Blomkålsuppe med baconknas og sprøstekte kikerter

Det er ikke mange ingrediensene som skal til for å lage en så delikat og god blomkålsuppe. Nå når det er så masse gode grønnsaker i butikkene bør vi virkelig unne oss en slik suppe, den er både nydelig og mild på smak, samtidig som den er mettende, og hvis du "piffer" den opp slik som her med bacon og kikerter, blir suppen også litt spennende. Så må du huske å servere et godt brød til, som focaccia eller rundstykker.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 middels stort blomkål

3-4 dl melk + vann

Salt - pepper

1 bujongterning eller kyllingbuljong

2 små finhakket sjalottløk

2 ss creme fraiche

God olje

GARNITYR:

Bacon

1 boks kikerter

1/2 ts chilipulver

1/2 - 1 ts spisskummen

Olivenolje 

Litt salt

Begynn med å sprøsteke bacon og legg de over på et kjøkkenpapir. Hell kikertene i et døslag, skyll de godt og legg de over på et kjøkkenpapir slik at de får renne godt av. Ha litt god olivenolje på stekepannen og la sjalottløk få surre til den er blank og myk før du har den over i en kasserolle sammen med blomkålen delt i små buketter. Husk å bruke stilken også. Hell melk over blomkålen og fyll på med litt vann slik at det står kant-i-kant med blomkålen. Putt i buljongterning og kok opp og kok blomkålen til den er helt myk. Mens suppen koker, heller du litt olje i stekepannen og legger i kikertene. Bruk litt høy varme og dryss over krydder og salt. Rør i kikertene av og til og la de sprøsteke i 12-15 minutter. Ta suppekjelen av platen når blomkålen er helt myk og kjør den glatt med en stavmikser. Sett kasserollen over kokeplaten igjen, kok opp og tilsett mere melk hvis suppen er for tykk. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper.
Suppen serveres med sprøstekt baconknas og sprøstekte kikerter.

Hjertesalat på grillen

Hjertesalat er godt tilbehør til grillmaten, den er sprø i konsistens og har en fin mild smak. Den kan serveres grillet slik som her, eller med finhakkede valnøtter og dressing.

DU TRENGER:

Hjertesalat

Litt salt og pepper

Presset sitron

Nøytral olje

God olivenolje

Vask og del hjertesalaten i to på langs. Ringle over litt nøytral olje og dryss over salt og pepper. Legg salaten på grillen først med snittflaten ned, og grill i 2-4 minutter slik at det blir fine grillstriper. Snu salaten og grill like lenge på den andre siden. Legg salaten over på et fat, og ringle over en god olivenolje og presset sitron.

Is-kaffe

Det enkle er ofte det beste, og dette er både enkelt og veldig godt. Skal ikke underslå at en skje iskrem gjør seg ekstra godt i denne is-kaffen.

DU TRENGER:

5 dl kokende vann

7 ts pulverkaffe

3 ss fibersirup eller annen søtningsmiddel

Melk (smaker best med helmelk)

Kok opp vannet og rør inn pulverkaffe og fibersirup. La dette bli helt kaldt før du heller blandingen i isbitposer eller bruker en isbitform. Når isbitene er frosne, legger du 3-4 i et glass og heller over 1-2 dl melk. Kaffesmaken kommer frem etter hvert som kaffe-isbitene smelter i melken. Styrken kan du velge selv ved å tilsette mere melk, eller flere kaffeis-biter

Eltefritt landbrød med havregryn

En god variant av eltefritt brød med havregryn, det ble et saftig brød som er godt på smak og med den herligste sprø skorpe.

DU TRENGER:

Ca. 450 gr hvetemel

25 gr kruskakli

25 gr lingrø

100 gr havregryn

75 gr fibramel (kan også bruke hvetemel) 

