Lettsaltet torsk med ertepure og bacon

Det enkleste er jo å kjøpe ferdig lettsaltet torsk, men jeg kjøpte fersk torsk og saltet fisken selv denne gangen. Egentlig er det raskt og enkelt og er ferdig over natten. Du verden så god mat dette er, bare pass på så fisken ikke blir for salt.
Velger du å salte fisken selv, bruker du et lite fat eller form, strø godt med salt i bunnen på fatet, gni litt salt inn i selve fisken, legg fisken i fatet med skinnsiden opp og strø salt over. Sett fisken i kjøleskapet og la den ligge i saltet toppen 12 timer. Skyll eller tørk av saltet før tilbereding.  Skulle fisken bli for salt, så ta fisken opp av kokevannet legg fisken over i nytt kaldt vann og la det komme helt på kokepunktet, men pass på fisken skal ikke fosskoke, bare trekke.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

400 - 500 gr torsk

 2 - 3 gulrøtter

4-5 sjalottløk

Bacon 

Smør

Ca. 3 dl frosne grønne erter

Ca. 1 ss smør

Ca. 1/2 dl fløte

Salt - pepper

Legg fisken i rikelig kaldt vann og kok opp, skru ned platen og la fisken stå og trekke  (ikke koke) til skinnet løsner lett når du stikker en kniv mellom skinn og fisk.
Finhakk sjalottløken, stek den lett gylden i smør, legg tilside, men hold den varm. Stek bacon.
Kok gulrøttene i lettsaltet vann til de er så vidt møre. Legg de frosne ertene i kokende vann og gi de et oppkok, tøm av kokevannet, bruk en stavmikser og mos ertene samtidig som du tilsetter smør og fløte, smak til med salt og pepper.Nyt et herlig måltid.

Oreodessert

Hvem sier nei takk til dessert når den er så enkel å tilberede og blir sååååå god, dette er en populær dessert hos barna siden grunnlaget for desserten er Oreokjeks.

 DU TRENGER TIL 5-6 PERSONER:

160 gr kremost naturell

Saft av 1 appelsin

3 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

Ca. 40 gr melis

1 pakke knuste Oreokjeks

+ noen kjeks til pynt (kan sløyfes)

Frukt eller bær til pynt

Kjør knapt 1 dl av kremfløten sammen med kremosten og appelsinsaften i en foodprosessor eller stavmikser til det blir en tykk og jevn krem.  Resten av kremfløten stivpiskes sammen med melisen.
Bland de to kremene sammen uten å røre for mye, bruk en slikkepott og vend det sammen.
Knus kjeksene og legg lagvis kjeks, krem, kjeks, krem i en skål eller i porsjonsglass. Pynt med en kjeks og bær. Desserten bør ikke stå så lenge før den skal spises, men kremen kan lages ferdig i god tid på forhånd.

Entrecote med rosenkålpure og sprøstekt sopp

Sørg for å få en entrecote som er godt mørnet, og la kjøttet ligge fremme på kjøkkenbenken minst en halv time før det skal stekes slik at det får romtemperatur. Og husk at dette måltidet er verd en god flaske rødvin.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 250 gr entrecote pr. person

Smør til steking

Ca. 300 - 400 gr sopp gjerne blandet

Ca. 400 g rosenkål

Ca. 1 dl kremfløte

Revet muskat

 Salt - pepper

Rens og kok rosenkål til de er helt møre, er de store kan de deles i to. Tøm av kokevannet og bruk en stavmikser og mos rosenkålen mens du tilsetter smør, og sper med kremfløte litt av gangen. Pass på så blomkålmosen ikke blir for bløt. Smak til med muskat, salt og pepper.

Rens og stek soppen i smør og hold den varm til den skal serveres.
Stek entrecoten i rikelig med smør i varm stekepanne slik at den blir raskt brun på begge sider, ikke legg for mye i stekepannen samtidig, for da kan stekepannen lett bli avkjølt og kjøttet blir kokt i stedet for stekt. Jeg bruker å brune kjøttet raskt og så legger jeg kjøttet på et fat en stund, for så å legge de i stekepannen igjen rett før de skal serveres, da blir entrecoten helt perfekt stekt.

Laks på spinatseng

El sikkelig luksuslunsj hvor jeg har byttet ut den tradisjonelle eggerøren med en vidunderlig kremet spinat.
                                                                          

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 store skiver av landbrød

eller et annet brød med

litt grovt i

6 - 8 skiver røket lakst

Salat

2-3 egg

 

 Rist skivene lett i en brødrister, legg på salat, deretter kremet spinat og røket laks. Legg en skive over som om du skulle lage sandwich. Kok eggene slik at de er smilende, ca. 7 minutter og legg de ved siden av skiven på tallerkenen.

