Vannbakkels med blåbærkrem

 Vannbakkels er enkelt og raskt å lage, de kan fryses og er så utrolig anvendelig da de kan fylles ned både søtt og salt. Vannbakkels er fint å bruke fylt me salat på et koldtbord, supert som forrett og helt nydelig til kaffe eller som dessert. Fylt med blåbærkrem er dette nydelig som dessert eller til kaffekosen.

BLÅBÆRKREM TIL CA. 10 VANNBAKKELS:

75 gr frosne blåbær

1/2 dl melis

2 blad gelatin

1 1/2 dl kremfløte

Rør sammen de frosne blåbærene og melis, la dette stå fremme på kjøkkenet til bærene er tint. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutte, sil av litt blåbærsaft til å smelte gelatinen i. Rør den smeltede gelatinen inn i blåbæren og smak til om det er passe søtt. Pisk kremfløten helt stiv, og vend den inn i blåbærene. Fyll vannbakkelsene med blåbærkremen rett før de skal serveres. Dryss over med melis.

 

Ostegratinerte pølser med kremet chilisaus

 En kjapp pølserett med en god og kremet saus som er godt likt av store og små. Av pølser kan du bruke det du har for hånden, men litt grove pølser smaker aller best i denne retten. Blander du parmesan i ostetoppingen gir det en ekstra liten piff på det hele. En grønn salat gjerne med litt frukt smaker nydelig til denne pølseretten.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

Ca. 350 - 400 gr pølser

1 stor rødløk i tynne skiver

10-12 småtomater

SAUS:

2 dl kremfløte

3/4 dl vann

2 ss søt chilisaus

1 ss dijonsennep

1 kyllingbuljongterning

1 ts oregano

1/2 ts salt

TOPPING:

Ca. 100 gr raspet ost 

Skjær pølsene i skiver, del opp løken og del de små tomatene i to. Legg pølseskiver og løkskiver lagvis i en ildfast form og legg tomatene over. Ha alle ingrediensene til sausen i en kasserolle og gi det et oppkok før den helles over pølser og løk i formen. Topp med rikelig med ost.  Sett formen i stekeovnen ved ca. 210 grader i ca. 30 minutter til osten har fått en gylden farge.

Sommersalat med jordbær, pære og glaserte valnøtter

 

 En smaksrik og nydelig salat som smaker av sommer. Som vanlig kan du bytte ut de ingrediensene du ikke har for hånden med andre råvarer. Jeg har brukt blåmuggost, den kan du bytte ut med biter av en mildere ost eller bruk fetaost. Jordbærene kan byttes med druer eller eple, bacon kan sløyfes, eller byttes ut med spekeskinke. De glaserte valnøttene er aldeles nydelig og veldig rask og enkel å tilberede.

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

Salat av den typen du liker best, gjerne flere typer

5 - 6  jordbær, gjerne flere

1-2 pærer i tynne skiver

Ca. 80 - 100 gr  blåmuggost i små biter

6-8 små tomater delt i to

Ca. 6 skiver bacon

 

GLASERTE VALNØTTER:

2 ss smør

Ca. 2 dl valnøtter

1 stor ts honning

 

VINAIGRETTE:

Ca. 2 ss hvitvinseddik eller presset sitron

1 liten ts dijonsennep

1 ss honning (blomsterhonning)

1/2 dl olivenolje eller litt mere

Salt - pepper

Legg alle ingrediensene til salaten på et fat eller en skål.

Bruk en stekepanne til valnøttene og tilsett smør og honning. Sett platen på middels varme og tilsett valnøttene. La nøttene surre til de tar farge og blir gyldne. Legg de over på en tallerken og la de avkjøle helt. Nøttene kan gjerne grovhakkes før de strøes over salaten.

Til vinaigretten rører du godt sammen hvitvinseddik, honning og sennep. Tilsett olje litt etter litt mens du rører kraftig, smak til med salt og pepper.

