Ultimate Margarita

 

Liker du å servere en cocktail til gjestene dine når de ankommer er dette en cocktail de fleste liker.

DU TRENGER TIL 1GLASS:

3 cl tequila

2 cl cointreau eller Triple Sec

8 cl sweet and sour mix eller friskpresset lime

Fukt kantene av glasset med lime og dypp kanten i salt, ha alle ingrediensene i en shaker sammen med is og rist, fyll glassene. Pynt med limeskive.

Burger med Selbu blå og chilidressing

Jeg må tilstå at jeg synes en saftig og god burger smaker innmari godt, særlig når den serveres med godt tilbehør og hjemmebakte burgerbrød. Disse burgerne her er ikke noe unntak, derfor anbefaler jeg varmt dette burgermåltidet. Vil du bake disse gode burgerbrødene finner du oppskriften her

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 burgerbrød

2 burgere

2 store skiver Selbu blå

1/2 rødløk

1 tomat

Salat

CHILIDRESSING:

1 -2 ss majones

1 ss creme fraiche

1 ss matyoghurt

2 ss chilisaus

1/4 finhakket rød chili 

Bland alle ingtediensene til dressingen godt sammen.

Lag gode burgere enten etter din egen oppskrift eller bruk denne oppskriften her
Rist burgerbrødene litt enten i brødrister eller i stekeovnen. Legg en tykk skive Selbu blå på hver burger, legg de på et stekebrett og sett de inn i stekeovnen på høy varme til osten smelter, det tar kun et par minutter. Legg salat på nederste delen av burgerbrødet og legg burgeren med ost over. Topp med løk og tomat og server chilidressingen ved siden av.

Tortilla med chorizo

Dette var middagen vår i dag, men det kan like godt være en god lunsj. Bare for å ha sagt det, så var dette et veldig godt måltid - og lettvint. Et godt brød hører selvfølgelig til, som focaccia eller et godt landbrød.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4-5 egg

4 ss vann

Klype chiliflak eller bruk litt salt og pepper

2 vårløk i tynne ringer

2-3 poteter i biter

1 grovhakket løk

1 finhakket fedd hvitløk

80 - 100 gr chorizo i tynne skiver

Olje/smør

Skrell og hakk løk og hvitløk. Ta litt smør/olje på stekepannen og surr løk og hvitløk til løken er myk og blank. Tilsett chorizo slik at den får surre med et par minutter, så tilsetter du vårløken og potetbitene til slutt. Når alt er gjennomvarmt/lettstekt heller du innholdet i stekepannen over i et ildfast fat eller form.

Pisk sammen egg, vann og chiliflak og hell det over poteter og chorizo slik at det blir jevnt fordelt i formen. Sett formen i stekeovnen ved 180 grader til eggemassen er stivnet. Det tar ca. 15- 25 minutter alt etter hvor dyp form du bruker. Jeg synes tortilla er best nystekt og varm, men den kan også serveres avkjølt.

Sommersalat med pære og blåmuggost

Egentlig kan du spise denne salaten slik som den er bare med et godt brød til, men den er helt max som tilbehør til kjøtt eller kylling. Vi spiste denne salaten til noen saftige karbonader i går, det må jeg si smakte aldeles vidunderlig. Denne porsjonen passer til to hvis den skal spises bare med brød, skal den brukes som tilbehør er denne porsjonen nok til 4.

DU TRENGER:

1 stor pakke blandet salat

1 liten eller 1/2 fennikel i tynne strimler

1 pære i tynne skiver

Ca. 150 gr blåmuggost
Gjerne noen sukkererter

Noen hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Persilledryss

Legg lagvis salat, fennikel og pære og dryss over osteterninger og valnøtter, tilslutt et lite persilledryss.

DRESSING:

2-3 ss olivenolje

1 ss dijonsennep

1 ts honning

1 ss hvitvinseddik

1 finhakket fedd hvitløk

Litt salt og pepper

Begynn med sennep, honning og eddik, rør det sammen og spe med olivenoljen. Rør godt til dressingen er helt blandet og hell den over salaten ved servering.

ukemeny uke 32

Denne sommeren har bokstavelig talt regnet bort, det har ikke vært mange soldagene for oss som bor på Vestlandet i hvertfall, men vi håper fortsatt på solfyllte dager, august kan være en sttrålende fin måned om den vil. Her kommer en ny ukemeny, og spesielt vil jeg anbefale deg å prøve den nydelig banankaken du får oppskrift på her.

