Kyllingsandwich

En stor og mettende sandwich med kylling og masse godsaker, her kan du fylle på eller ta av etter smak og behag. Det viktigste er brødskivene og at de er stekt sprø i god olivenolje.

 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 store skiver godt landbrød eller surdeigsbrød 

God olivenolje

1/2 grillet kylling i skiver

Noen tynne skiver rødløk

Ruccolasalat

1/2 avocado

4 skiver bacon (kan sløyfes)

8-10 småtomater

DRESSING:

1/2 dl majones

1/2 dl lettrømme eller Drømmelett

1/2 - 1 ts  rød curry paste

1 ts honning

 

Stek bacon og legg tilside på et kjøkkenpapir. Ha god olivenolje på stekepannen og stek skivene på middels varme til de får lett farge og blir knasende sprø. Ha litt mere olje i stekepannen og legg i  småtomater som får surre til de begynner å falle sammen. Legg kyllingskiver på to skiver, smør på dressing, legg over avocado og rødløk, så litt mere dressing og topp med ruccolasalat før de to resterende skivene legges over. Topp med baconskiver

Smuldrepai med blåbær og råkrem

 Dette er desserten som forsvant så fort at jeg ikke rakk å ta bilde før den nesten var oppspist - da behøver jeg vel ikke å fortelle at den smakte godt. Å lage en slik smuldrepai er enkelt og kan lages med alle slags bær og frukt, selve smuldredeigen kan lages med nøtter eller valnøtter i stedet for mandler, og sukkermengden kan minskes.

 

TIL CA. 5-6 PERSONER TRENGER DU:

Ca. 6 - 7 dl frosne blåbær

1 ss potetmel

1 ss sukker

SMULDREDEIGEN:

3 dl hvetemel

1 dl havregryn

50 gr hakkede mandler

3/4 dl sukker

Liten klype salt

125 gr smør (romtemperert)

 

RÅKREM:

2 eggeplommer 

2 hele egg

1-2 ss sukker 

1-2 ts vaniljesukker

3 dl kremfløte

Pisk egg, eggeplommer, sukker og vaniljesukker til en lys tykk eggedosis. Pisk kremfløten stiv.

Vend eggedosisen forsiktig inn i den stivpiskede kremfløten. Serveres straks.

Bruk en paiform eller en ildfast form på ca. 24 - 26 cm i diameter. Smør formen og strø med sukker.

Bland sammen alt det tørre til smuldredeigen og kna inn smøret, det skal bare knas sammen slik at det blir en smulete deig. Sett deigen kaldt en liten stund. Rør potetmel og sukker sammen med de frosne blåbærene og hell de i den smurte paiformen. Ta frem smuldredeigen og smuldre den over blåbærene. 

Sett paien midt i stekeovnen ved 225 grader og stek i ca. 25 minutter. 

Severes lunken med råkrem, iskrem eller stivpisket kremfløte

Gulrotkake i liten langpanne

 Av og til er det godt med gulrotkake, denne her er en saftig og holdbar kake som også har en nydelig smak av kanel og appelsin. Kaken stekes i en form på ca. 25 x 35

DU TRENGER:

270 gr raspede gulrøtter

5 egg

250 gr sukker

280 gr hvetemel

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

2 ts kanel

Liten klype salt

1 appelsin, skall og saft

1 dl raps eller solsikkeolje

OSTEKREM:

100 gr hvit sjokolade

100 gr smør, romtemperert

125 gr kremost

250 gr melis

2 ts vaniljesukker

 

Riv gulrøttene fint, riv skallet på appelsinen (kun det orange) og bland det med gulrøttene, press saften av appelsinen. Pisk egg og sukker til det blir en luftig eggedosis. Bland alt det tørre og sikt det over i eggedosisen og rør et inn med lette bevegelser. Rør inn raspet gulrot, olje og appelsinsaften forsiktig til slutt. Ha bakepapir i en liten langpanne, hell i røren og stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i ca 35 - 40 minutter. Avkjøl kaken i formen, men la formen stå på en rist under avkjølingen. Når kaken er helt avkjølt hvelves den over på et fat eller et skjærebrett og bakepapiret fjernes.

Når kaken er helt avkjølt lager du kremen ved å smelte sjokoladen over vannbad eller i microen, så pisker du smør og kremost sammen med en mikser og pisker forsiktig inn den smeltede sjokoladen. Pisk inn melis og vaniljesukker litt etter litt til du har en jevn fin krem. Bre kremen over kaken og sett den kaldt .

