Marinerte reker i agurkskåler

Disse små "agurkstubbene" fyllt med reker er kjekke på tapasbordet og virkelig smakfulle.
Rekene marineres en liten stund før de fylles i de uthulte agurkbitene. Her kan du bruke ferske reker eller reker i lake, men jeg må innrømme at det smaker best med de ferske.

DU TRENGER:

Ca. 200 gr rensede reker 

1 ss finhakket chili

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 dl god olivenolje

2 ss finhakket persille

1 agurk

Ha finhakker chili, hvitløk, og persille i en bolle, tøm over olivenolje og bland inn rekene. La rekene marineres i ca. 15 - 20 minutter (må ikke likke lengre enn 20 minutter).
Skjær agurken i ca. 2 cm. tykke skiver og bruke en teskje og ta ut litt av innmaten slik at det blir en liten skål, legg de marinerte rekene i akurkskålene og sett de på et serveringsfat.
Virkelig en fin tilvekst på tapasbordet.

Nachos

Nachos kan du lage på denne måten som er alt i en form eller du kan lage nachos dirrekte på hver sine tallerkener og sette de i ovnen, jeg synes det er enklest å lage retten på denne måten, godt er det uansett.

                   TIL TO PERSONER TRENGER DU:                      

Ca 300 gr karbonadedeig

1 hakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

Ca. 2 dl røde/brune bønner 

Ca. 2 - 3 ts tacokrydder

Litt vann

 Salt

Olje/smør til steking

Nachoschips

 Ca. 2 dl revet ost

Tilbehør: Hakket tomat, hakket agurk, hakket paprika, rømme, maiskorn eller tomatsaus
Stek kjøttdeig i litt smør/olje og surr løk og hvitløk til det blir blankt. Bland sammen løk og kjøttdeig, tilsett litt vann (ca. 1/2 dl) og bønner. Smak til med salt og tacokrydder, jeg bruker mitt hjemmelagde. legg nachoschips i bunnen av en ildfast form/fat og legg kjøttsausen over, topp med raspet ostog legg nachoschips rundt kanten. Stek ved 230 grader i ca. 15 minutter eller til osten begynner å bli gylden.

Vil du servere en tomatsaus til, lager du den raskt ved å surre en finhakket løk i litt olje, tilsett en liten boks hermetiske tomater, litt krydder som oregano, chili eller en annen smak du liker bedre. Litt salt, pepper og avrund sausen med en klype sukker. Bruk en stavmikser til å kjøre sausen glatt.

Lag ditt eget tacokrydder

Ferdige krydderblandinger ineholder en del E-stoffer, smaksforsterkere og ofte mye sukker og salt som er helt unødvendig. Jeg har en tid laget tacokrydder selv som jeg har brukt i diverse Tex-mex måltider og etter hvert har jeg kommet frem til en blanding som vi synes gjør maten velsmakende og som er bedre enn kjøpepakkene. Det tar ikke så lang tid å mikse sammen denne blandingen, så vil du prøve å lage tacokrydder selv, deler jeg denne oppskriften med deg.

DU TRENGER:

3 toppede ts paprikapulver

3 - 4 toppede ts oregano

 1/2 - 1 ts chilipulver

1/4 -1/2  ts chiliflak

3 - 4  ts cummin

1 ts hvitløkspulver

1/2 - 1  ts salt

1 ts koriander

Bland alt godt sammen og oppbevar kryddermiksen i et glass med tett lokk.
Nå kan du smake deg frem til hvor mye krydder du selv vil ha i maten du lager, og vil du ha litt mere "sting" kan du tilsette mere chili, eller litt mindre hvis du liker en mildere smak.
Vi synes Tex-mex rettene vi lager er mye mere velsmakende etter at vi bruker "vårt eget" krydder.
Lykke til. Er det noe du lurer på, så trykk på kommentar under innlegget og skriv til meg der.

Appelsinblomst

Herlig varm nystekt hvetebakst og en god kopp kaffe eller varm sjokolade det er akkurat det som skal til på en gråkald dag. Disse her smaker av kardemomme og appelsin en perfekt kombinasjon.
Så er bakelysten tilstede er det bare å hente frem bakebollen og sette i gang med bakingen. Det blir 12 - 14 boller av denne porsjonen her.

DU TRENGER:

  80 gr smør
25 gr gjær

2 1/2 dl melk

1/2 ts salt

3 ss sukker

1 1/2 ts malt kardemomme

Ca- 7 dl hvetemel

FYLL:

1 dl appelsinmarmelade

                                               

PYNT:

                     Egg til pensling                        

Perlesukker

 Smelt smøret og tøm over melken slik at den blir lunken, kjenn med en finger. Rør ut gjæren i melken og tilsett salt, sukker, kardemomme og mesteparten av melet.
Arbeid deigen godt sammen med hendene eller bruk en kjøkkenmaskin til deigen er smidig og slipper bakebollen. Dekk deigen med plast og sett den til heving på et lunt sted i ca. 30 minutter.
Ta deigen ut på bakebordet, strø på litt mel og kna deigen lett før du kjevler den ut til en leiv på ca. 30 x 55 cm. Smør appelsinmarmelade på leiven og rull den sammen fra langsiden. (Ikke smør appelsinmarmelade helt ut i kanten på den langsiden som blir ytterst når du ruller deigen sammen).
Begynn fra den ene kanten og klipp to dype snitt fra oversiden med 1 cm. mellomrom, men ikke klipp helt igjennom deigen, ved det tredje snittet klipper du helt i gjennom. Nå har du en bolle med to klipp oppå, legg bollen på stekeplaten og klem den ned på sidene. Fortsett slik til du har "klippet" hele rullen.

