Kyllingsalat med grønnkål, bakte pærer og brie

 Ingen kjedelig middag dette her, frisk på smak og med ulike konsistenser. Gønnkål er mye bedre enn sitt rykte, særlig når den får litt "behandling", dessuten er den full av næringsstoffer, få kalorier og både proteiner og fiber. Pære og gulrøtter får fin sødme når de får en runde i stekeovnen og toppet med brie og noen honningstekte valnøtter har du et nydelig måltid

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

1 stor kyllingfilet eller to små (Kan også bruke ferdigkjøpt grillet kylling)

Smør/olje til steking

Salt - pepper

Ca. 100  gr grønnkål

1 stor ss olivenolje

1 liten ts  dijonsennep

Litt salt - pepper

1 stor gulrot

1 pære

Litt olivenolje  

50 - 60 gr brie i båter/skiver 

50 - 60 gr grovhakkede valnøtter

1 ss honning 

 

Stek kyllingfileten og legg tilside. Rens grønnkålen for grove stilker og riv/skjær i strimler. Legg grønnkålen i en bolle og hell over salt, pepper, olivenolje og sennep. Bruk hendene (gjerne med en hanske) og arbeid olje og sennep godt inn i grønnkålen, arbeid så lenge at kålen blir myk. Skrell og del opp gulroten, ta ut kjernehuset på pæren og del den i biter. Legg gulrot og pære på et bakepapirkledd stekebrett, strø over litt salt og pepper og ringle over litt olivenolje, vend det litt rundt slik at olje og krydder blir godt fordelt. La det være en liten ledig plass i hjørnet på stekebrettet. Vend sammen hakkede valnøtter og honning i en liten skål og legg honningnøttene på den ledige plassen på stekebrettet. Stekebrettet settes i stekeovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Legg grønnkålen over på et serveringsfat, legg over kylling i passe stykker, bakte gulrøtter og pærer og små båter av brie. Dryss over honningglaserte valnøtter