Minestrone med salsiccia boller

 En mettende og aldeles nydelig suppe laget på for det meste grønnsaksrester og en ring salsiccia pølse. Alt av grønnsaker kan brukes i en minestrone, det er bare å bruke fantasien, og derfor er det litt vanskelig å angi eksakt hvor mye man bruker av hver ingrediens, her gjelder man tar det man har.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

1 stor gul løk i biter

2 fedd finhakket hvitløk

1 stor gulrot i små biter

2 vårløk i tynne ringer (eller en bit purreløk)

2 stilker stilkselleri i tynne skiver (eller en tykk skive sellerirot i småbiter)

1 liten skalk kålhode, finsnittet (eller spinat eller grønnkål)

1 boks (400 gr) hermetiske knuste tomater 

1 ring rå salsicciapølse

1 liten boks bønner

1/2 ss rødvinseddik

3-4 stilker fersk timian 

1 ts basilikum

1 laurbærblad

Salt - pepper

Honning (smak til)

1 kyllingbuljong terning

1 grønnsaksbuljongterning (kan sløyfes)

Olivenolje

 Ha olivenolje på en stekepanne, og legg i grønsakene litt etter litt slik at alt får surre noen minutter før alt helles over i en gryte som suppen skal kokes i. Tilsett hermetiske tomater, krydder, buljongterninger, eddik  og vann til passende konsistens på suppen. Kok opp og la suppen småkoke til alle grønnsakene er nesten ferdigkokt før du klemmer ut små biter av pølsen rett i suppen, slik at de får koke med de siste minuttene og tilsetter bønner. Smak til med mere krydder og litt honning.

Rabarbra og bobler

 

Rabarbra er en bitter plante når den brukes alene, men som sirup eller saft og sammen med bobler smaker den utrolig godt. Bruker du rabarbra sirup, bør du smake deg litt frem slik at drikken ikke blir for søt.

DU TRENGER TIL 2 GLASS:

8 cl gin

2 cl limesaft

8 cl rabarbrasaft/sirup

2 dl bobler, som cava eller prosecco

Alle ingrediensene bør være godt avkjølt. Mål opp alle ingrediensene og fordel i to glass, Pynt med limeskiver.

Havrecookies med sjokolade og appelsin

 

 

Havrecookies med smak av appelsin og sjokolade er en aldeles nydelig kombinasjon. Disse cookisene forsvant veldig fort, så da får man vel si at de var en vellykket bakst og som smakte godt til en kopp kaffe, nydelig til iskrem, og de kan uten tvil spises når som helst. Av denne porsjonen blir de ca. 20 cookies, alt etter hvor store cookies du lager.

DU TRENGER:

100 gr mykt smør

80 gr brunt sukker

50 gr melis

1 egg

70 gr lettkokte havregryn

120 gr hvetemel

1 ts vaniljesukker

1 1/2 ts bakepulver

1/4 ts salt

70 gr kokesjokolade

Skal av 1 appelsin + saften av ca. halve appelsinen

Grovhakk sjokolade og riv skallet av appelsinen (kun det gule), press saften ut av ca. halvparten av appelsinen. Pisk smøret lyst og luftig med brunt sukker og melis. Pisk inn egget. Bland sammen alt det tørre og vend det inn i smør/eggemassen. Tilsett appelsinsaft og skall sammen med grovhakket sjokolade. Vend alt sammen uten at du rører for mye. Sett deigen med teskje på bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 14-18 minutter ved 175 grader, over/undervarme. Avkjøles på rist. Stek en prøvekake slik at du ser hvor store cookiser du vil ha.

Eplekjekk

 Mens vi venter på sol og sommer har vi "prøvesmaket" denne lette velsmakede sommerdrikken som passer akkurat like godt i solen på formiddagen som en velkomstdrikk til gjester på kvelden. Dette er en sommerdrikk som kan serveres til store og små og kan gjøres enda mere fargerik ved å tilsette diverse av frukt og bær. Vil du så kan du også tilsette litt sprudlevann.

DU TRENGER:

God eplejuice

Kullsyrevann

Isbiter

Lime

Frisk mynte

Velg et pent glass og bland sammen like deler eplejuice og kullsyrevann, fyll på med isbiter og legg i en limebåt eller en limeskive. 

Pynt med frisk mynte. Vil du kan du helle i litt sprudlevann som for eks. prosecco eller cava.