Tebriks

Disse småbrødene er lette og lekre, ja riktig delikate, de er enkle å bake og er riktig en bakst du kan imponere med. Tebriksene er nydelige som frokostrundstykker, eller til en kopp te som formiddagsmat og koselig å sette frem på koldtbordet. Tebrisk kan bakes i god tid og puttes i frysen.

AV DENNE PORSJONEN BLIR DET CA. 12 TEBRIKS:

                         50 gr gjær                         

1 egg

1 dl. lunken melk

1/2 ts salt

100 gr smør

5 - 6 dl hvetemel
Egg til pensling
Valmuefrø

                                                                                      

 Rør ut gjæren i den lunkne melken, ha i saltet og egget. Tilsett mesteparten av melet men du lar kjøkkenmaskinen gå. Tilsett mere mel hvis du synes deigen er for løs. Til slutt tilsetter du smøret i små biter og lar maskinen gå til alt smøret er eltet godt inn i deigen og deigen er glatt og slipper bakebollen. La deigen hvile i noen minutter, den skal ikke heve.  Ta deigen på bakebordet og kjevle til en avlang leiv  ca. 20 cm. x 65 - 70 cm.
     

                                                  
 Pensle hele leiven med sammenpisket egg og brett  leiven i tre. Snu hele lengden slik at bretten          
kommer ned, pensle oppå med egg og strø med valmuefrø.

 Skjær i 5 cm. brede stykker som legges på smurt stekeplate eller bakepapir til heving.
Stek tebriksene ved 225 grader i 8 - 10 min. Avkjøles på rist.

Appelsinfromasj

Det er så lenge siden jeg har laget appelsinfromasj at jeg nesten har glemt hvordan jeg gikk frem, og helt glemt hvor godt det er, fløyelsmyk med en frisk smak av appelsin, riktig en solskinnsdessert som passer godt nå i den mørke årstiden.
La denne nydelige desserten inngå i et av julens måltider - litt arbeid - ja, men vel verd strevet.
Dette er en stor porsjon så til to eller fire kan du halvere oppskriften.

                                    DU TRENGER:                                    

4 store appelsiner

4 egg

170 gr sukker

8 plater gelatin

4 dl kremfløte

  Vask appelsinene. Riv skallet av to appelsiner, bare det gule. Press ut saften av alle fire appelsinene.
Legg gelatinplatene til bløting i så mye vann at det dekker helt. Skill eggene og pisk eggeplommene og sukker godt, prøv å pisk til det meste av sukkeret er oppløst. Pisk kremfløten helt stiv, og pisk eggehvitene helt stive. Pass på at du bruker helt ren bolle og helt rene visper når du skal piske eggehviter og at det ikke er noe eggeplomme med, ellers får du ikke eggehvitene stive.
Tøm vannet av de oppbløtte gelatinplatene og smelt de over svak varme i appelsinsaften, de skal være helt smeltet, men ikke kokvarm.
Bland revet appelsinskall i eggedosisen, og bland inn den piskede kremfløten, rør inn de smeltede gelatinplatene/appelsinsaften og eggehvitene til slutt. Rør godt slik at alt er oppløst og uten klumper.
Hell fromasjrøren i porsjonsglass eller en form som settes i kjøleskapet til avkjøling.
Serveres gjerne med rørte bringebær eller bjørnebær. Lykke til.

Lefseruller med røkelaks, rømme, sennep og dill

Inviterer du venner til en førjulskos med julegløgg og pepperkaker, er det godt med noen av disse små lefserullene i tillegg. De er raske å lage og kan tilberedes i god tid i forveien. I dag har jeg laget disse rullene med laks, men jeg lager de også med salami eller schorizo pølse, da bruker jeg litt salat og most avocado med litt citron i stedet for rømme, sennep og dill.
Jeg har brukt tortilla lefser, men lomper kan være like så godt.

DU TRENGER:

Tortilla lefser eller lomper

Lettrømme

Sennep

Dill

Røket eller gravet laks

Bland rømme og sennep, smak til slik at du får den sennepssmaken du vil ha på rømmen, og smør rømmeblandingen på lefsene. Skjær laksen i passe tykke skiver og legg de tett sammen oppå rømmeblandingen, legg på dill og rull sammen. Skjær litt av endene slik at de blir en jevn kant, og del opp lefsene i passe store biter.

Julebrød

I går bakte jeg julebrød, det er liksom da julebaksten begynner her hos oss. Ikke det at jeg baker så
mye, det blir mindre og mindre for hvert år, men litt må vi ha og julebrød er obligatorisk.
Denne porsjonen ble det to brød av, og om jeg skal si det selv så ble de kjempegode.

