Kuvertbrød

Bak noen lekre små kuvertbrød, putt de i fryseren og ha en overraskelse neste gang du serverer suppe eller salat. Disse kuvertbrødene er enkle og raske å lage, og smaker nydelig.

 DU TRENGER:

50 gr gjær

100 gr smør

Ca. 5 dl melk

2 dl vann

1 ts salt

1 ss honning, sukker eller sukrin

1 egg

150 gr sammalt hvete

2 dl   5 - kornblanding (se tips)

1 dl kesam eller yoghurt

8 - 900 gr hvetemel

Egg til pensling

Frø til å strø over

(Tips: Du kan bruke 2 dl blanding av solsikkefrø, grov rug, linfrø, havregryn istedet for 5-korn blanding)

Hell 5-korn blandingen i en skål/bolle, kok opp de 2 dl med vann og tøm vannet over 5-korn blandingen, la det stå til det er nesten kaldt. Smelt smøret over svak varme, tilsett melken og rør ut gjæren i denne blandingen hvis du bruker ferskgjær, pass på at blandingen ikke er for varm.  Ha ca. halvparten av melet i bakebollen sammen med tørrgjær hvis du bruker det. Tilsett salt, honning/sukker og 5-korn blandingen. Pisk sammen egg og yoghurt/kesam og tilsett det i deigen. Rør godt, bruk helst kjøkkenmaskin og la den gå mens du tilsetter melk/smør blandingen og mere mel. Juster med melet slik at det blir en deig med fin konsistens, og la maskinen gå 5-8 minutter.
Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted og la den heve til dobbelt størrelse (ca. 1 time).
Ta deigen ned på bakebordet og trill ut pølser som du former til en knute. Sett knutene på bakepapirkledd stekeplate og la de etterheve. Pensle med sammenpisket egg og strø med frø. Jeg har blandet sammen sesamfrø og valmuefrø.
Stekes ved 220 grader i 10 - 12 minutter. Avkjøles på rist.

Gul ertesuppe

Gul ertersuppe er en sjelden gjest hos oss, men jammen er det godt med den gammeldagse husmannskosten av og til, man må bare huske på å legge i vann ertene kvelden før.
Selve suppen er ingen heksekunst, bare litt skrelling og kutting av grønnsaker som skal til.
Som du ser av bildet har jeg beholdt de skolmene som flyter opp når ertene kokes, de kan du ta av hvis du ikke liker dem, men jeg synes det er greit at de er med i suppen.
Egentlig skal ertesuppe lages av saltet/røkt svineknoke, jeg fikk ikke tak i svineknoke så jeg har brukt et stykke mager bacon og litt saltet fårekjøtt. Ellers så er knepet mitt at jeg koker grønnsaker og erter hver for seg, da blir erter og grønnsaker kokt helt slik som jeg vil ha de og jeg slipper at grønnsakene er ferdig før ertene eller omvendt, og så blander jeg begge deler sammen og gir det et oppkok sammen tilslutt.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 250 gr gule erter

1 røkt svineknoke eller annet kjøtt

Ca. 1, 5 l vann

2 store gulrøtter i små biter

3 vårløk i ringer (kan sløyfes)

1/2  purre i ringer

2 skiver knollselleri i små biter

1 stor løk i biter

1 laurbærblad

1/2 ts tørket meriam

1 ts provencekrydder (kan sløyfes)

1 kvast timian

1/4 ts anis

Pepper (salt )

Legg ertene i rikelig med kaldt vann natten over.
Skyll ertene og kok de på middels varme til de er lett å tygge, det tar ca. 1 time, men ta smaksprøver underveis. Kok kjøttet til det slipper bena, ta det opp, ta vare på kraften og del kjøttet i biter.
Sil kraften og kok grønnsakene i kraften. sammen med krydder. Når grønnsakene er ferdigkokt blandes de sammen med de kokte ertene og det oppskårne kjøttet. Tilsett mere vann hvis suppen er for tykk og smak til, mulig du trenger mere krydder og salt.

Suppen serveres rykende varm med godt flatbrød eller et grovt rundstykke og smør.

Valentine´s day

Ønsker alle en hjertelig fin Valentines´day med rosa champagne,  jordbær og hjerte sjokolader

Kryddersild med appelsin

Sild er godt også til andre tider på året enn til jul, sild er en viktig kilde til mange næringsstoffer, inneholder rikelig av det gode fettet og er helt uten karbohydrater. Vi burde virkelig bruke en slik fantastisk råvare mye oftere enn vi gjør. Jeg har gjort det på den lettvinte måten i dag og kjøpt kryddersild på glass, tatt silden ut av laken, tilsatt litt godsaker sammen med masse løk, litt av den laken som var på glasset og fikk dette nydelig resultatet. Du kan også kjøpe kryddersild i løs vekt og koke lake selv.

Du trenger:

4 kryddersildfileter

1 stor løk i tynne ringer

Saft av 1/2 appelsin
2 ss eddik (7%)
1/2 dl vann
1 ss sukker 

1 laurbærblad

1/2 ts sennepsfrø

4-5 hele allehånde 

1/2 ts hel koriander

Litt lake fra glasset

Del sildefiletene i fine biter på skrå og legg lagvis sild og løk i en krukke eller glass med krydder i mellom. Bruk litt av laken fra glasset som silden lå i, tilsett appelsinsaft, eddik, vann og sukker.
Rør dette sammen og hell det over sild og løk i krukken.

 Bruker du kryddersild i løs vekt, koker du en lake av: 1 dl vann, 1 dl eddik 7%, saft fra 1/2 appelsin og sukker etter smak. La silden få stå til neste dag før du begynner å smake.

