Vaniljekrem

Den aller beste vaniljekremen lager du selv. Følg denne oppskriften her, så får du en nydelig kremaktig vaniljekrem på en enkel måte.

DU TRENGER:

1/2  l melk/fløte

80 gr sukker

 35 gr maizena

1/2 vaniljestang

4 eggeplommer

Ta frem alle ingrediensene før du begynner. Bruk en kasserolle med slippbelegg så unngår du at vaniljekremen setter seg i bunnen.
Eggeplommer, sukker og maizena piskes sammen til en jevn røre.

 Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene, ha frøene og resten av vaniljestangen i kasserollen sammen med melk/fløte blandingen (du kan velge blandingsforhold, jeg velger 50/50).
Kok opp melk/vaniljestang, ta det av platen og tøm litt etter litt av melken i eggeblandingen mens du visper hele tiden. Sett skålen med eggeblandingn på et kjøkkenhåndkle el. så står den støtt mens du visper. Når du har vispet inn all melken bruker du en sil og siler egg/melkeblandingen tilbake i kasserollen. Sett kasserollen på kokeplaten på middels varme, og varm opp, rør hele tiden, det skal ikke koke. Nå tykner vaniljekremen fort, så du må røre kraftig slik at konsistensen blir kremaktig.
La vaniljekremen kjølne litt før du tar den over i en skål eller bolle, legg over plast som du dytter helt ned på overflaten av vaniljekremen, da unngår du at det blir snerk på toppen.
Nå har du en perfekt vaniljekrem til fastelavnsboller, hvetekringler, kaker og dessertter.

Minestronesuppe med bacon

I dag er det suppedag hos oss og det er minestrone med bacon som står på menyen. Minestrone suppe er rik på både vitaminer og proteiner, en riktig innholdsrik og næringsrik suppe og ikke minst er det et godt og mettende måltid.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 100 gr bacon i strimler

1 løk

1 - 2 gulrøtter i skiver

2 fedd finhakket hvitløk

4 - 6 soltørkede tomater i strimler

Liten bit rød chili

1 boks (400 gr) hermetiske tomater

2 vårløk eller en bit purre

Liten skalk kålhode i strimler

Ca. 7 dl grønnsakskraft

Ca. 100 gr hvite kokte bønner

Ca. 60 gr spaghetti i små biter

Salt - pepper

1 ss balsamicoeddik

Noen sukkerkorn eller noen dråper honning

Olivenolje

Parmesan i flak eller raspet

Gjerne friske urter

Begynn med å steke baconstrimler. Ha bacon i suppegryten uten baconfettet, tørk av stekepannen, hell i litt god olivenolje og la alle grønnsakene, hvitløk og chili få surre over svak varme noen minutter. Tøm alt i suppegryten sammen med bacon, og tilsett hermetiske tomater og grønnsaksbuljong.
La suppen få koke opp, og koke over svak varme til alt er ferdig kokt. Se på spaghettipakken hvor lang koketid den skal ha og beregn ut i fra den når du skal putte spaghettien i suppen.
De ferdig kokte bønnene tilsettes rett før servering. Smak til med salt, pepper, balsamico og litt sukker. Høvle eller raspe parmesan over suppen i tallerkenen og pynt med urter.

Tunfisksalat på godt brød

En god lunsj med tunfisk på boks. Sammen med noen andre ingredienser ble dette en salat som smakte nydelig på en skive godt grovt hjemmebakt brød, og veldig raskt å tilberede.

DU TRENGER TIL TO STORE SKIVER:

1 boks tunfisk i olje

2 - 3 soltørkede tomater 

2 ss grønne erter eller finhakket agurk

1 vårløk

1 stor reddik i tynne skiver (kan sløyfes)

1 ss kapers (kan sløyfes)

2 ss lettrømme

2 ss kesam

Salt - grov pepper

Presset citron

2 egg

Noen små tomater

Salat

Gressløk

 Kok eggene og skyll de i kaldt vann. Åpne tunfiskboksen og bruk en gaffel for å holde tunfisken i boksen slik at du får sile av oljen. Du kan gjerne bruke tunfisk i vann, men jeg synes den er så smakløs, derfor bruker jeg den i olje og presser ut så mye olje jeg klarer.
Ha tunfisken i en liten skål, og tilsett soltørkede tomater skåret i strimler, og vårløk i tynne ringer.
Tilsett erter eller agurk i små biter og reddik skåret i tynne skiver.
Bland sammen lettrømme og kesam, smak til med salt, pepper og presset citron og bland dette forsiktig inn i tunfisk blandingen.
Legg salat på godt brød, legg over et par store spiseskjeer med tunfisksalat, topp med kokte egg og små tomater. Pynt med noen tynne ringer vårløk og litt klippet gressløk.

Røkt laks med pepperrot og eplekrem på rugbrød

 Jeg elsker når laksen er i ett stykke og jeg kan skjære tykke skiver, ja, du har sikkert skjønt at jeg er veldig glad i røkt laks, og det er helt rett, det er noe av det beste jeg vet.
Med denne delikate pepperrotkremen her, har du en nydelig forrett eller en godbit til lunsj eller kvelds, og har du i tillegg et godt grovt brød er dette en fulltreffer. Bruk så mye laks som du mener passer til hver skive og legg kremen i mellom.

