Brownies med sprø bunn

En herlig brownie med en knasende sprø bunn, nydelig til en kopp kaffe eller bare som "snop". Kaken blir glutenfri hvis du bruker glutenfritt mel og glutenfrie havregryn. Oppskriften finner du her

Tomatsuppe med linser, bønner og pølse

Tomatsuppe er enkelt å lage, det er nesten like raskt som en posesuppe, bare mye mye bedre. Denne tomatsuppen er ekstra mettende og smakfull, den inneholder både linser og bønner og en skikkelig grov og smakfull pølse. Dette er lavkarbomat på sitt beste, suppen er full av proteiner og vitaminer.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 finhakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

1 buljongterning

1 ss tomatpure

1 boks bønner (her kan du velge selv hva slags bønner)

1 dl linser

1 boks hakkede hermetiske tomater

Ca. 2 dl vann

1 ss balsamicoeddik 

Liten klype sukker (kan sløyfes eller bruk noen dråper honning)

2 grove smakfulle pølser

Salt - pepper

Olje

Ha olje i en gryte som du skal lage suppen i. Surr hakket løk og hvitløk til løken er blank. tilsett tomatpure, skyll linsene i kaldt vann og ha de i gryten sammen med buljongterning. Tilsett litt vann og de hermetiske tomatene. Kok opp, slå ned varmen og la suppen koke i 15 minutter. Tilsett mere vann slik at suppen får passelig konsistens og smak til med salt, pepper, balsamico og sukker. Ha i pølsene i skiver og skyll bønnene og tilsett de helt til slutt. Kok opp og server suppen sammen med godt brød.

Laks og asparges med sennepsvinaigrette

Dette er slik mat man får lyst til å spise med en gang, fine farger og rene gode råvarer, man spiser unektelig også men øynene. Dette er en enkel rett som passer som forrett eller som lunsj - eller når som helst på dagen for dette er så utrolig godt.

DU TRENGER TIL PER PERSON:

2 store asparges

2 skiver laks

Salat

1 skive toast delt i to

 

SENNEPSVINAIGRETTE TIL 2-3 PERSONER:

 

1 stor ts dijonsennep

1 ts honning

2 ss hvitvinseddik eller presset sitron

4-6 ss olivenolje

Salt - pepper

Legg salat på porsjonstallerkener og legg på røket laks og asparges. Pynt med sitron, jordbær eller det du har for hånden. Del skivene i to på skrå og rist de i brødrister til de blir helt sprø, men ikke brent.
Rør sammen eddik, sennep og honning til sennepsvinaigretten og spe med olje litt av gangen mens du rører kraftig. Smak til med salt og pepper. Du kan bruke mere olje hvis du vil ha en mildere vinaigrette, det som er viktig når du lager dressinger med olje er at du alltid begynner med det sure først om det nå er sitron eller eddik og at du rører kraftig, da vil ikke vinaigretten skille seg så lett.

Asparges på grillen

Asparges er fantastisk å tilberede på grillen og det er lettvint og enkelt. Lag en form av dobbel al-folie som er passe stor til de aspargesene du skal grille. Brekk av den nederste delen på aspargesen og legg aspargesen i formen. Ringle over god olivenolje, strø på flaksalt og litt pepper. Bruk en pinsett og snu på aspargesene av og til og la den stå til den er ferdig, det tar ikke mange minuttene.

Texmex-biffer med tomatsaus og mangosalsa

Taco er helgemeny hos store deler av befolkningen, og taco lages i utallige varianter, her kommer en ny variant av fredagstacoen, denne gang som gode saftige biffer og en aldeles nydelig mangosalsa og en super tacosaus. Har du ikke tacokrydder kan du bruke 1-2 ss chilisaus. Lager du dobbelt porsjon av sausen og fryser ned, har du en nydelig saus til taco eller pizzaneste uke.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

600 gr karbonadedeig

1 1/2 ss hjemmelaget tacokrydder (eller 1/2 pose ferdigkjøpt)

Oppskrift på hjemmelaget tacokrydder finner du her

2 egg

1 1/2 ss potetmel

1 - 1 1/2 dl vann

1/2 finhakket løk

Salt og pepper

Smør/olje til steking

TACOSAUS:

 

1 finhakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

1 boks hakkede hermetiske tomater

1-2 ts sambal oelek

1 ss balsamicoeddik

Litt salt og pepper

1 klype sukker

Smør/olje

MANGOSALSA:

