Chili con carne med guacomole

En god gryterett med karbonadedeig og bønner, guacomole passer godt til denne gryteretten og gjør den mildere. Som tilbehør passer kokt ris eller nacho chips.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

400 - 500 gr karbonadedeig

2 hakket løk

2 stilker selleri i små biter

2 fedd finhakket hvitløk

2 ss tomatpure`

1 ts chilipulver (smak deg frem)

1 ts oregano

1 boks hakkede tomater (400 gram)

Ca. 400 gr kidneybønner

Olje til steking

GUACOMOLE:

2 avocado

1/2 rødløk

1 fedd finhakket hvitløk

Liten klype paprikapulver

2 store ss rømme eller creme fraiche

Limesaft

Salt - pepper

 

 

Ha olje på en stekepanne og stek karbonadedeigen på samme måte som når du lager pizza og sett det til sides. Ha litt olje i den gryten som du skal lage retten i. La oljen bli varm og fres løk og hvitløk til løken blir blank, tilsett selleri og la den få surre med et øyeblikk. Tilsett tomatpure`og la den få surre med et pat minutter og tilsett den stekte karbonadedeigen og hermetiske tomater. Tilsett krydder og smak deg frem med chilipulver. Smak til med salt og pepper og kok opp og la gryten få koke ca. 15 minutter. Tilsett bønner helt til slutt og la retten få et nytt oppkok.
Ha alle ingrediensene til guacomolen i en bolle og kjør den glatt med en stavmikser, smak til med krydder, presset lime og salt og pepper.

Appelsinkylling med rotgrønnsaker

En rask kyllingmiddag der alt er i samme form, lettvint og godt.

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

4-5 kyllingfileter

1 appelsin med skallet på i biter

Saft av 1 appelsin 

2 gulrøtter i skiver

2 persillerøtter i skiver

4 poteter i båter

2 tykke skiver selleri i strimler 2x2 cm

1 fenikkel i båter

God olivenolje

Salt - pepper

Ca. 1 ts tørket rosmarin

Vask og tørk kyllingfiletene, del de i tre eller to deler etter hvor store de er. Strø på litt salt og pepper og stek de lett brune i olje på stekepannen, de behøver ikke være gjennomstekt. Skrell og del opp poteter og grønnsaker og del 1 appelsin i biter.  Legg først grønnsakene i en ildfast form og ringle over litt olivenolje, strø på litt salt og pepper og rosmarin, vend rundt slik at krydder og olje blir godt fordelt. Legg de delte kyllingfiletene over og hell på appelsin saft. Vask appelsinen godt del den i biter og legg den også i formen. Dekk formen med al-folie og sett den i stekeovnen på ca. 200 grader i ca 25 minutter. Ta av folien og la formen stå i ca. 10 minutter til. Kjenn med en kakepinne om alt er ferdig stekt. Serveres med en god salat.

Rekesmørbrød med asparges og smilende egg

Her smaker det vår, dette er skikkelig snaddermat, med gode reker og nydelig lettkokte asparges. Sløyfer du skiven under aspargesen og egget, er dette en nydelig forrett, da bruker du bare to asparges per person og litt mindre reker, og serverer forretten med en tynn toast. I dag har vi spist dette som lunsj med en god skive hjembakt helkornbrød under og det smakte virkelig godt.

DU TRENGER TIL 2 SKIVER:

2 skiver grovt godt brød

8 asparges

1-2 egg

Ca. 600 - 700 gr reker

3 ss majones 

1 stor ss creme fraiche (gjerne den lette typen)

Litt pepper

Noen dråper presset sitron

Salt

Gressløk eller dill til pynt

Kok egget i ca. 7 1/2 minutt og avkjøl egget i kaldt vann. Brekk av den nederste delen av aspargesen, skyll den godt og legg den i kokende vann. Kok i 3-4 minutter og avkjøl aspargesen straks i iskaldt vann gjerne tilsatt isbiter. La aspargesen få renne av på et kjøkkenpapir. Rør sammen majones og creme fraiche og smak til med litt pepper og presset sitron. legg skivene på tallerkener og dekk med salat. Legg på asparges og et par skjeer med majonesblanding og dekk med rensede reker. Legg på et halvt smilende egg, og pynt med gressløk eller dill.

Stekt torsk med egg og persillesmør

Torsk er en delikat, fast og god fisk, den passer til både hverdag og fest. Torsk er den beste fisken jeg vet, og vi bruker torsk både titt og ofte i forskjellige varianter og med forskjellig tilbehør. I dag er det en god hverdagsmiddag med stekt torsk piffet opp med egg og persillesmør sammen med gode poteter, gulrøtter og brokkoli.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

400 - 500 gr torsk i pene stykker uten skinn og bein

Salt - pepper

Smør/olje til steking

EGG OG PERSILLESMØR:

Ca. 100 gr smør

1 hardkokt egg som hakkes

2-3 ss finhakket persille 

Litt pepper

Noen dråper presset sitron

Kok egget i ca. 8 minutter og avkjøl i kaldt vann. Skrell egget, hakk det i terninger og sett det tilsides. Ha en klatt smør og litt god olje på stekepannen, og ha salt og pepper på fiskestykkene. Når smøret begynner å bli brunt legger du fisken i stekepannen. La fisken steke i ca. 5 minutter før du snur den og stek på den andre siden i ca. 3 minutter til fisken har fått sin farge og du ser at den flaker seg. Stek ikke fisken for lenge, da blir den tørr, det er bedre den er for lite stekt enn overstekt.
Smelt smøret til egg/persillesmøret og rør inn finhakket persille og vend inn det hakkede egget til slutt, varm opp slik at smøret er varmt når det skal serveres.
Den stekte torsken serveres med valgte grønnsaker, poteter og egg/persillesmøret.

