Svinefilet fylt med urter, bacon og løk.

Når svinefileten fylles på denne måten blir den saftig og velsmakende, særlig med såpass mye urter, og så ser det så innbydende ut, man spiser litt med øynene også. Du kan bruke mye annet som fyll i svinefilet eller du kan bruke bare ost og urter som også er godt, særlig hvis du beuker en ost med kraftig smak.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER

Ca. 800 gr svinefilet (to små fileter)

1 stor finhakket løk

Ca. 120 gr bacon i biter

1 1/2 dl raspet hvit ost 

1 dl finhakkede urter (bruk det du har)

Salt - pepper

Smør/olje til steking

 

VED SERVERING:

 

Poteter

Valgfrie grønnsaker

Smeltet smør med finhakkede urter

Stek baconbiter i litt smør til de begynner å få farge, tilsett løken og la dette surre til løken er blank og begynner å få farge, Sett dette tilsides. Rasp osten, og hakk opp urtene. Puss av svinefileten slik at den blir fri for hinner og sener. Bruk en god skarp kniv og skjær på langs av fileten slik at du kan brette den ut til et stort stykke. Legg på løk og bacon blandingen, finhakkede urter og raspet ost. Har du to fileter fordeler du fyllet på to. Rull sammen og surr med bomullstrå slik at kjøttet holdes godt sammen, jeg bruker små cocktailpinner i endene slik at ingen ting skal falle ut. Ha smør/olje på stekepannen, strø salt og pepper på svinefileten og stek den til den er pent brun på alle sider, legg gjerne på litt urter. Legg fileten i et ildfast fat og sett fatet i stekeovnen ved 175 grader. Sett i steketermometer og når det viser 68 grader er kjøttet ferdig. Svinefileten serveres med poteter, vagfrie grønnsaker og smeltet smør tilsatt finhakkede urter.

Bakte småpoteter og gulrøtter med urter

Det er noe helt spesielt med småpoteter når de blir bakt slik sammen med god olje, urter og litt salt og pepper på, de får en egen saftig konsistens og smak, det samme er det med grønnsaker. Dette er lettvint, legg alt i en form og sett den på bordet når poteter og grønnsaker er ferdig.

DU TRENGER:

Småpoteter 4-5 -6 pr person etter størrelsen

Valgfrie grønnsaker

Urter, gjerne flere sorter

Maldonsalt - pepper

Rikelig god olivenolje

Skrubb potene godt og skrell og del grønnsakene. Settes i stekeovnen ved 170 - 200 grader i ca 20 - 30 minutter. Kjenn med en kakenål om alt er ferdig.

Påskeegg

I stedet for "smågodt" fra butikken har jeg laget "påskegodt" til påskeeggene selv i år, ikke bare er det gøy å lage konfekt, men jeg får innholdet akkurat slik som jeg vil - marsipan/marmelade, og eggelikør. Fremgangsmåten til selve konfekten finner du her

Etter at sjokoladeskallet er ferdig, legges i en passe stor bit marsipan som du knar litt slik at den blir myk og føyelig. Pass på at marsipanen ikke stikker over kanten, det skal være sjokoladebunn på eggene. Vil du kan du gjøre slik som jeg har gjort og som ble skikkelig godt, legge i en liten klatt marmelade. Det må være en marmelade som ikke er så tyntflytende og som har litt smak. Jeg brukte eplemarmelade med karamell og ingefær og en chilimarmelade, de to passet godt sammen med marsipan.

Til slutt ble det noen konfektbiter bare for voksne - med eggelikør. For å få til det, måtte jeg gjøre eggelikøren noe fastere, og jeg tilsatte litt gelatin.

DU TRENGER:

1 1/2 dl eggelikør

2 gelatinplater.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutter. Klem vannet ut av gelatinen og legg den i en liten kasserolle eller en smørsmelter sammen med 2 ss av eggelikøren. Smelt gelatinplatene over svak varme. La det kjølne, men ikke så mye at det stivner, før du rører det ut i resten av eggelikøren. La dette stå kaldt til det er stivnet. La eggelikøren stå fremme slik at den får romtemperatur før du bruker den som i fyll i konfekten.