1 mango i terninger

2-3 tomater i terninger

Ca. 10 - 15 cm agurk i terninger

1/2 finhakket rødløk

1 liten chili i tynne ringer (kan sløyfes)

TILSERVERING:

Stekte poteter eller hjemmelaget frites, og avocado 

Oppskrift på hjemmelagde frites finner du her

Bland sammen alle ingrediensene til biffene og lag 8 biffer som stekes i smør/olje på stekepannen.
Hakk løken  og la den surre i smør/olje i en gryte til den er blank og myk, tilsett hvitløken og sambal oelek. Spe med de hermetiske tomatene. Kjør sausen glatt med en stavmikser og smak til med balsamico, salt, pepper og litt sukker til slutt. La sausen få et oppkok til slutt.
Del opp alle ingrediensene til salsaen og bland godt sammen, Settes kaldt til den skal serveres.

Asparges med soyasmør og smilende egg

Asparges er en av de beste grønnsakene jeg vet, ikke bare er den god på smak, den er vitaminrik, kalorifattige og veldig enkel å tilberede. I dag serverer jeg asparges med soyasmør og smilende egg til lunsj - det smakte aldeles nydelig.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

1 bunt asparges

To egg 

1 ss pinjekjerner

1 ss gresskarfrø

 

SOYASMØR:

 

Ca. 60 - 70 gr smør

Noen dråper presset sitron

2-3 ss soyasaus

Knekk av den nederste delen av aspargesene. Kok opp rikelig med vann tilsatt litt salt. Kok aspargesene i ca. 3 minutter og ha de straks over i iskaldt vann. Legg aspargesene på et kjøkkenpapir slik at de får renne av. Kok opp vann og legg i eggene som skal koke 6 minutter, da har de litt rennende plomme - altså smilende. Sett stekepannen på varm kokeplate og legg i gresskarkjerner og pinjekjerner, rist litt på stekepannen av og til, frøene skal ikke bli brent, men få litt farge. Smelt smøret på middels varme til det begynner å bli brunt, hell det over i en skål eller beger som tåler varme. Tørk av stekepannen og hell smøret tilbake i pannen uten at grumset på bunnen av smøret blir med. Smak til med soya og sitron. Legg asparges på et fat og hell over det varme smøret og strø over kjerner. Serveres med smilende egg, tomater og godt brød.

Rundstykker med raspet gulrot og solsikkefrø

Med revne gulrøtter og rug er dette nydelige og saftige rundstykker som er fantasisk til frokost eller i nistepakken. Rundstykkene er enkle å bake - en god deig å rulle ut fine jevne rundstykker av og de er fine å fryse. Av denne porsjonen blir det ca. 20 rundstykker.

DU TRENGER:

1 stor revet gulrot

1 lite revet eple (1/2 eple hvis det er stort)

2 dl godt varm melk

2 dl kruskakli

30 gr gjær

1 ts salt

1 stor ss honning

Ca. 3 dl vann

3 dl grov rug

6 dl hvetemel

2-3 ss olivenolje

1 dl malt linfrø

1 dl solsikkekjerner

Frø til topping

Skrell og rasp gulroten på den fineste delen på rivjernet og skrell og riv eplet på den groveste delen.
Bland raspet eple og gulrot i bakebollen sammen med kruskakli, malte linfrø og solsikkekjerner. Hell over melken som skal være ganske varm, men ikke kokende. Rør godt med kjøkkenmaskinen samtidig som du tilsetter salt, honning og rugmel. Kjenn på røren med fingrene, den skal nå være litt lunken, er den for varm, så lilsett litt kaldt vann. Lunk vannet og rør ut gjæren i vannet, pass på at vannet ikke er for varmt. Tilsett hvetemel og vann/gjærblandingen i bakebollen og la maskinen gå på middels fart i ca.10 minutter, og mens maskinen går, tilsetter du oljen.  Dekk bakebollen med plast og sett den på et lunt sted til heving i minst 1 time. Ta den ferdighevede deigen ned på melet bakebord, kna lett og del deigen i passe store emner til rundstykker. Rull jevne fine rundstykker som settes på bakepapirkledd bakeplate til etterheving i ca. 30 minutter. Pensle rundstykkene med lunkent vann og strø på frø til topping. Setts stekeovnen på 220 grader og sett inn en plate med rundstykker samtidig som du senker varmen på stekeovnen til 200 grader. Rundstykkene er ferdig etter ca. 15 minutter.