Krabbesmørbrød med citronmajones

Skalldyr er en delikatesse og av alle disse delikatessene tror jeg krabbe er den jeg setter mest pris på - egentlig er det vanskelig å bestemme seg - jeg kan bare fastslå - skalldyr er nydelig, skalldyr er luksusmat. En toast toppet med rikelig av krabbe naturell, litt citron og hjemmelaget citronmajones - makan til lunsj.

DU TRENGER TIL 2 SMØRBRØD:

4 store eller 6 små krabbeklør

2 skiver godt brød

Litt smør hvis du bruker det

Litt salat

Citron

Dressing

Skrap ut all krabbematen. Du kan selvfølgelig bruke andre deler av krabben, ikke bare klørne.
Skivene ristes lett i en brødrister eller i litt smør på stekepannen. Ta litt smør på skivene hvis du liker det. Legg på krabbekjøttet i en rik mengde, jo mere jo bedre når det gjelder krabbe.  Legg på et par citronbåter og server citronmajonesen i en liten skål ved siden av.

SITRONDRESSING:

2 ss creme fraiche eller rømme

2 ss majones

1 - 2 ss presset citron (smak til)

Noen knuste  chiliflak

Bland sammen alle ingrediensene. Chiliflakene smuldres litt, og så smaker du til med citron.

Torskegryte med ingefær

Det er utallige måter å tilberede fisk på, her en en som vi har som favoritt når det gjelder fiskegryter, utrolig godt og utrolig lettvint. Dette er mat som barna ofte liker, det er liksom ikke fisk man spiser, men gryte med forskjellig innhold. Torskegryten har en kraftig og god smak og er godt krydret, men mengden av krydder (ingefær) kan du jo velge selv. Som tilbehør er ris veldig godt, likeså potetmos, eller vanlige kokte poteter. Denne gryten kan også lages med sei eller en annen fisketype

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

 400 gr fersk torsk

2 vårløk i ringer

1 stor grovhakket løk

1 fennikel i biter

1 ss tomatpure

1 boks hermetiske tomater

1 ts raspet ingefær

Ca 1 ss sitronsaft 

Litt timian

Salt - pepper

God olje

Strø litt salt på fisken og la den ligge fremme på kjøkkenbenken mens du tilbereder grønnsakene.

Ha olje i en gryte eller en stekepanne med høye kanter og fres løken til den blir myk. Tilsett vårløk og fennikel som får surre med et par minutter, så tilsetter du tomatpure og lar det hele få frese litt i gryten/stekepannen. Tilsett de hermetiske tomatene, sitronsaft og raspet ingefær, salt og pepper. Kok opp og la gryten småkoke i ca. 10 minutter. Del fisken i så like store biter som mulig og legg de i gryten, legg på lokk og la gryten  småkoke på middels varme i 5 - 7 minutter etter hvor store fiskebitene er. Smak til med mere krydder hvis det trengs. Gryten serveres med ris, poteter eller potetmos og gjerne en salat.

Hvetestang med eplesyltetøy, vaniljekrem og valnøtter

Eplesyltetøy og vaniljekrem sammen er veldig godt i hvetebakst, og med valnøtter i tillegg er dette en deilig og fristende bit til kaffekosen. Av denne oppskriften blir det tre slike stenger eller du kan lage det som en stor kringle. Baksten er ypperlig til å fryse, så her har du litt på lur om noen skulle stikke innom til en kopp kaffe.

                 DU TRENGER:                  

80 gr mykt smør

1 dl sukker

5 dl melk

50 gr gjær

2 ts kardemomme

1,4 dl hvetemel

2 dl vaniljekrem

2 dl eplesyltetøy

1 egg til pensling

Ca.  1 1/2 dl grovhakket valnøtter

Lunk melken og rør ut gjæren i melken
Ha sukker, kardemomme, og det meste av melet i bakebollen, og arbeid inn melk/gjærblandingen.

 Det er best å bruke en kjøkkenmaskin, men er du sterk er det ingen ting i veien for at du kan bruke  hendene. Tilsett mere mel til du har en fast fin deig. Til slutt tilsetter du smøret i små biter og lar maskinen gå til alt smøret er arbeidet godt inn i deigen. Dekk med plast og la deigen heve en times tid på et lunt sted.

