Rekesalat med avocado, sukkererter og herlig dressing

En nydelig middag på en fin sensommerdag. Oppskriften finner du her

Kylling og eplesalat på landbrød

Har du en kyllingrest tilovers så lag denne knasende og gode salaten på skiven til lunsj. Det er ikke mange ingrediensene som skal til for å lage noe så godt. Jeg har lagt salaten på et nydelig landbrød med kesam, og vil du bake dette herlige landbrødet finner du oppskriften her

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 stekt kyllingbryst (eller tilsvarende rester)

1/2 eple

2 reddiker

3 ss majones

2 ss gresk yoghurt (matyoghurt)

1 stor ts sennep (gjerne honningsennep)

Litt sitronsaft

Litt salt - pepper 

2 ss finhakkede urter

Salatblader

2 store skiver godt brød

Del kyllingen i små biter, vask eplet og del det også i små biter, viktig at ikke eplet er av den melne typen. Vask reddikene og skjær i små biter, som du blander sammen med kylling og eple. Bland sammen yoghurt, majones og sennep i en liten skål, finhakk urter (jeg brukte gressløk, timian og persille) og bland det i majonesblandingen, så rører du de to blandingene sammen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Legg et salatblad på skiven og fyll på med den nydelige salaten. Pynt med gressløk og reddikskiver.

Suppe med chorizo og kikerter

En enkel hverdagsmiddag, men med kraftig god smak av friske grønnsaker, vanlige pølser og chorizo-pølse, og i tillegg får du rydde litt i grønnsaksskuffen samtidlig som du lager en god middag.   

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

3-4 poteter i biter

3 store gulrøtter i biter

3 tykke skiver rotselleri i biter

4 - 5 vårløk eller 1 stor purre i ringer

1/2 blomkålhode i små buketter

1 boks hermetiske kikerter

2 store tykke pølser i skiver

Ca. 80 - 100 gr chorizo i skiver/biter

Vann/kraft

Grønnsaksbuljong terning

Salt - pepper

 Skrell potet og grønnsakene, skyll de i kaldt vann og del de i ikke alt for små biter. Ha vann/buljong/ terning i en kasserolle og kok opp, ha i biter av selleri, gulrøtter og poteter og kok til de begynner å mykne. Tilsett vårløk eller purre, blomkål og chorizo. Kok videre til grønnsaker og potet er ferdig. Tilsett pølser i skiver og kikerter som du først skyller i kaldt vann. Kok opp og smak til med salt og pepper.

Suppen serveres rykende varm med godt brød, toast eller flatbrød

Muffins med kulturmelk, banan og blåbær

Er du glad i muffins, så kan jeg anbefale disse her, saftige og gode på smak med forholdsvis lite sukker og sunne ingredienser som banan, havregryn, olivenolje og kulturmelk. Har du store muffinsformer blir det ca. 12 muffins av denne oppskriften, men bruker du et muffinsbrett eller helt vanlige muffinsformer, blir det 14 -16 muffins. Les godt gjennom oppskriften og finn frem alle ingrediensene som du skal bruke til bakingen før du begynner.

 DU TRENGER TIL 12 -16 MUFFINS:

300 gr hvetemel 

1 1/2 ts natron

100 gr sukker

125 gr havregryn (lettkokte)

2 modne bananer

2 1/2 dl kulturmelk

2 egg

5 ss olivenolje

150 gr blåbær

Mos bananene i en bakebolle og tilsett egg, olje og melk. Bland alt det tørre untatt blåbærene i en annen bolle og rør det tørre med en tresleiv i banan egg blandingen. Rør minst mulig og vend forsiktig inn blåbærene til slutt. Bruker du frosne blåbær skal de ikke tine først. Fordel deigen i muffinsformer og stek ved 180 grader i ca. 18 minutter.

Du kan bruke andre bær enn blåbær, bjørnebær, rips eller bringebær smaker også veldig godt.

Pølseform med mais og chilisaus

I dag har jeg laget middag uten noen slags planlegging - den ble en god middag alikevel, det ble middag av det som tilfeldigvis var i kjøleskapet, ihvertfall er det mat jeg tror barna vil like. Egentlig er det vel en vri på pølser og potetmos, men med litt mere smak.

DU TRENGER TIL 3 PERSONER:

4-5 poteter 

2-3 ss søt chilisaus

2 vårløk i tynne ringer

1 liten boks mais

2 store eller 4 - 5 mindre pølser

1 ts oregano

Ca 2 dl raspet hvit ost

Skrell potetene og lag potetmos på vanlig måte. Ha den ferdige potetmosen i en ildfast form og smør over et tynt lag chilisaus. Strø over vårløk, mais og oregano. Legg på pølser, bruker du store pølser så del de i litt tykke skiver, bruker du tynne pølser så del de i fire. Strø over raspet ost. Sett formen i stekeovnen på 220 grader i ca. 12 - 15 minutter.

Ukemey uke 33

Så er sommeren kommet litt på hell og de fleste er nok ferdige med ferien for i år. Nå er det skole, jobb og diverse andre sysler som gjelder og vi må legge opp hverdagen vår etter det. Her kommer en ny ukemeny, og som vanlig håper jeg det er noe som frister.

MANDAG
TAGLIATELLE MED BACON, RØDLØK OG GRØNNE ERTER
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
BURGER MED GUACOMOLE
Oppskriften finner du her

ONSDAG
LETTSALTET TORSK MED RØDBETER OG BACONMIKS
Oppskriften finner du her

TORSDAG
CROQUE MADAM
Oppskriften finner du her

FREDAG
SPEKEMATTALLERKEN MED NYDELIG POTETSALAT
Oppskriften finner du her

LØRDAG
LAKS BAKT I OVN MED DILL OG CHILI
Oppskriften finner du her

SØNDAG
HELSTEKT KYLLING MED SITRON, HVITLØK OG PÆRE
Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT
JORDBÆR OG NEKTARINER MED LIME OG MYNTESUKKER
Oppskriften finner du her

UKENS BAKST
ELTEFRIE RUNDSTYKKER MED SPELT OG HEL RUG
Oppskriften finner du her

Butterdeigsruter med bringebærkrem

Denne gangen brukte jeg butterdeigplater av et annet merke enn de jeg er vant til å bruke, derfor ble butterdeigsrutene ekstra høye og luftige. Smaken derimot var det ingen ting å klage på, og de ble sprø og lekre. Dette er en veldig lettvint måte å lage dessert på, eller om du vil ha noe godt til kaffe .

 DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

                                                           2 plater frossen butterdeig

1 eggeplomme

Ca. 200 gr frossne bringebær

Ca. 2 dl kremfløte

2 ss sukker

Melis og bær til pynt

La butterdeigsplatene tine og del hver plate i to på midten og pensle hver del med eggeplomme. Legg bitene på en bakepapirkledd bakeplate og stek ved 200 grader midt i ovnen til rutene er pent gylne, det tar 12-15 minutter. Avkjøles på rist.
Tin bringebærene og rør de lett med sukker. Pisk kemefløten stiv og bland inn bringebærene.
Del butterdeigsrutene over på midten og legg en klatt bringebærkrem på midten og legg toppen over. Dryss med melis og pynt med bær på fatet.
Har du ikke bringebær, kan du bruke jordbær eller rips. Bruker du rips må du tilsette litt mere sukker.
Av og til blander jeg pisket kremfløte med litt vaniljekrem, det smaker også nydelig til denne desserten.