Boller med vaniljekrem og blåbær

Å bake boller er noe av det kjekkeste jeg gjør, det dufter så innmari godt både av deigen og det ferdige produktet. Boller med vaniljekrem smaker ekstra godt, og med blåbær i tillegg ble dette ganske fort favorittbollene. Boller er en enkel og rask bakst, bare pass på at deigen får heve i fred og ro på et lunt sted, en bolledeig skal behandles med kjærlighet. Det er også lurt å sette alle ingrediensene du skal bruke frem på kjøkkenbenken i god tid før du skal begynne bakingen, da får alt samme temperatur, og du får et mere vellykket resultat. Du kan bruke ferdigkjøpt vaniljekrem, men det er ganske enkelt å lage vaniljekrem selv, så en grei oppskrift på vaniljekrem finner du her
Dryss gjerne over med litt melis før servering,  eller å ringle over litt melisglasur er også godt.

DU TRENGER TIL 20 - 24 BOLLER:

50 gr gjær

150 gr sukker

5 dl lunken melk

1 egg

150 gr smør i terninger

1 1/2 ts kardemomme

Liten klype salt

Ca. 900 gr hvetemel

Smuldre gjæren i bakebollen og hell over melken som skal være aldri så lite lunken. Tilsett kardemomme sammen med sukkeret, salt og egget og start kjøkkenmaskinen mens du tilsetter hvetemel litt av gangen til du har en passe fast deig. Nå lar du kjøkkenmaskinen gå mens du tilsetter smøret i terninger og lar maskinen gå til alt smøret er arbeidet godt inn i deigen og du ser at deigen slipper kanten på bakebollen, det tar ca. 8 -10 minutter. Dekk deigen med plast, sett den på et lunt sted og la deigen heve til dobbelt størrelse, det tar ca. 1 1/2 time.
Ta deigen ned på melet bakebord, kna deigen igjennom og del opp til emner og trill til fine jevne boller. Sett bollene på bakepapirkledd stekeplate og klem de litt flate men flat hånd.  Legg over et klede og la de etterheve i ca. 30 - 40 minutter. Når bollene er ferdighevet lager du en liten grop i bollene med fingrene. Legg en skje vaniljekrem i hver grop og dytt i noen blåbær. Stek bollene midt i ovnen ved ca. 190 grader i 10 - 12 minutter. Avkjøles på rist.

Tacosalat med kylling og mango

Det enkleste tex-mex - måltidet jeg noen gang har laget er denne tacosalaten, det er bare å røre sammen og smaker aldeles nydelig. Har du ikke kyllingfilet som du kan steke så kjøp en grillet kylling og del i biter, ellers kan du putte i salaten det som du ellers bruker som tilbehør til taco. Bruker du rå løk bør du legge den hakkede løken i iskaldt vann i 3-5 minutter slik at det blir en mildere smak på løken, ellers vil løken dominere smaken. Vil du lage ditt eget tacokrydder finner du oppskrift her

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

2 hjertesalat

1 eller 2 små bokser mais

1 boks røde bønner

Ca. 10 cm agurk i biter

3-4 tomater i terninger  (uten kjerner)

2 store kyllingfileter i biter (eller 4 små fileter eller 1 ferdig grillet uten skinn)

1 mango i små biter

1 avocado i terninger

Hakket rødløk  (kan sløyfes)

Ca. 2 dl raspet ost

DRESSING:

2-3 dl Drømmelett

Ca. 1 dl creme fraiche (gjerne den lette typen)

2 ss majones

1-2 ss tacokrydder

1 stor ss honning

Til servering: Nachochips

Del kyllingfiletene i strimler eller biter, ha på litt salt og pepper og stek de på stekepannen i smør/olje og la de bli kalde. Vask og kutt opp hjertesalat og bland sammen alle ingrediensene utenom osten i en stor bolle. Husk å skylle bønnene i kaldt vann. Bland lett sammen og legg salaten over på et fat. Legg ost på toppen. Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak til med tacokrydder og honning.
Serveres med nachochips.

Pære og chevre salat

Dette er en salat med fantastisk smakskombinasjon, søt pære med en smakfull chevreost og redikker  sammen med knasende sprø valnøtter og en nydelig dressing. Serveres salaten med et godt brød, har du et perfekt måltid.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1-2 pærer i tynne skiver

Ca. 150 gr chevre i skiver

Ca. 40 gr grovhakket valnøtter

3-4 redikker i tynne skiver

Salat 

DRESSING:

 

2 store ss lett creme fraiche

1-2 ss majones

3-4 finhakket soltørkede tomater (bruk de i olje)

1 -2 ts honning

1 stor ss chilimarmelade eller en annen sur/søt marmelade.

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen. Legg salat på et fat og legg over skiver av pære, ost og redikker, dryss over grovhakket valnøtter.

Fransk landbrød med rug

Et godt brød, mykt og saftig og litt grovere enn det vanlige franske landbrødet som oftest er helt lyst, eller er tilsatt bare litt grovt mel. Jeg baker helst brød med rug, da jeg selv synes jeg får best resultat, og det blir et brød som alltid er holdbart og har en rik smak. Dette brødet er laget med en fordeig som får stå et par timer og så lar jeg deigen bli bearbeidet lenge i kjøkkenmaskinen.

DU TRENGER TIL TO BRØD:

FORDEIG:

100 gr fin rug

100 gr grov rug

 4 dl kokende varmt vann

Ha begge melsortene i en liten skål/bolle og rør inn det kokende vannet. Dette blir som en grøt, og skal stå til det blir nesten kaldt, det tar et par timer på kjøkkenbenken. Dekk bollen med plast.

