Frokostsmoothie med yoghurt og banan

For travle morninger er dette en fulltreffer, putt alt i en blender, ferdig på to minutter og du kan nyte en velsmakende og  næringsrik frokost før en travel dag begynner,

DU TRENGER TIL 3 GLASS:

1 banan i biter

2 dl yoghurt naturell

2 dl appelsinjuice eller melk

6 - 8 friske blader av citronmelisse

1 appelsin uten skall og uten det hvite på skallet

1 fersken uten skall

1 ts honning (kan sløyfes)

Alle ingrediensene deles i biter og puttes i en blender eller foodprosessor og kjøres på full styrke til alt er finmost. Putt i noen isbiter rett før det er ferdig. Drikkes med en gang.
Vil du kan du tilsette et par ss med havregryn.

Salat med varm chevre

En slik salat må jeg alltid ha når jeg kommer til Frankrike, dette er bare aldeles nydelig. Den kan spises som en forrett som her, eller lages med en eller to små skiver med ost i tillegg, litt mere salat og  tilsettes noen tomater og spises som en egen lunsjrett, begge deler er like godt.

DU TRENGER:

Rikelig sprø salat, gjerne blandet

2 soltørkede tomater pr. person
Noen mandler i tynne skiver

3 små skiver av en baguett pr. person

3 litt tykke skiver chevreost

 

DRESSING:

 

1/2 dl god olivenolje

2-3 ss  presset citron

1-2 ts dijon sennep

1-2 ts honning

 

Legg salat midt på en tallerken og legg over finstrimlet soltørkede tomater. Sett stekeovnen på 230 grader, skjær tynne skiver av en baguett og litt tykke skiver chevre.
Legg bakepapir på et stekebrett og legg baguettskivene utover med en chevreskive på hver baguettskive. Sett stekebrettet inn i stekeovnen og la de små skivene få stå til osten smelter og begynner å få farge.

Ha alle ingrediensene til dressingen i en liten skål eller et glass og rør/visp til alt er godt blandet og
ringle dressingen over salaten på tallerkenen. Salaten serveres med en gang.

Grillspyd med ytrefilet og pølser og med blomkålslaw

Det er kjekt å grille og (nesten) alt kan grilles, vi er så heldig at vi har godt vær det meste av året, så hos oss blir grillsesongen ekstra lang - ja, vi griller i de fleste av årets måneder. Men nå  når det er varme kvelder og vi spiser ute, blir grillen brukt noe oftere.
Grillspyd synes jeg er veldig greit, da kan du putte på det du har av kjøtt, pølser og grønnsaker.
Jeg har brukt trespyd som må ligge noen timer i vann, før de brukes, ellers tar de fyr. På spydene har jeg tredd mørnet oksekjøtt og smakfulle pølser med rødøk mellom. Kjøttet har ikke ligget i marinade, men litt krydret grillsaus er penslet på før grilling. De små potetene blir utrolig gode når de blir laget på denne måten ved å koke de nesten ferdige før de blir tredd på spyd, fått litt god olivenolje over seg sammen med flaksalt og lagt på grillen for å bli helt ferdig.

 Og sammen med grillspydene og de gode potetene hadde vi en nydelig blomkål colesiaw, og av den kan du gjerne lage dobbel porsjon, den er veldig god og passer til mange andre ting enn grillmat, som koteletter, kylling, karbonader og som pålegg.

BLOMKÅL COLESLAW:

1/4 blomkålhode kuttet i ganske små biter

2 raspede gulrøtter

2 ss kapers

2 ss creme fraiche eller kesam

Ca. 4 ss majones

1 stor ts dijon sennep

Litt salt og pepper

1 ts honning

Rør sammen majones, creme fraiche, sennep og honning. Bland inn blomkål, gulrøtter og kapers og smak til med salt og pepper, ha i mere majones hvis det blir for tørt. Rør godt til slutt slik at det blir kremaktig.

Så er det bare å dekke bordet, helle noe godt i glasset og nyte et herlig grillmåltid

Laks på hjemmebakt rugbrød med urtekrem

Enkelte dager kan det være greit med en god lunsj og heller ta en lettlaget og enkel middag. Har du hjemmebakt rugbrød har du grunnlaget for all verdens gode smørbrød. Selv har jeg en svakhet for smørbrød med røket laks. I dag ble det en urtekren med basilikum og persille, aldeles nydelig til laksen.

                   DU TRENGER TIL 2 SMØRBRØD:                         

2 store grovbrødskiver

2 ss nøytral smøreost

1 ss kesam

1 ss finklippet basilikum

1 ss finklippet persille

Litt presset citron

Salat av den typen du liker best

Noen tynne skiver rødløk

1 ss kapers

6 skiver røket laks

 Rør sammen smøreost, kesam og urter. Smør et tykt lag med urtekremen på rugbrødet, legg på salat og lakseskiver. Topp med løkringer og kapers.

Spanderer du et glass kald hvitvin til dette smørbrødet blir det rene festmåltidet, og du kan bare nyyyte. Vil du bake et godt og holdbart rugbrød, finner du oppskriften her

Appelsinis

Å lage iskremen selv er både moro og lurt, da har du kontroll med hva iskremen inneholder og du er sikker på at du bruke friske og rene råvarer. Å lage iskrem er ingen heksekunst, og har du i tillegg en iskremmaskine med fryseelement, har du ingen unnskyldning for ikke å trylle frem slike godsaker.  Jeg har ingen ismaskin, men det går både fort og greit alikevel med islagingen. De eggehvitene du får til overs når du lager iskrem, kan fryses eller lag noen gode mandelkjeks eller marengs som er koselig å servere ved siden av iskremen.
Dette her er første gangen jeg lager appelsinis, men du verden så godt det ble.

