Blåbærruter i langpanne

En saftig og god kake med blåbær og kokostopping, en kake som rekker til mange da den bakes i langpanne. Jeg har laget kaken med frosne blåbær, men du kan bruke friske blåbær, stekes i en form som er ca. 45 x 25

DU TRENGER:

5 egg

4 dl sukker

170 gr smør

320 gr hvetemel

3 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 1/2 dl melk

KOKOSTOPPING:

 

1 1/2 dl kremfløte

2 egg

1 dl sukker

4 dl kokosmasse

Ca. 500 gr blåbær

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Smelt smøret og la det kjølne litt. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland det i eggedosisen vekselvis med smeltet smør og melken. Prøv å rør minst mulig. Ha røren i bakepapirkledd lngpanne og stek ved 200 grader i ca. 12 minutter.
Visp egg og sukker til toppingen til en tykk eggedosis. Pisk kremfløten til den er stiv. Bland pisket krem og kokosmasse i eggedosisen. Ta kaken ut av stekeovnen og hell over blåbærene og topp med kokoskremen. Sett kaken tilbake i stekeovnen og stek videre i Ca. 20 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er gjennomstekt. Kaken avkjøles i formen. Ha gjerne et dryss med melis over kaken når den er avkjølt.