 Etterhev i ca. 30 min, pensle med egg og strø med perlesukker. Stek ved 225 grader i 8 - 10 minutter. Avkjøles på rist. Skulle det bli noen til overs går det greit å putte de i frysen.

                                                                              

Vintergryte

En herlig dampende varm gryte er god mat på en sur kald vinterdag. Nå har vi ikke så mange sure kalde dager her i Spania, men i år har det vært kuldegrader om natten og noen dager med lave temperaturer og kald vind. Denne gryteretten er litt annerledes enn de gryter jeg vanligvis lager, veldig godt med bønner og den litt syrlige smaken av eplejuce og honning.

          
                    TIL 4 PERSONER TRENGER DU:                        

Ca. 500 gr mørt oksekjøtt

 Ca. 150 gr bacon

10 - 12 sjalottløk

Ca. 2 dl hermetiske røde bønner

2 dl eplejuce

1 liten boks knuste hermetiske tomater

1 ss honning

Litt maizenna 

Smør/olje til steking 

Salt  - pepper

Stek bacon og legg det tilsides på et kjøkkenpapir, du kan bruke bacon i skiver eller i terninger.
Del kjøttet i passende biter og brun det lett i litt smør/olje, brun litt av gangen og la de skrelte sjalottløkene få surre med til slutt. Kok ut stekepannen med litt vann, det er viktig det er her smaken ligger, og ha alt i en gryte eller kasserolle. Kok opp og tilsett eplejuce, de hermetiske tomatene, honning og salt og pepper, la gryten koke ca. 20 - 30 minutter. Er gryten litt tyntflytende rører du ut litt maizenna ( ca. 1 ts. ) i vann som du tilsetter. Bønner og bacon tilsettes til slutt. Potetmos eller mos av selleri er nydelig til vintergryte.

Tomatpesto

Tomatpesto smaker godt til mye, særlig til stekt eller bakt fisk, veldig godt til å smøre på ristet bruchetta med godt pålegg eller med bare tomat på, godt til diverse tapasretter og pastaretter.

TIL TOMATPESTO TRENGER DU:

Ca. 80 gr pinjekjerner

1 dl revet parmasanost

Ca. 10 - 12 soltørkede tomater i olje

1 fedd hvitløk

Olje 

Presset citron

Kjør alt i en blender eller bruk stavmixer, smak til, er det lite krydder i tomatene er det mulig du må tilsette litt salt og pepper. Har du ikke tomater som ligger i olje, så legg de soltørkede tomatene i en liten skål og tøm over olje, så lar du det stå og trekke i kjøleskapet gjerne natten over.

Pasta med tomatsaus og pølsebiter

 Med en smakfull tomatsaus og pølsebiter er dette en god og lettvint hverdagsmiddag. Barn er som oftest glad i både pølser og pasta så dette er en fulltreffer for den unge garde. Av pølser kan du velge det familien liker best, men en pølse med kraftig smak passer godt, som f.eks. chorizo, og bruk aller helst fullkornpasta, jeg hadde ikke det i dag, men fullkornpasta smaker så mye bedre og er mere mæringsrik.

TIL 4 PORSJONER TRENGER DU:

                                                

                                    Ca. 450 gr pasta eller spagetti                                     

Ca. 1 dl revet parmesan

TOMATSAUS MED PØLSEBITER:

100 - 150 gr pølser

1 stor løk

2 hvitløksbåter

1 eple

1 boks hermetiske tomater

1 ss tomatpure

2 dl vann/grønnsaksbuljong

1 ts paprikapulver

1/2 ts oregano

Noen få chiliflak

1 ss balsamicoeddik

1 klype sukker

Salt /pepper

Olje til steking

 Skjær løk, pølse og eple i terninger og finhakk hvitløken. Ha olje i en gryte eller stekepanne og la løk og hvitløk få surre 3- 4 minutter, tilsett eple og pølse som får surre med et par minutter. Tøm over de hermetiske tomatene og krydder, spe med grønnsaksbuljong. La sausen koke opp og la den surre på svak varme ca 10 minutter. Smak til med salt, pepper og litt sukker som gjør tomatsausen rundere på smak.
Kok pasta etter anvisningen på pakken, tøm av kokevannet og tilsett parmesanosten. Serveres med en gang slik at alt er helt varmt. Noen oliven smaker godt til denne pastaretten.