DU TRENGER TIL EN STOR PORSJON:       

6 eggeplommer

Knapt 2 dl sukker

3 ts vaniljesukker

6 dl kremfløte

Saft fra 3 - 4 appelsiner

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Pisk kremfløten stiv med vaniljesukkeret. Bland de to rørene og tilsett appelsinsaften. Sett hele bollen med iskremrøre i fryseren, la mikseren stå på kjøkkenbenken. Ta iskremen ut fra fryseren hver 1/2 time og pisk godt med mikseren til alt har blandet seg, pass på å få med alt som er stivnet rundt kantene. Gjenta dette noen ganger, tror jeg gjentar 4 - 5 ganger så kan du fylle iskremen i esker eller bokser og la den fryse fedig. Det er lurt å la isen stå en stund på kjøkkenbenken før den nyyyyyytes.

Svinekoteletter med kål og eplesalat

I dag ble det en saftig kotelett til middag, utrolig godt. Det gjelder å steke riktig, men det har også mye å si at du får koteletter som har fått riktig behandling hos slakteren. Som tilbehør ble det varm kålsalat med epler og valnøtter, selvfølgelig kan du ha poteter, men kålsalaten var faktisk aldeles nydelig og holdt som tilbehør uten tvil.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 store svinekoteletter

Smør/olje til steking

Salt og pepper

Ha smør/olje i stekepannen og la det bli skikkelig varmt  Strø salt og pepper på kotelettene og legg en og en kotelett i stekepannen. La den første koteletten få begynne å bli brun før du legger i neste kotelett. Stek kotelettene ca. 3 minutter på hver side, da skal de være fint brune, så ettersteker du på middels varme i 3 - 4 minutter, litt lengre hvis kotelettene er ekstra tykke. Det er viktig at du legger på en kotelett i gangen, blir det for mye på stekepannen i en gang, blir stekepannen  avkjølt og kotelettene blir mere kokt enn stekt og resultatet blir ofte seige tørre koteletter.

 KÅLSALAT MED EPLER OG VALNØTTER:

Ca. 300 gr finsnittet hodekål

1 stor ss finraspet ingefær

1 stort eple i tynne båter

Smør til steking

Ca. 30 gr grovhakkede valnøtter

Finsnitt kålen så tynt som du kan. Vask eplet og skjær tynne båter av hele eplet. La smøret bli varmt, men ikke brunt, legg i finsnittet kål, eplebåter og raspet ingefær, la det stå og surre på middels til svak varme mens du rører rundt. Det skal ikke bli brunt. Når kål og eple er myke er salaten ferdig.

Legg en kotelett på tallerkenen sammen med kålsalat, strø over grovhakkede valnøtter.

Stuet grønnsaker med kjøttboller

Litt nostalgi dette her, men du verden for en nydelig mat, grønsakstuing med herlig saus tilsatt litt creme fraiche - akkurat i dag glemmer vi alle tanker på kalorier og bare nyter maten.  Kjøttboller med nydelig smak av parmesan og citron kan du lage dobbelt porsjon av,  så har du middag til en dag du har det ekstra travelt. Jeg lager kjøttboller av  karbonadedeig, men du kan bruke en blanding av karbonadedeig og kjøttdeig, eller du kan bruke bare kjøttdeig. Kjøttbollene steker jeg på stekeplate i stekeovnen, det går veldig greit, bare du ikke steker kjøttbollene for lenge, det gjør ingen ting om de ikke er helt gjennomstekt hvis de skal kokes i en tomatsaus eller en annen saus etterpå.

                         TIL KJØTTBOLLER TRENGER DU:                             

                                                                          

600 gr kjøttdeig

2 skiver loff eller halvfint brød

2 fedd finhakket  hvitløk

1 ss hakket persille

1- 2 ts raspet citronskall

1/2 dl revet parmesan

1 ss potetmel

2 dl melk

2 egg

Salt pepper

 

 Legg brødet i bløt i melken og la det ligge i bløt ca 15 minutter. Rør saltet godt inn i kjøttdeigen, bruk en kjøkkenmaskin eller en god sleiv. Tilsett eggene, det oppbløtte brødet, potetmel og resten av ingrediensene. Rør godt slik at alt er godt blandet, og du føler at farsen din er litt seig. Lag små kjøttboler som du steker i smør på stekepannen, eller på bakepapirkledd stekeplate i stekeovnen ved ca. 200 grader.

                                               GRØNNSAKSTUING TIL CA. 4 PERSONER:

1/4 blomkålhode i små buketter

1/2 - 1 dl frosne grønne erter

2 gulrøtter i skiver

2 ss persille

1 grønnsakbuljong terning

2 ss smør

2 ss hvetemel

1 - 2 dl melk

Ca. 1 dl kraft fra grønnsakene

2 store ss creme fraiche

Salt - pepper

Litt revet muskat

Kok grønnsakene så vidt møre i vann tilsatt litt salt.  Smelt smøret, rør inn melet og spe med grønnsakkraft, litt av gangen mens du rører godt mellom hver gang du sper. Tilsett melk, også litt av gangen til du har en passende konsistens på sausen, La sausen koke 5 - 10 minutter mens du rører hele tiden slik at sausen ikke setter seg fast i bunnen av kasserollen, bruk middels varme. Tilsett grønnsakene og de frosne ertene. Tilsett litt mere melk hvis det virker for tykt. Smak til med salt, pepper og muskat. Ha i kjøttbollene til slutt og la det hele få et oppkok.