DU TRENGER TIL 4 SMØRBRØD:

4 store ss creme fraiche

1 grovrevet eple

2 - 3 ts pepperrot fra tube eller revet frisk pepperrot

Noen dråper presset citron

Litt salt og grovmalt pepper

Noen korn grønn pepper knust i mortel (kan sløyfes)

Salatblader

Rør sammen alle ingrediensene og smak til med citron og pepper. Legg et salatblad på en skive godt brød og en stor skje pepperrotkrem på hver skive sammen med skiver av den røkte laksen.

Gryte med kjøttdeig, gode grønnsaker og sursøt saus

Man kan lage mye godt av kjøttdeig eller karbonadedeig, særlig når man tilsetter masse gode grønnsaker og litt krydder. Denne gryten ble riktig velsmakende og den er også næringsrik med masse grønnsaker. Jeg har brukt karbonadedeig, men vanlig kjøttdeig går veldig bra, og når jeg først var i farta, laget jeg like  godt en stor porsjon og puttet halvparten i fryseren. I tillegg til eller i stedet for de grønnsakene jeg har brukt her, kan du bruke selleristilker, persillerot, pastenakk, neper eller kolrabi. Blomkål og brokkoli kan du også bruke, men da må de kokes bare et par minutter.

TIL 4 PERSONER TRENGER DU:

500 - 600 gr kjøttdeig eller karbonadedeig

Smør/olje til steking av kjøttdeigen
1 toppet ss tomatpure
2 -3 gulrøtter i staver (jeg har brukt flere sorter gulrøtter)
1 stor løk i grove biter
1 purreløk i ringer
Ca. 3 skiver sellerirot i staver
Ca. 4 dl vann
1 - 2 ss maizenna
Noen kvister fersk timian eller 1 ts. tørket
Salt - pepper

1 terning kyllingbuljong
1/2 ts raspet fersk ingefær
2 ss soyasaus
1 ss balsamicoeddik
2 - 3 ts honning
1 dl rødvin (kan sløyfes) 

Brun kjøttdeigen i litt smør/olje, tilsett tomatpureen når kjøttdeigen er ferdig stekt og la tomatpure og kjøttdeig få surre sammen et par minutter, sett kjøttdeigen tilside. Kok opp vannet med litt salt, og kok alle de oppkuttede grønnsakene i vannet i ca 4 - 5 minutter. Ha kjøttdeigen i gryten med grønnsaker sammen med soyasaus, timian, raspet ingefær, honning og balsamico.
La gryten få surre over svak varme noen minutter og smak til med mere surt/søtt, salt og pepper.
Ha i en skvett rødvin hvis du har. Rør ut maizenna med litt vann og jevne gryten med det.

Gryten serveres med ris, pasta, nudler eller hjemmelaget potetmos og gjerne også med en god tomatsalsa og et godt hjemmebakt brød.
Gjør du som meg og lager dobbel porsjon må du passe på å avkjøle gryteretten helt før du putter den i fryseren.

Focaccia

Det er veldig greit å ha litt focaccia på lur, greit å ta til når man skal servere suppe eller salat, nydelig også til andre retter der brød inngår i måltidet. Siden det er enkelt og raskt å bake focaccia og det er et brød som er ypperlig å fryse, kan man alltid ha focaccia liggende.
Jeg liker best focaccia av den enkle typen, men du kan tilsette soltørkede tomater (8 - 10 stykker) eller sorte eller grønne oliven ( 10 - 15 stykker) hvis du ønsker en spesiell smak på brødet.

 TIL EN STOR LANGPANNE TRENGER DU:

Ca.7 dl lunkent vann

50 gr gjær

1 - 2 ss honning (kan sløyfes)

2 ts salt

1/2 - 1 dl god olivenolje

Ca. 1 kg hvetemel

Flaksalt

 Løs opp gjæren i det lunkne vannet i bakebollen, tilsett salt og honning, og så melet. Ikke ta alt melet på en gang, men litt etter litt, det er ikke sikkert du trenger alt melet. Bruker du kjøkkenmaskin så la maskinen gå en fem minutters tid, bruker du handkraft arbeider du deigen så mye som du orker. Deigen skal ha en fin konsistens og slippe bakebollen. Tilsett vel halvparten av oljen til slutt, resten av oljen skal du helle over focacciaen før den skal stekes.
Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted. Når deigen har hevet til ca.
dobbelt størrelse, har du mel på bakebordet og kjevler ut en tykk leiv som passer til langpannen eller bruk hendene med litt olje på og "kna" ut deigen slik at den passer til langpannen.
Legg bakepapir i langpannen og løft leiven opp i formen, bruk hendene og form deigen slik at den dekker hele bunnen i formen. La focacciaen etterheve og bruk fingrene til å stikk hull over hele focacciaen , tøm over resten av oljen og strø over flaksalt. Etterhev og stek ved ca. 200 grader i 25 - 30 minutter.

Fusion

En frisk cocktail, litt søt med syrlig smak. Jeg syntes det ble for søtt med den sukkerranden så den kan godt sløyfes, men det ser jo lekkert ut da.

TIL 2 GLASS TRENGER DU:

2 cl akevitt (gjerne Lysholm Linie)

2 cl Cointreau (eller Triple Sec)

4 cl friskpresset appelsinjuice

2 cl presset limejuice

Kjøl ned to cocktailglass ved å legge de i fryseren. Gni litt lime rundt kanten av glasset og rull kanten i sukker så får du en "frostet" kant.
Fyll en shaker 3/4 full med is, hell i alle ingrediensene og rist godt. Fyll i cocktailglassene og pynt med tynne remser av appelsinskall. Nytes mens den er iskald.