Røykeknoke med kålrotstappe og pepperrotsaus

Røykeknoker er skikkelig tradisjonsmat, brukt som en selvstendig rett, eller som tilbehør til raspeballer, som lapskaus eller suppekjøtt, og hvem har vel ikke spist ertesuppe kokt på røykeknoke.
I dag har vi spist denne tradisjonsmaten med en nydelig fløyelsmyk pepperrotsaus. Jeg har laget kålrotstappe med litt gulrot og sellerirot i dag, men vanlig kålrotstappe er like greit.

DU TRENGER:

Røykeknoke

Kålrot

Poteter

PEPPERROTSAUS:

Ca. 1 1/2 ss smør

Ca. 1-2 ss hvetemel

2 dl kremfløte/melk

Kjøttkraft til passe tykk saus (ca. 2 dl )

1 lite ss raspet pepperrot (smak deg frem)

Pepper

Gressløk

Vask kjøttet og legg det i en kjele med kaldt vann. Kok opp over middels varme og skum av det hvite skummet som legger seg på toppen, kjøtteet skal ikke fosskoke, men bare småputre til kjøttet er så mørt at det slipper beina. Kok kålrot og lag kålrotstappe på vanlig måte.
Ha smør i en liten kjele, la det smelte og tilsett hvetemel, rør godt sammen slik at det ikke er klumper, og tilsett kraft, litt av gangen. Rør godt mellom hver gang du tlsetter kraft slik at det ikke blir klumper. Tilsett kremfløte, eller halvparten melk og halvparten kremfløte. Tilsett/smak til med raspet pepperrot og pepper. Tilsett væske til du har en passe tykk saus, og la sausen småkoke i minst 5-8 minutter før du putter i litt finklippet gressløk.
Serveres rykende varmt, med kjøttet, kålrotstappe og gode poteter.

Snickerskake med krem

En av de beste kakene på kakebordet er snickerskaken, det slår aldri feil, den forsvinner fort. Snickerskake er enkel å bake, den kan bakes i god tid og puttes i fryseren (uten krem), den er like god som dessert som til kaffen. Jeg har i tillegg til krem også ringlet over saltkaramell - himmel så godt.

DU TRENGER:

3 eggehviter

150 gr sukker

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

150 gr salte peanøtter

75 gr Ritz-kjeks

SJOKOLADEKREM:

50 gr mørk sjokolade

50 gr lys melkesjokolade

50 gr smør i terninger

50 gr melis

3 eggeplommer

PYNT : 

3 dl kremfløte

Ca. 60 gr peanøtter

Knus Ritz-kjeksene enten i en blender eller med et kjevle, de skal være helt knust, men ikke til mel, det kan godt være litt små biter. Hakk de salte peanøttene grovt. Sett kjekssmuler og hakkede peanøtter til sides. Skill eggene, sett eggeplommene i kjøleskapet og ha eggehvitene sammen med sukkeret i en piskebolle og pisk dette til marengs. Tilsett vaniljesukker og bakepulver mot slutten av piskingen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn de hakkede peanøttene og de knuste kjeksene. Bruk en rund form ca. 24 cm i diam. med bakepapir i bunnen og som du smører litt rundt kantene, til å steke kaken i. Sett kaken i stekeovnen ved 200 grader over/undervarme og stek kaken i ca. 20 minutter. Kaken avkjøles i formen på rist.
Når kaken er kald, dekkes den med sjokoladekrem.
Hakk sjokoladen grovt og ha den sammen med smøret i en kasserolle. Smelt smør og sjokolade over svak varme. Pisk eggeplommene sammen med melisen i en annen bolle og hell i sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens du rører godt. Hell sjokoladekremen over kaken mens den er lunken og sett kaken til avkjøling.
Rett før servering pisker du kremen og pynter med salte peanøtter. Vil du kan du ringle over saltkaramell, det gjør kaken ekstra god.

Chilimajones

Denne dressingen er aldeles perfekt til burgere, grillmat, koteletter, kylling og mange andre retter. Denne porsjonen er passelig til fire burgere, eller til grillmat for to-tre

DU TRENGER:

Ca. 100 gr majones

2 ss creme fraiche

3-4 ts chilimarmelade eller 1 liten finhakket chili

Litt pepper

Ha alle ingrediensene i en skål/bolle med høye kanter og kjør den glatt med en stavmikser. Oppbevares i kjøleskapet.