 Ta deigen ned på bakebordet, del den i 3 emner og kjevle hver del ut til en avlang leiv ca, 15 x 40 cm. Legg vaniljekrem på midten av leiven, strø over valnøtter og topp med et lag eplesyltetøy. Brett sammen slik at skøyten overlapper hverandre, og legg  hvetestangen på et bakepapirkledd stekebrett med skøyten ned.

Bruk en kjøkkensaks og klipp små hakk i hvetestangen. Pensle med sammenpisket egg og strø med valnøtter. La hvetestangen etterheve i ca. 20 minutter. Stekes ved 180 grader i ca. 20 minutter. Øk varmen til 200 grader de siste 5 minuttene.

Nakkekoteletter med plommer, blåmuggost og honning

En av de beste middager jeg har spist sa min kjære mann etter dette måltidet, og han hadde helt rett, så enkelt, men så godt. I stedet for plommer kan du bruke eplebåter sammen med blåmuggost. Så her er hele middagen på en panne, enklere blir det ikke.

                      DU TRENGER TIL 2 PERSONER:                         

2 nakkekoteletter

Smør/olje til steking

Salt - pepper

1 rødløk i båter

4 modne plommer

Ca. 50 gr blåmuggost

1 ss honning

Timian

 

Stek kottelettene pent brune på begge sider. Demp varmen på stekepannen og legg på båter av rødløk og plommer delt i to (ta ut stenen). Ringle over honning og la det hele få surre på middels varme til løken er myk og plommene faller litt sammen.

Legg på skiver av blåmuggost, og når den har begynt å smelte, er retten ferdig. Som tilbehør kan du lage en grønn salat, potetsalat, ris eller kokte poteter.

Penne med chorizo og rødløk

En rask hvertdagsrett med rik smak av chorizo, så den som er glad i pasta vil nok elske denne retten her. Jeg har brukt fullkornpenne, men det er en smakssak. Har du ikke chorizo kan du bruke en annen pølse med rik smak, men ikke lag denne retten med vanlig kjøttpølse, da vil du bli veldig skuffet, når en rett inneholder så få ingredienser, er det viktig at alle er av god kvalitet.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

180 - 200 gr penne

1/2 grovhakket rødløk

Ca. 100 gr chorizo i små biter

Blandet salat

Ca. 4 ss olivenolje

Rikelig med revet parmesanost

 

Kok pasta etter anvisningen på pakken. Kutt opp chorizo i biter og kutt opp rødløken. Hell olivenoljen på en stekepanne og la løken og chorizo få surre til løken blir myk, men ikke brun.
Bland løk, chorizo og oljen i stekepannen med pastaen, og bland inn salat. Rasp over parmesan.

Loff med melk

Planlegger du å servere skalldyr til helgen så bør du vurdere å bake loffen selv, det blir en helt annen smaksopplevelse med en hjemmebakt loff. Denne loffen her er faktisk både lettvint og enkel å bake samtidig som den er veldig god og er fin å skjære pene skiver av.

TIL TO LOFF TRENGER DU:

60 g smeltet smør

6 1/2 dl lettmelk

50 gr gjær

1 kg hvetemel

1 stor ts salt

2 ts sukker

1 egg + 1 sammenpisket egg til pensling

Valmuefrø/sesamfrø

Smelt smøret, bland i melken og la dette bli lunkent. Smuldre gjæren i bakebollen, tøm over noe av melkeblandingen og rør ut gjæren. Tilsett salt, sukker og egget, rør rundt og tilsett mel og resten av melkeblandingen. Bruker du kjøkkenmaskin, bør du la den gå i ca. 10 minutter slik at deigen er godt blandet, og slipper kantene på bakebollen. Tilsett mere mel hvis du synes deigen blir for løs. Deigen skal være litt løs, men ikke slik at den flyter utover.

Dekk til deigen med plast og la den få heve ca. 1 time på et lunt sted.
Hell deigen ned på melet bakebord. Del deigen i to like store emner og kna hvert emne godt, bruk litt mel hvis deigen virket litt "klissete". Lag to brød av deigemnene og legg de i bakepapirkledde former (ca. 2 l), sett til etterheving ca 15 minutter. Pensle med sammenpisket egg og strø med valmuefrø eller sesamfrø - eller gjør som jeg har gjort bruk beggge deler.
Loffene stekes ved 200 grader på nederste rille i stekeovnen i ca. 30 - 40 minutter. Etter 20 minutter dempet jeg varmen til 180 grader og lot loffene stå i ovnen i 40 minutter. Avkjøles på rist.

Blomkål og purreløksuppe med ristede valnøtter