Varmrøkt krydderlaks med ovnsbakte småpoteter og tyttebærkrem

Virkelig en kjempegod og enkel middagsrett dette her, varmrøkt kryddelaks serveres kald med små varme ovnsbakte poteter og tyttebærkrem, ikke minst superrask å tilberede. Laks eller annen fet fisk burde vi ha til middag flere dager i uken og da er det fint å variere litt. Et stykke laks som dette her er en viktig kilde til A, D og E vitaminer og rik på mineraler som jod og selen, faktisk så er laks en av de viktigste selenkildene i maten vår.

DU TRENGER TIL TO PERSONER::

Ca. 400 gr varmrøkt krydderlaks

Små faste poteter

God olje

Fingersalt

La laksen ligge fremme på kjøkkenbenken en stund før du skal servere den slik at den ikke er kjøleskapskald når den skal spises. Skrubb potetene godt og legg de i en ildfast form, ringle over god  olivenolje, strø på salt og rull potetene rundt slik at oljen blir jevnt fordelt.
Sett potetene inn i stekeovnen på 200 grader og bak i ca 20 - 25 minutter alt etter hvor store potetene er.

TYTTEBÆRKREM:

2-3 ss kesam

2-3 ss lettrømme

2 ss frosne tyttebær

Rør sammen rømme og kesam og vend inn tyttebærene. Tyttebærkremen bør være så nylaget som mulig slik at tyttebærene ikke tiner helt før kremen skal spises.

Salat med smak fra middelhavet

En salat som smaker sol og sommer, en slik vitamin og energibombe kan vel passe til en kald vinterdag selv om solen skinner fra skyfri himmel. En slik salat burde spises ofte. Her har jeg samlet mange av de gode smakene som er vel kjent fra landene rundt Middelhavet og laget en nydelig dressing til av god olje, eddik, sennep og honning.

 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Salatblader, gjerne en blanding av flere typer salat

2 kokte egg delt i to

1/2 rødløk i tynne skiver

1 avocado i båter

3 - 4  tomater i båter

Ca. 10 - 12 oliven

Ca. 10 - 12 biter fetaost

2- 3 ss finhakker chorizo pølse (kan sløyfes)

Klippet gressløk

Legg  salatblader på en tallerken og legg over tomater, rødløk og avocado. Legg på halve egg, oliven og fetaost til slutt. Klipp over gressløk.

DRESSING:

1/2 dl olivenolje av god kvalitet

2 ss hvitvinseddik (eller en annen god eddik)

1 ts sennep

1/2 ts blomster honning (kan sløyfes)

Salt - pepper

Rist eller rør sammen alle ingrediensene til dressingen og ringle den over salaten rett før servering.

Fastelavn boller

Med fastelavn på søndag, er det lov å "fråtse" i boller av alle slag, i dag skal jeg bake noen med krem og noen med vaniljekrem - og noen med litt bringsbærsyltetøy i tillegg.  Å bake boller er skikkelig koselig, det blir en herlig duft i huset av kardemomme og fersk gjærbakst, og er bollebaksten riktig vellykket er det med en viss stolthet du kan se ut over et brett fullt av nydelige nystekte varme hveteboller. Denne oppskriften her gir ca. 20 boller, og helt nederst ser du hvordan jeg har laget vaniljehjerter av samme bolledeig.

 DU TRENGER :

Ca. 1,3 liter hvetemel

Knapt 1 dl sukker

1 egg lett sammenpisket

100 gr smør i terninger

Ca. 4 dl melk

50 gr gjær

1 - 2 ts kardemomme

Sammenpisket egg til pensling

Lunk melken til den er "fingervarm", rør gjæren ut i ca. halvparten av melken, pass på at melken ikke er for varm, det er bedre at den er i kaldeste laget. Ha nesten alt melet, sukker og kardemomme i bakebollen, bruker du kjøkkenmaskin lar du den gå på lav hastighet og tilsetter den væsken som du har rørt ut gjæren i, sammen med det lett sammenpiskede egget. Tilsett så resten av deigvæsken og juster med mel mens kjøkkenmaskinen går og la den gå i ca. 5 minutter. Nå tilsetter du smøret i terninger mens maskinen går på middels hastighet, når alt smøret er arbeidet godt inn i deigen lar du maskinen gå til deigen slipper bakebollen og er jevn og glatt.  Dekk bakebollen med plast og sett den på et lunt sted slik at deigen får heve. Deiden skal heve til minst dobbelt størrelse og det tar ca. 1 - 1 1/2 time. Ta deigen ned på bakebordet og la den hvile i noen minutter før du knar deigen lett igjennom. Del deigen i passe store emner til boller, og trill ut fine jevne boller. Vil du heller ha hjerter, trykker du ut hjerter slik som vist nedenfor, eller gjør som jeg, ja takk begge deler.
Bollene settes på plate, dekkes med et klede, etterheves på et lunt sted, pensles med sammenpisket egg og stekes ved 180 grader i 10 - 12 minutter. Avkjøles på rist.

VANILJEHJERTER:

Kjevle deigen ut til en jevn leiv ca. 1 cm. tykk. Lag merker med en hjerteform på den ene halvdelen av leiven.

 
Legg en klatt vaniljekrem midt på hvert hjerte, og brett den andre halvdelen av leiven over, så stikker du ut hjerter helt igjennom begge delene av leiven med vaniljekremen i mellom.

Legg hjertene på bakepapirkledd stekeplate og la de etterheve, pensle med sammenpisket egg og stekes ved 180 grader i ca 10 - 12 minutter. Avkjøles på rist.

Disse hjertene ble faktisk kjempegode og en litt annerledes bollebakst, det at de er fyllt med vaniljekrem gjør de ekstra spesielle.