DU TRENGER TIL TO BRØD:

                                                 

600 - 700 gr hvetemel

2 ts. malt kardemomme

1 1/2 dl sukker

150 gr godt smør

3 1/2 dl melk

50 gr gjær

1 egg

Ca. 150 gr rosiner

Ha 2/3 av melet i bakebollen sammen med kardemomme og sukker. La smøret ligge i romtemperatur slik at det blir mykt før du smuldrer smøret i melblandingen.
La melken bli så vidt lunken og rør ut gjæren i melken og pisk egget i blandingen, så rører du sammen melblanding og melkeblanding. Denne løse deigen settes til heving på et lunt sted, og skal heve til dobbelt størrelse. Når deigen er ferdig hevet rører du inn resten av melet sammen med rosinene.

Ta deigen ned på bakebordet og rull ut to brød. Deigen skal være ganske løs, men er den så løs at du ikke greier å bake ut brødet, knar du inn mere mel, men så lite som mulig. Legg brødemnene i form kledd med bakepapir, la de etterheve og stek de ved 175 grader i 35 - 40 min.

Avkjøles på rist, og ikke prøvesmak før de er helt avkjølt. Smaker nydelig med godt smør og brunost eller geitost. Kjempefine å fryse.
Jeg liker å "pynte" brød og kaker litt når jeg baker, vil du gjøre det samme, tar du av en liten klatt av deigen og triller tre lange  tynne "pølser" som du lager en flette av, og legger oppå brødet før det settes til heving, lag den så lang at du kan brette endene på fletten ned på kortsidene av brødet.

Julesnaps

 

 I år har jeg laget julesnapsen selv, det er igrunnen både raskt og enkelt. Er ute litt i seneste laget, den skulle ha hatt et par uker til på seg før jul, men vi får spare litt - ja den kan godt stå til neste jul.
Snapsen er laget på krydder som vi bruker mye av til jul, og det duftet fantastisk under tillagingen.

               DU TRENGER:                 

1 vaniljestang

2 kanelstenger

1 muskatnøtt

1 liten ts hel pepper

1/2 ss nellikspiker

2 skiver fesk ingefær

1 dl rosiner

1 dl mandler

Vodka

Del vaniljestangen, og del muskatnøtten i to, ha alt krydderet, mandler og rosiner i et norgesglass og tøm vodka over.
Sett på lokket og la snapsen stå på kjøkkenbenken eller i kjøkkenskapet til jul. Sil snapsen i et kaffefilter og tøm den over på en koselig flaske eller karaffel, så har du en god snaps til kalde kvelder.

Ost

Skal man invitere venner i en travel førjulstid er det veldig greit med en osteanretning, her kan man sitte og hygge seg lenge ved bordet, spise ost, ta en liten pause - og spise mere ost.
Velg ost av forskjellige typer som en mild brie, blåmuggost og gjerne en ost av den faste typen som godt lagret gauda eller edamer og kanskje supplere med en favorittost. Det er nok med tre eller fire oster, kjøp heller større stykker av hver ost og du beregner ca. 200 gr ost pr. person. Jeg skreller et eple og skjærer i tynne skiver som jeg legger under osten, da blir det lettere å skjære og osten henger ikke fast i underlaget.

Som tilbehør til ost er det mye å velge i og de fleste har sine favoritter. Jeg har valgt valnøtter lagt i honning, helst blomsterhonning eller akasiehonning, oppskriften finner du her  en pærekompott, nøtter, aprikoser og små fiken er nydelig til ost.

 TIL APRIKOSMARMELADE TRENGER DU:

1 dl vann

Ca. 1 dl brunt sukker

100 gr aprikoser

Kanelstang

Stjerneanis

Ha alt i en liten kasserolle og kok til aprikosene er helt møre.

Osten serveres med god kjeks, helst mere enn en type. Jeg synes det er godt med et mørkt brød til osten også som for eks. pumpernickel, og god drikke selvfølgelig.

Risotto med sopp og sprøstekt bacon

Risotto er best når den lages av riktig risottoris og med godt tilbehør. Jeg lager ikke risotto så ofte, men dette her var så nydelig at kansje det blir risotto litt oftere nå, riktig så raskt å tilberede er det også.
                                                   
                                                   TIL 4 PERSONER TRENGER DU:

2 dl arborioris (risottoris)

4 sjalottløk

Ca. 1 dl hvitvin eller eplejuice

3 dl buljong/kraft

2 ss smør

4 ss revet parmesan

Salt - pepper

olje til steking

250 - 300 gr sopp delt i båter

Smør til å steke soppen i

litt timian, helst frisk

Noen skiver bacon

Sjalottløken finhakkes og surres i olje sammen med risen til alt er blitt blankt. Tøm over hvitvin og la det koke inn før du tilsetter kraft/buljong litt etter litt, la kraften koke helt inn mellom hver gang du tilsetter ny kraft på risen. Rør i blandingen med jevne mellomrom, dette tar ca. 20 min. Rør inn smøret og parmesan og smak til med salt og pepper. Og mens risen koker steker du soppen i litt smør og krydre med timian, salt og pepper og sprøsteker  baconskiver
Rør soppen inn i risottoen som  serveres med sprøstekt bacon og revet parmesan på toppen.