Pasta carbonera

 

Er du en av de som er glad i pasta, tar det ikke lange tiden å tilberede en smellgod pastarett, det er faktisk en av de raskeste middagsretter jeg tilbereder. Pasta carbonera inneholder få ingredienser, og som oftest er det ingredienser man har i kjøkkenskapet. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

80 - 100 gr bacon enten i biter eller skiver

1 fedd hvitløk

2 egg

Ca. 15 gr revet parmesanost

Pasta i passende mengde 

Litt smør til steking av bacon

 

 Del opp bacon og stek det i litt smør. Del hvitløksbåten i to og la den få surre sammen med bacon i stekepannen. Mens du steker bacon, koker du pastaen etter anvisningen på pakken. Syne du det er masse baconfettt på stekepannen, heller du av lit, og du tar ut hvitløken, nå har du kun svak varme på stekepannen med bacon. Hell av ca. 1/2 dl av pastavannet som du tar vare på, og heller av resten av kokevannet når pastaen er ferdigkokt. Hell det pastavannet som du har tatt vare på i stekepannen bed bacon, rør rundt og hell over pastaen. Rør sammen eggene og den revne parmesanosten og rør det inn i pastaen. Varm forsiktig og strø over revet parmesan ved servering.

Pølsegryte med grønnkål og bønner

Denne gryten kan lages med alle typer pølse, men aller best blir grytten hvis du bruker en grov pølse med litt smak. Jeg har brukt et par wienerpølser og noen små grillpølser i dag, det var det jeg hadde i huset og det smakte aldeles nydelig.

Dette er en såpass mettende gryte så det passer godt å servere et godt brød til, ellers så passer både ris og pasta og det vil nok ikke være så dumt med en god potetmos heller. Jeg har også laget denne pølsegryten med spinat istedet for grønnkål og jeg har laget den med brokkoli, begge deler har smakt godt.

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

250 - 300 gr pølse i litt tykke skiver

1 liten hakket løk

1 stilk stangselleri i tynne skiver

1 stort eller 2 små finhakket fedd hvitløk

1 boks (400 gr) hakkede hermetiske tomater

Finhakket grønnkål (så mye du liker)

8 - 10 små tomater delt i to

1 liten boks store hvite bønner

1 grønnsaksbuljong

1/2 - 1 ts røkt paprikapulver

Salt - pepper

Smør/olje til steking

Begynn med å steke pølsene i smør/olje til de begynner å få litt brunfarge. Tilsett løk og selleristilk og la dette surre sammen på middels varme til løken er myk og blank. Tilsett hvitløk, paprikapulver og grønnsaksbuljongterning og så får dette surre i noen minutter før du heller i de hermetiske tomatene. Kok opp og la gryten småkoke i 8 - 10 minutter. Legg i grønnkål og kok videre i 3-4 minutter før du heller i bønner og legger halverte småtomater på toppen. Legg på lokk og la gryten få små surre 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper.

Hvit sangria

Herlig leskende  og forfriskende på en varm sommerdag, Kan lages både med og uten alkohol. Husk å sette muggen i kjøleskapet, sangriaen er aller best helt kald. Skal du lage sangriaen uten alkohol, sløyfer du rom og bruker alkoholfri hvitvin.

DU TRENGER TIL EN STOR MUGGE:

Ca. 3-4 dl jordbær og bringebær

Ca. 3-4 dl vannmelon i små biter, gjerne også honningmelon

1-2 dl blåbær

1 flaske hvitvin

5 cl hvit rom

3-4 dl Sprite

Isbiter

Skyll bærene godt og del jordbærene hvis de er store. Del melon i små biter og legg bær og melon i en stor mugge eller en stor karaffel. Hell på rom og hvitvin og topp med Sprite og isbiter. Rør forsiktig rundt med en sleiv og sett i kjøleskapet til sangriaen skal serveres.

Ovnspannekake

I stedet for å stå å steke en stabel med pannekaker, kan det gjøres på en enklere måte ved å lage en ovnspannekake eller eggekake som det også kalles. I dag har jeg laget ovnspannekake med epler, vi syntes det smakte godt med det syrlige til pannekaken, men eplet kan sløyfes. Blåbær og bacon derimot, hører med.

DU TRENGER TIL 3 PERSONER:
3-4 egg
2 1/2 dl hvetemel
Ca. 5 dl melk
1/2 ss sukker
Liten klype salt
1 eple i små terninger
Bacon
Blåbærsyltetøy

Pisk sammen egg, sukker og salt. Tilsett halvparten av hvetemelet og spe med melk. Tilsett resten av hvetemelet til slutt. La røren få stå 20 - 30 minutter.

Skrell eplet, del det i små terninger og ha terningene i en ildfast form som pannekaken skal stekes i. Hell over røren og sett formen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 - 35 minutter. Serveres rykende varm med stekt bacon og blåbærsyltetøy