Omelett med skinke og ost

Å røre sammen en omelett er veldig greit, det kan redde middagen en dag du er helt tom for ideer eller du har det ekstra travelt. I en omelett kan du egentlig røre inn det du har for hånden, du kan bruke få eller mange ingredienser, godt blir det, og egentlig en næringsrik middag. Får du en rest omelett igjen, så smaker det fenomenalt på en god skive til lunsj neste dag.

                                                     TIL 2-3 PERSONER TRENGER DU:

4-5 egg

4-5 ss vann

Klype salt

1 liten finhakket løk

Smør/olje

2 mellomstore poteter i terninger

Ca. 2-3 dl finstrimlet skinke (eller bruk litt finhakket bacon)

1 1/2 dl raspet ost

Noen skiver spekeskinke (kan sløyfes eller bruk bacon)

Avocado (kan sløyfes)

Tomat

Hakk løken og la den surre i litt smør/olje til den begynner å få litt farge. Legg i skinkestrimler og rør sammen blik at alt blander seg og la dette surre et par minutter. Tilsett potetbitene og la de bli varme sammen med løk og skinke. Slå ned varmen på komfyren, pisk lett sammen eggene sammen med vann og hell det over innholdet i stekepannen. Strø over raspet ost og legg et lokk på stekepannen. Det er vanskelig å se når omeletten begynner å stivne når du bruker ost på toppen, men bruk en gaffel så ser du bedre. Omeletten skal være litt myk på toppen. Omeletten serveres med skinke eller bacon og tomat, gjerne også en god hjemmebakt skive brød.

Sjokoladepudding

Sjokoladepudding er favorittdesserten til mange. Denne her er silkemyk og med en fyldig sjokoladesmak, dette er desserten for alle dessertelskere - store som små. Jeg har brukt halvparten lys og mørk sjokolade, men du kan godt bruke bare mørk sjokolade

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

4 plater gelatin

1/2 dl vann

3 dl melk

2 dl kremfløte

1/2 dl sukker

1 ss kakaopulver

100 gr mørk sjokolade

50 gr lys sjokolade

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Pisk sammen vann, kakaopulver og sukker i en kasserolle, varm opp under svak varme mens du pisker og pisk til blandingen er helt glatt, tilsett melken og kremfløten. Kok opp under middels varme og rør hele tiden slik at ikke blandingen setter seg i bunnen. Klem vannet ut av de oppbløtte gelantinplatene og løs de opp i den varme kakaomelken. Ta kasserollen bort fra varmen og tilsett sjokoladen i små biter. rør rundt til du har en helt glatt blanding. Når blandingen er helt jevn, heller du den opp i porsjonsglass eller en skål. Settes i kjøleskapet til desserten er helt stivnet og avkjølt. Selv har jeg satt noen dessertglass på skrå og fylt opp glassene slik, det er litt morsomt når desserten skal serveres. Oppskrift på hjemmelaget vaniljesaus finner du her

Sjokoladekake i langpanne med kokos

Det er aldri feil med en sjokoladekake, og her er en sjokoladekake som er god, og som er enkel å lage. Kaken har en litt annerledes topping, men sammen med kaken ble det skikkelig godt. Kaken blir ikke så veldig høy, men den blir høyere ved å bruke en mindre form, bare pass på steketiden. Jeg har stekt kaken i en form på ca. 30 x 40 og egentlig er den høy nok.

DU TRENGER TIL EN KAKE:

80 gr kakao

320 gr hvetemel

240 gr sukker

2 ts bakepulver

2 dl melk

1 dl sterk kaffe

2 egg

2 ss rapsolje

1 ts vaniljesukker

TOPPING:

150 gr smør

250 gr melis

2 ss kakao

1 dl sterk kaffe

1 ts vaniljesukker

180 gr kokosmasse

Rør godt sammen hvetemel, kakao, sukker, vaniljesukker og bakepulver i en bolle. Bruk arbeidsbollen til mikseren og hell i melk, kaffe, rapsolje og egg, visp godt sammen. Rør inn melblandingen med en sleiv eller bruk en slikkepott, og rør til du får en jevn klumpefri blanding. Dekk langpannen med bakepapir og hell i røren. Bruk en slikkepott til å jevne ut slik at røren ligger jevnt i formen. Stek kaken ved 170 grader i ca. 30 minutter. Kjenn etter med en kakepinne når kaken har stått i ovnen  i 20 - 25 minutter om kaken er ferdig.
Mens kaken steker lager du toppingen slik: smelt smøret, bland sammen melis, kakao og vaniljesukker og rør inn kaffe og det smeltede smøret. Rør inn kokosmassen til slutt. Ha toppingen over kaken mens den er varm, og kaken skal avkjøles i formen.