DEIGEN:

600 - 650 gr hvetemel

4 dl lunkent vann

35 gr gjær

1 stor ts salt

1 stor ss mørk sirup

2 ss god olivenolje

Smuldre gjæren i bakebollen, tilsett vann, sirup og salt. La kjøkkenmaskinen gå mens du tilsetter mesteparten av hvetemelet. La maskinen gå på middels hastighet i ca 10 minutter. Tilsett fordeigen litt etter litt mens maskinen går og tilsett mere hvetemel. Deigen skal være litt "klissete". Tilsett olivenolje og nå lar du bare maskinen gå på middels hastighet i ca. 15 minutter. Dekk til deigen med plast, og sett den til heving på et lunt sted til den er ca. dobbelt så stor, det tar ca. 1 time. Ha godt med hvetemel på bakebordet og skrap deigen ut av bakebollen. La deigen hvile i 5 - 10 minutter før du deler deigen i to like store emner. Kna godt og bruk mere mel hvis det trengs. Form hvert emne til to runde eller avlange brød som settes til etterheving på en bakepapirkledd stekeplate. Når brødene begynner å nerme seg dobbelt størrelse, bruker du en skarp kniv og lager noen fine kutt på toppen av brødene. Pensle med vann, og sett brødene inn i stekeovnen på 230 grader. Etter 10 minutter slår du varmen på stekeovnen ned til 190 grader og lar brødene få steke i ca. 40 minutter til. Avkjøles på rist.

Bruschetta med seranoskinke og manchegoost

Dette er uten tvil en smak av Spania med god olivenolje, gjerne spansk og med pesto i bunnen - du verden så godt. Dette her kan selvfølgelig også lages med annen spekeskinke, en norsk eller italiensk og en annen ost. Bruker du en annen ost, må du bruke en som er godt lagret og med en kraftig smak, ellers blir dette en tam opplevelse sammen med en spekeskinke som er så rik på smak. Jeg brukte en pesto fra Oliviero, men en hjemmelaget pesto laget på basilikum er kjempegodt.

DU TRENGER TIL 2 BRUSCHETTA:

2 gode brødskiver, gjerne hjemmebakt landbrød

4-6 litt tykke skiver manchego eller en annen vellagret ost

6 skiver seranoskinke eller en annen god skike

God olivenolje

2 ss pesto

Risr skivene enten i brødrister eller i litt smør på stekepannen. Smør på rikelig med pesto og legg på osteskivene. Skjær osten med kniv slik at du får litt tykke skiver. Ringle god olje over osten og legg på tynne skinkeskiver. Du kan godt ringle litt olje over skinkeskivene også. Pynt med litt grønt.

Pasta med reker

Pastamiddag er både godt og kjapt, reker og pasta passer også veldig godt sammen.  Denne lille pastaretten har også en helt spesiell god saus og god smak av parmesan.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

ca. 100 - 120 gr penne

Ca. 200 gr reker uten skall

1 grovhakket løk

1 stilk selleri i tynne skiver

1 fedd finhakket hvitløk

Olivenolje

1 liten ss tomatpure

2-3 ss creme fraiche

Salt - pepper

presset sitron

1 1/2 dl kokevann fra pastaen

Friskrevet parmesan

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, men ta vare på 1 1/2 dl av kokevannet. Surr løk, hvitløk og selleri i olivenolje i en gryte til løken er myk. Tilsett tomatpure og kokevann fra pastaen. La dette småkoke i 4-5 minutter til grønnsakene er nesten myke. Rør inn creme fraiche og den avrente pastaen. Smak til med salt, pepper og presset sitron. Kok opp og tilsett rekene rett før servering, de skal ikke koke. Rasp over rikelig med parmesan.

Kyllingklubber med peanøttsaus

Det er en rask rett å lage dette her, kyllingen legges i marinade kvelden i forveien, eller om morningen og får stå i kjøleskapet slik at den får en fantastisk deilig smak.Sausen lages på et par minutter, og tilbehør er egentlig valgfritt, ris er godt, eller bare denne herlige salaten som vi spiste til kyllingen i dag. På grunn av soyasausen får kyllingen en litt mørk farge, det ser ut som om den er blitt stekt i meste laget, men det er nok soyasausen som er synderen.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

6-8 kyllingklubber

MARINADE:

4 ss soyasaus

1 ss presset sitron

1 ts revet frisk ingefær

Raspet skall av 1/2 lime

1 stor ts honning

Ca. 2 ss olivenolje

Legg kyllingklubbene i marinaden natten over eller fra morningen av. Ta kyllingklubbene ut av marinaden, la de renne litt av på et kjøkkenpapir. Legg kyllinklubbene på en bakepapirkledd stekeplate og stek klubbene ved 200 grader i ca. 35 - 40 minutter. Snu klubbene underveis.

PEANØTTSAUS:

Ca. 1/2 glass peanøttsmør

1 boks kokosmelk

1 ss rørsukker

1 - 1 1/2 ss karripasta

Litt presset sitron

1/2 dl kaldt vann

Varm opp kokosmelk, sukker og karripasta til kokepunktet, ta det av kokeplaten og rør inn peanøttsmøret, smak til med mere sukker og presset sitron. Varm opp og tilsett kaldt vann, Sausen serveres rykende varm.
En salat av mango, tomat, mais og agurk smaker godt til denne retten.