Blåbærmuffins med smuldretopping

 

Gode og enkle blåbærmuffins, kjempegode til nistepakken, supre til kaffekosen og skikkelig gode lunkne med en liten klatt iskrem eller pisket kremfløte til dessert. Av denne porsjonen blir det ca. 14-15 muffins. 

DU TRENGER:

100 gr smør

2 dl melk

2 egg

1 1/2 dl sukker

2 ts vaniljesukker

4 dl hvetemel

2 ts bakepulver

Liten klype salt

Blåbær

SMULDRETOPPING:

60 gr smør

1 dl havregryn

1/2 dl hvetemel

1 dl sukker 

Sett ovnen på 200 grader. Begynn med å smuldre sammen alle ingrediensene til smuldretoppingen og sett den i kjøleskapet. Smelt smøret over svak varme og tilsett melken. La dette kjølne. Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. tilsett melk/smørblandingen. Bland sammen alt det tørre og rør det inn i eggedosisen. Fordel røren i muffinsformer og legg over frosne eller ferske blåbær. Topp med et lag smuldredeig. Stekes i ca 18 - 20 minutter, avkjøles på rist.