TIL KREMET SPINAT TRENGER DU:

2 sjalottløk

1 stort fedd hvitløk

Ca. 250 gr fersk spinat

Ca. 2 ss smør

1 dl fløte

1 ss dijonsennep

Salt og pepper

 

Tøm fløten i en liten kasserolle og kok opp, la fløten småkoke til den tykner litt. Finhakk sjalottløk og hvitløk og la det få surre til det blir blankt i smøret. Vask og rens spinaten og legg den i kasserollen sammen med løken, rør rundt, tilsett fløten og vend rundt mens det småkoker. Nå vil spinaten falle sammen, men la det fortsette å koke noen minutter til alt er kokt litt sammen og spinaten er ferdig.

Karbonadegryte med potetmos

En veldig god og enkel gryte av karbonade eller kjøttdeig med deilig hjemmelaget potetmos som kan serveres både til hverdag og helg. Dette er egentlig en middag som faller i smak hos de fleste og som er enkel å tilberede.

TIL 4 PERSONER TRENGER DU:

                                                                                 

Ca. 600 gr karbonadedeig eller

kjøttdeig

Smør/olje til steking

2 - 3 vårløk i tynne ringer

2 fedd finhakket hvitløk

2 store grovt raspede gulrøtter

1 stor grovhakket løk

2 ss tomatpure

Salt - pepper

1 - 2 ts soyasaus

1 - 2 dl rødvin ( kan sløyfes)

1 - 2 ts tacokrydder (hjemmelaget)

Ca. 1 1/2 dl hermetiske erter (kan sløyfes)

Begynn med å surre/smuldre karbonadedeigen i litt smør/olje på stekepannen. Kok ut stekepannen med en skvett vann og tøm det over karbonadedeigen. Så surrer du løk og hvitløk på stekepannen i litt smør/olje til løken blir blank, tilsett de raspede gulrøttene og vårløk i ringer. La alt få surre et par minutter før du tilsetter tomatpureen. Rør alt godt sammen og bland grønnsakene sammen med karbonadedeigen. Kok ut stekepannen med litt vann igjen og ha det også i samme gryten som de øvrige ingrediensene. Tilsett vin hvis du bruker det, eller du kan bruke litt mere vann eller eplejuice.
Kok opp og smak til med krydder, salt og pepper. La gryten få småkoke ca 15 - 20 minutte. Tilsett ertene rett før servering.

TIL POTETMOS TRENGER DU:

8 - 10 poteter

3 - 4 dl varm melk

2 store ss smør

Salt - pepper

Skrell potetene og kutt de i biter så koker de fort, og  husk å koke potetene til mos uten salt i kokevannet. Når potetene er ferdigkokt bruker du en moser og moser potetene mens du tilsetter smør og sper med varm melk. Når potetene er most helt fint rører du godt, slik at du får en luftig og fin mos. Smak til med salt og pepper.

Mimosa

Forfriskende champagnebasert cocktail med smak av appelsin. En cocktail som kan nytes i solveggen og som er fin til en velkomstcocktail. Bruk hvitvins- eller champagneglass.

TIL TO GLASS TRENGER DU:

                                                                                                                

1-2 søte kalde appelsiner

Champagne eller musserende vin

En liten skvett Grand Marnier

Press appelsinene, bland 50/50 med appelsinsaft og champagne pluss en liten skvett Grand Marnier. Drikkes mens det er kaldt.

Pai med skinke og to oster

Pai er lett å ty til når man er litt matlei og har rester i kjøleskapet, raskt, enkelt og alltig godt. Pai kan spises både varm og kald, herlig med pairester i matboksen. Bruk rester fra helgemiddagen hvis du har.

DU TRENGER TIL PAIBUNN:

120 gr smør eller 60 gr smør og 60 gr kesam

Ca. 2 1/2 dl hvetemel

1 - 2 ss kaldt vann.

Kna alle ingrediensene godt sammen til en fast deig og legg den kaldt et par timer.
Kjevle deigen utover til en rund leiv og dekk en paiform med deigen, pass på at deigen kommer godt ut i kantene. Prikk deigen med en gaffel i bunnen, og forstek bunnen ved 200 grader i ca. 10. minutter. Jeg bruker også å legge et bakeppir i bunnen oppå deigen og så tømme erter  eller bønner oppå, da unngår du at bunnen på paien blir boblete. Stek bunnen i 10 - 12 minutter, ta den ut av stekeovnen og la den avkjøle en del. Ta ut erter/bønner og papiret i bunnen hvis du har brukt det.

FYLL:

3 egg

2 dl melk/fløte

2 ss kesam

Rester av skinke eller andre rester av kjøtt 

Ca. 3 ss blåmuggost

1 kule mozarella

2 - 3 vårløk eller en bit purre i tynne ringer

6 - 8 små tomater

Salt - pepper

Du kan også putte i rester av asparges, sopp eller erter

Pisk sammen egg, kesam, melk/fløte og salt/pepper, mos blåskimmerosten med en gaffel og pisk den inn i melk/eggeblandingen. Skjær skinke/kjøtt i biter og fordel dette sammen med vårløk og evnt. andre grønnsaker i paiskallet og tøm melk/eggeblandingen over. Del mozarella i skiver som legges oppå sammen med småtomater som er delt i to.
Stek paien ved 200 grader i 20 - 30 minuteetr eller til fyllet er stivnet.
Serveres med en god salat.