Fransk lammegryte

Fransk bondekost på sitt beste, en fantastisk god gryterett som blir laget med grønnsaker tilpasset årstiden, rik på smak og med bønner eller linser. Oppskriften finner du her

Pølseform med jordskokker, løk og poteter

En smakfull og lettvint pølsemiddag, her kan du også bruke grønnsaksrester sammen med løk, poteter  og jordskokker. Denne retten blir aller best hvis du bruker pølser med høyt kjøttinnhold og med kraftig smak. Jordskokker er ikke så ofte brukt, den kan erstatte potetene både i gryter og til mos, og smaker rigtig godt.

 

TIL CA. 2 PERSONER TRENGER DU:

2-3 kjøttfulle og smakfulle pølser

2-3 poteter i store biter

1 rødløk i båter

3-4 jordskokker i biter

1-2 gulrøtter i biter

God olivenolje

Salt - pepper 

Rosmarin

Skrell og del opp grønnsakene. Ha grønnsakene i en ildfast form, ringle over god olje og strø på salt, pepper og rosmarin. Sett formen i stekeovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Vend på grønnsakene av og til. Ta ut formen, snu på grønnsakene og legg på pølsebitene. Sett formen inn i stekeovnen igjen i caa. 5 - 8 minutter.

Coq au Vin

Super rett å lage når du skal lage mat til mange, det meste kan forberedes på forhånd. Oppskriften finner du her

Boller med mandelkrem

Boller er den baksten som "alle" liker, det er smaken, konsistensen og ikke minst duften av ferskt bakverk som gjør boller så uimotståelig. Søt gjærbakst er ikke noe hastverks arbeid, bolledeigen trenger både kjærlighet og tid, tid til elting, heving, utbaking og heving igjen, men så får vi lønn for strevet når bollene ligger der og det er bare å forsyne seg.

DU TRENGER:

Ca. 900 gr hvetemel

5 dl lunken melk

1 egg

30 gr gjær

150 gr sukker

2 ts kardemomme

1/2 ts salt 

150 gr smør

1 sammenpisket egg til pensling 

Grovhakkede mandler til å strø oppå

MANDELKREM:

100 gr kransekakemasse

2 store ss mykt smør

1 ss sukker

2 ss sammenpisket egg (bruk litt av det egget som skal brukes til pensling)

Rør ut gjæren i melken. Bland alle ingrediensene untatt smøret i bakebollen til kjøkkenmaskinen og la den få jobbe i 8 - 10 minutter. Tilsett så smøret i terninger mens maskinen går på middels hastighet. Når alt smøret er eltet inn i deigen skal deigen være smidig og slippe kanten på bakebollen. Dekk deigen med plast og sett den på et lunt sted til heving til deigen har ca. dobbelt størrelse og det tar ca. 1 1/2 time. Mens deigen hever lager du mandelkremen. Riv kransekakemassen grovt på et rivjern, bland den sammen med smør, sukker og sammenpisket egg. Ta den ferdighevede deigen ned på bakebordet, del den i to og kjevle ut til en rektangulær leiv på ca. 45 - 50 cm. Bre halparten av mandelkremen på halvdelen av leiven og bre den andre halvparten over. Kjevle lett over den sammenbrettede deigen og skjær i remser på ca. 2 cm bredde som du tvinner og snurrer sammen til en knute. Gjør det samme med den andre halvdelen av deigen. Sett knutene på bakepapirkledd stekebrett og dekk til med et klede og sett til etterheving i ca. 35 - 55 minutter. Pensle bollene med sammenpisket egg og dryss over grovhakkede mandler. Stek bollene ved 200 grader i ca. 8 -10 minutter til de er pent og jevnt brune. Avkjøles på rist.