1/3 ts tørrgjær

1 ts salt

1 ts sukker

5 dl romtemperert vann

Vei opp og ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen sammen med gjær. Tilsett vann og rør raskt sammen med en sleiv eller en slikkepott. Deigen skal vær litt klissete, men skal ikke flyte utover så juster med mel eller vann slik at deigen blir passe fast. Dekk bakebollen med  lokk eller med plast, sett bakebollen på kjøkkenbenken og la deigen heve i 12 - 20 timer og gjerne lengre.
Når deigen har hevet lenge nok, strør du mel over deigen i bakebolle, bruker en slikkepott eller en deigskrape og løsner deigen rundt hele kanten i bakebollen. Brett deigen fra kanten inn mot midten, drei bakebollen og brett fra andre kanten inn mot midten igjen, gjør dette fra fire kanter og gjenta hele prosessen en gang til. Strø litt mel i bunnen av bakebollen og legg deigen med bretten ned i bakebollen igjen. Du kan også ta deigen ned på et melet bakebord og foreta brettemetoden der, det er mange som foretrekker den metoden, selv liker jeg best å brette i bakebollen. Sett på lokk/plast og la deigen etterheve i 2 timer. 30 minutter før du skal steke brødet ssetter du stekeovnen på 250 grader over/undervarme og setter inn jerngryten med lokk på nederste rille i stekeovnen. Når brødet er ferdighevet tar du ut jerngryten (husk endelig gode grytekluter) og vipp brødet fra bakebollen og opp i jerngryten. Av og til er dette litt vanskelig da deigen kan sitte litt fast i bakebollen, men bruk en slikkepott til hjelp for å løsne deigen. Sett lokket på gryten og sett gryten inn i stekeovnen. Stek brødet i 30 minutter, ta lokket av gryten, senk varmen til 225 grader og stek videre i ca. 15 minutter. Brødet avkjøles på rist.

Hjemmelaget iskrempå 1-2-3

En nydelig og frisk iskrem som lages på 1-2-3. Iskremen er uten sukker, den lages med Sukrin Golde, men den kan også lages med sukker hvis du heller vi ha det. Iskremen er enkel å tilberede, og kan spises straks som softis eller den kan fryses og "spares" til senere. Også veldig god som krem til andre bær.

DU TRENGER:

5 dl kremfløte

300 gr frosne bringebær

3 ss Sukrin Gold

1 ts vaniljesukker

Ha alle ingrediensene i en blender og sett på full styrke. Kjør massen 3-4 minutter slik at du ser at alle bærene er knust og at du har en fin jevn krem. Spis så mye du orker og frys resten.

Rekesalat på asparges

Asparges er alltid godt og kan anvendes på mange måter. For meg er asparges en typisk vår-grønnsak som brukes i salater, omeletter, og på smørbrød for å nevne noe. Sammen med denne knasende sprø rekesalaten kom aspargesen helt til sin rett, dette smakte nydelig. Selve rekesalaten smaker også aldeles nydelig på en skive brød uten asparges, og gjør seg godt på et koldtbord.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

8-10 grønne asparges

REKESALAT:

Ca. 80 - 100 gr rensede reker

1-2 stilkselleri i små biter

1/2 eple i små biter

1/2 sjalottløk som finhakkes

DRESSING:

1 ss majones

2 ss lett creme fraiche

Presset sitron

Salt - pepper

TILBEHØR:

Grønn salat

Grovt brød

Rens rekene. Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt, pepper og sitron. Brekk av den nederste delen av aspargesen og kok den i lettsaltet vann i ca. 3-4 minutter. Ta aspargesen over i iskaldt vann straks den er kokt. Aspargesen legges på kjøkkenpapir til avrenning. Finkutt eple, selleri og sjalottløk og bland dette inn i dressingen sammen med de rensede  rekene. Legg grønn salat på skiver med grovbrød, legg over asparges og topp med rekesalaten.

Eltefrie rundstykker med solsikkekjerner

Her er det bare å røre sammen deigen om kvelden så lager du disse supre rundstykkene om formiddagen. Rundstykkene smaker nydelig med en god sprø skorpe, her slipper du å rulle, men bare dele opp i biter. Rundstykkene er fine å fryse og blir aller best hvis de får noen minutter i stekeovnen når de taes ut av fryseren igjen.

DU TRENGER:

350 gr hvetemel

80 gr sikta rugmel

80 gr fibramel  (Kan bruke 160 gr sikta rug eller bare fibramel)

50 gr solsikkekjerner

25 gr knuste linfrø

25 gr sesamfrø

1/4 ts tørrgjær

1 ts salt

1 ts honning eller sukker

4 dl romtemperert vann

Solsikkefrø på toppen

Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen og rør inn vannet med en sleiv eller slikkepott, juster med mere mel eller vann slik at deigen blir passe fast. Sett lokk på bakebollen eller legg over plast og la deigen stå på kjøkkenbenken minst 10 timer, gjerne lengre. Ha godt med mel på bakebordet og hell over deigen. Strekk deigen ut til et rektangel som du breter dobbelt på langs, Pensle deigen med lunkent vann og strø på solsikkefrø. La deigen ligge slik på bakebordet til etterheving på bakebordet i ca. 30 minutter. Samtidig setter du stekeovnen på 275 grader og setter inn et stekebrett. Etter 30 minutter deler du deigen i ca. 12-14 jevne biter, ta det varme stekebrettet ut av stekeovnen, legg på et bakepapir og legg over rundstykkene. Sett bakebrettet med rundstykkene straks inn i stekeovnen igjen og senk samtidig varmen til 250 grader. Stek rundstykkene i 11 - 12 minutter. Avkjøles på rist