Røkelaks med lune poteter og pepperrotkrem

Disse små nypotetene er så delikate og de smaker så utrolig godt når de serveres lune i en salat. Her er disse små godsakene servert med nydelig røkelaks som smelter på tungen og en mild smakfull pepperrotkrem.

 

 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

God crispy salat

5-6 små kokte nypoteter

Ca. 100 - 120 gr røkelaks

3-4 reddiker i skiver

2 kokte egg i båter

1/2 avocado i biter

PEPPERROTKREM:

2 ss lettrømme eller lett creme fraiche

1 ss majones

Knapt 1 ss reven pepperrot (smak til)

1 ts honning

Presset sitron

Salt - pepper

Dill til pynt

Legg salat og alle saltingrediensene pent opp på et fat eller i en salatbolle, legg over egg i båter. Pisk sammen ingrediensene til pepperrotkremen og smak til med pepperrot, sitron, honning og salt-pepper. Salaten servere med et godt brød.

Muffins med blåbær og vaniljekrem

Muffins er en bakst som er rask å røre sammen, og er så utrolig kjekt å ha i fryseren slik at man bare kan plukke frem et par når man skal på tur, eller til å servere når man får uventer besøk. Disse muffinsene med blåbær og en liten klatt med vaniljekrem i midten, er ekstra gode, ja så gode at de kan brukes som dessert hvis de serveres lune med litt iskrem.  Det aller beste er at du lager vaniljekrem selv, men kjøpekremen er god den også.

DU TRENGER TIL 12 MUFFINS:

150 gr brunt sukker

150 gr mykt smør

3 egg

150 gr hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

Ca. 100 - 120 gr blåbær, gjerne frosne
2-3 dl vaniljekrem

Rør smør og sukker porøst og kremaktig. Tilsett eggene ett om gangen og rør godt mellom hvert egg du tilsetter. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og rør det inn i røren med noen få røretak.Vend inn blåbærene. Sett papirformer i et muffinsbrett og fyll i røre, legg i en klatt med vaniljekrem og dekk over med litt røre. Sett brettet midt i stekeovnen og stek på 180 grader over/undervarme i ca. 20 - 22 minutter

Salt karamell

Søtt og salt i en herlig kombinasjon, smaker nydelig på iskremen, på eplekaken eller på gjærbakst og brownie. Salt karamell setter en ekstra "spiss" på desserten og på pannekakene. Salt karamell er enkelt og det er raskt å lage.

DU TRENGER:

3 ss vann

100 gr sukker

50 gr smør

1 dl kremfløte

Ca. 1/2 - 1 ts flaksalt

Ha vann og sukker i en tykkbunnet kjele og kok opp. Nå kommer det ALLER VIKTIGSTE, du må IKKE RØRE i sukkeret. La dette stå og småkoke til sukkeret begynner å få en gylden/brun farge. Tilsett smøret, og nå kan du endelig røre.  Rør til alt smøret er smeltet inn i sukkeret og tilsett kremfløten litt av gangen og rør til alt er godt blandet sammen. Smak til med salt. Hell karamellen på et glass og sett den kalt til avkjøling.

Fiskekaker i pitabrød

Fiskekaker er god mat, og ekstra god med en lieten vri. Dette er grei mat til å ta med på tur eller på stranda og  er en enkel og lettvint sommermiddag.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 fiskekaker

Litt smør

2 pitabrød

SALAT:

1 stor raspet gulrot

1 raspet eole

Litt hjertesalat eller ruccola

1 finhakket tomat

Liten bit hakket agurk

Liten bit finsnittet kål

(Her kan du bytte ut med andre grønnsaker)

DRESSING:

1 ss majones

2 -2 ss yoghurt naturell eller kesam/Drømmelett

1 ts dijon sennep

Noen dråper preset sitron

Salt - pepper

(Litt honning) 

Kutt opp og rasp alle ingrediensene til salaten. og rør sammen og smak til ingrediensene til dressingen. Varm fiskekakene i litt smør, del pitabrødene og fyll med salat, dressing og topp med varme fiskekaker