammen med spekeskinke, som garntyr til en tomatsuppe, veldig godt til stekt fisk og ikke minst topping på burger og hot-dog. Min salsa ble uten hverken koriander eller bladpersille i dag, men den smakte fortreffelig uten også.

DU TRENGER:

2-3 store tomater

1/2 finhakker rødløk

1/2 chili i små biter uten frø (kan sløyfes)

Saft av 1/2 lime

1-2 ss god olivenolje 

Salr - pepper

Sukker

Bladpersile eller koriander

del opp alle ingrediensene som skal brukes og bland sammen. Smak til med salt, pepper, sukker og lime. Vil du ha en milders salsa kan du legge rødløken i iskaldt vann et par minutter før den blandes i salsaen,

 

Rekerøre med agurk

 En rekerøre som er super som pålegg på brødskiva, som tilbehør til middagen, og er kjempegod i et hot-dog brød sammen med pølse eller uten. Det er lurt å strø litt salt på agurken etter at du har kuttet opp og legge den i et døslag slik at det får renne ut noe vann.

DU TRENGER:

Ca. 100 gr reker uten skall

Ca. 10 cm agurk i biter eller strimler

1/2 eple i små båter eller strimler

4-5 reddiker i strimler eller biter

Skall av 1/2 sitron

Salt - pepper

2 toppede ss smøreost naturell (Tine)

2-3 toppede ss creme fraiche 18 %

Gjerne klippet gressløk

Del rekene opp i to eller tre deler og kutt opp resten av ingrediensene. Rør sammen smøreost og creme fraiche og smak til med raspet sitron, salt og pepper. Rør alle ingrediensene godt sammen. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.

 

Jordbærdessert med salte kjeks og kokosbolle

 En skikkelig sommerdessert som er like god som den er enkel å lage. En dessert med salt og søtt i skjønn forening og med en god kremklatt og friske jordbær på toppen. Det er ingen mengde angivelse på ingrediensene på denne desserten, det er bare å putte på den mengden du har lyst på.

DU TENGER:

Salte kjeks, Ritz eller Sætre snackers

1 eller to små kokosboller til hver

Pisket kremfløte med litt vaniljesukker

Friske jordbær, jo mere dess bedre

Legg små kjeksbiter i bunnen på et glass eller en liten skål. Riv kokosbollen i små biter som legges over kjeksbitene. Topp med kremfløte som er pisket med litt vaniljesukker og til slutt friske jordbær.

Blåbærmuffins med smuldretopping

 

Gode og enkle blåbærmuffins, kjempegode til nistepakken, supre til kaffekosen og skikkelig gode lunkne med en liten klatt iskrem eller pisket kremfløte til dessert. Av denne porsjonen blir det ca. 14-15 muffins. 

DU TRENGER:

100 gr smør

2 dl melk

2 egg

1 1/2 dl sukker

2 ts vaniljesukker

4 dl hvetemel

2 ts bakepulver

Liten klype salt

Blåbær

SMULDRETOPPING:

60 gr smør

1 dl havregryn

1/2 dl hvetemel

1 dl sukker 

Sett ovnen på 200 grader. Begynn med å smuldre sammen alle ingrediensene til smuldretoppingen og sett den i kjøleskapet. Smelt smøret over svak varme og tilsett melken. La dette kjølne. Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. tilsett melk/smørblandingen. Bland sammen alt det tørre og rør det inn i eggedosisen. Fordel røren i muffinsformer og legg over frosne eller ferske blåbær. Topp med et lag smuldredeig. Stekes i ca 18 - 20 minutter, avkjøles på rist.