MANDAG
BRENNENDE KJÆRLIGHET MED
BAKTE GRØNNSAKER
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
SPAGHETTI MED PESTO, SPEKESKINKE
OG RISTEDE VALNØTTER
Oppskriften finner du her

ONSDAG
PANNESTEKT LAKS MED MANGO
OG AVOCADO SALSA
Oppskriften finner du her

TORSDAG
PITABRØD MED EGG OG BACON
Oppskriften finner du her

FREDAG
NACHO-GRATENG  (GLUTENFRI)
Oppskriften finner du her

LØRDAG
OSTEANRETNING
Oppskriften finner du her

SØNDAG
NAKKEKOTELETTER MED PLOMMER,
BLÅMUGGOST OG HONNING
Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT
BRINGEBÆRMOUSSE MED FRISKE BÆR OG SNEDRYSS
Oppskriften finner du her

UKENS BAKST
BANANKAKE MED VALNØTTER OG SJOKOLADE
Oppskriften finner du her

Sildecocktail

For de som er glad i sild, vil de sette pris på denne lille godbiten her. Passer som forrett, til koldtbord eller som en tapasrett. De spekesildfiletene som du finner i frysedisken trenger ikke vannes ut, men jeg leger de alltid i melk et par timer. I tillegg til de ingrediensene jeg har brukt her, vil det også være godt med litt rødbeter, capers eller rå eggeplomme.

DU TRENGER TIL 4 SILDECOCKTAIL:

2 spekesild fileter 

2 kokte lune poteter

1/2 rødløk

1 kokt egg

Rømme eller creme fraiche

Gressløk/dill

Legg sildefiletene i melk et par timer, da blir de mye mildere på smak. Tørk av sildefiletene med et kjøkkenpapir og del de i pene skrå biter. Skrell poteten og del den i litt tykke skiver. Skjær noen pene ringer av rødløken og finhakk resten. Legg noen sildebiter sammen med et par potetskiver i et pent glass eller en liten asjett, strø på finhakket rødløk og topp med en rømmeklatt og en eggebåt, pynt men rødløkringer og gressløk.

Gulrotkake med sjokolade og valnøtter

En saftig gulrotkake som også har en god sjokoladesmak og med hakkede valnøtter er det også litt å tygge på. Virkelig en god kake til å servere til en god kopp kaffe og en herlig kake til å ta med på tur.
Jeg stekte denne kaken i en form som er ca. 35 x 25 cm., men kan også stekes i en mindre eller en rund form, da blir den litt høyere.

TIL DENNE KAKEN TRENGER DU:

3 egg

2 1/2 dl sukker

1 dl lys sirup

200 gr smeltet smør

5 dl finrevet gulrøtter

100 gr mørk finhakket sjokolade

80 gr grovhakket valnøtter

4 dl hvetemel

2 ss kakao

2 ts bakepulver

2 ts malt kanel

2 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukket til det er lyst og luftig. Tilsett finhakket sjokolade, sirup og de finrevne gulrøttene.
Bland sammen alle de tørre ingrediensene og vend de inn i eggeblandingen sammen med det smeltede smøret. Vend inn de grovhakkede valnøttene til slutt. Hell røren i en bakepapirkledd langpanne eller kakeform og stek kaken på nederste rille i stekeovnen ved 170 grader i ca. 30 - 35 minutter. Bruk en kakepinne slik at du kan kjenne om kaken er gjennomstekt, du må kanskje beregne litt lengre steketid hvis du bruker en mindre form.

 

TOPPING:

1 stor eske Philadelphia naturell 

1 dl melis

100 gr hvit sjokolade

2 ss creme fraiche (kan sløyfes)

Rør sammen alle ingrediensene til toppingen og smør den over den avkjølte kaken. Pynt med revne gulrøtter, strimlet sitronskall eller valnøtter.