Bløtkake med vaniljekrem og bringebær

 Mai tror jeg er den måneden i året som vi baker og spiser mest kaker, det er liksom selve "festmåneden" med konfirmasjoner og 17. mai. Bløtkake er festkaken nummer en og når sant skal sies er en bløtkake med deilig fyll og krem en av de beste kakene på kakebordet. Egentlig er bløtkake bårde rask og enkelt å bake og bunnen kan bakes i god tid og puttes i fryseren.

DU TRENGER TIL EN RUND FORM PÅ 26 CM:

6 egg

180 gr sukker

180 gr hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

FYLL OG PYNT:

Tykt bringebærsyltetøy

Vaniljekrem

Pisket kremfløte

Bær, frukt, nøtter 

Pisk egg og sukker lenge og vel til du har en skikkelig tykk og fin eggedosis. Bland bakepulveret inn i hvetemelet, bruk en sikt og sikt melblandingen i eggedosisen.  Bruk en slikkepott og vend forsiktig melet inn i eggedosisen med litt lange forsiktige tak. Ikke rør rundt, da vil all luften røres ut av eggedosisen og det er fare for at kaken blir ganske flat. Hell kakerøren i formen og sett formen midt i ovnen ved 160 grader og stek i ca. 40 minutter. Avkjøl kaken på rist. Kaken kan deles i to eller i tre deler og hver del dynkes med litt juice eller melk. Legg bunnen på et kakefat og smør på et lag med bringebærsyltetøy (ikke for tykt lag), deretter et godt lag med vaniljekrem. Vil du kan du også ha på litt pisket kremfløte oppå vaniljekremen. Legg på neste del av kakebunnen og smør på syltetøy og vaniljekrem. Legg på toppen av kaken og smør på et tykt lag med pisket kremfløte og dekk kantene rundt med krem. Pynt med bær, frukt og nøtter. Settes kaldt til den skal nytes.

Sjokoladekake med engelsk konfekt

 En enkel sjokoladekake som er rask å bake. Kaken er myk og saftig og har rik sjokoladesmak. Du kan pynte kaken med vanlig sjokoladekrem, eller en slik enkel krem som jeg har pyntet med i dag og selv om jeg har puttet på litt ekstra pynt siden kaken skal være til fest, kan du velge en enklere pynt. Du kan også dele kaken og fylle den med sjokoladekrem i midten. Kaken stekes i en form som er 24 - 26 cm.
 

DU TRENGER:

150 gr smeltet smør

3 egg

100 gr sukker

100 gr brunt sukker

1 ts vaniljesukker

3 dl kefir/kulturmelk

250 gr hvetemel

5 ss kakao

1 ts bakepulver

                                                                1 ts natron

 SJOKOLADEKREM:

200 gr kokesjokolade (Dronningsjokolade)

1 dl kremfløte

1 ts smør

Smelt smøret og la det bli litt avkjølt. Pisk egg, sukker og brunt sukker til lys og luftig eggedosis og rør inn kefir. Bland alt det tørre og vend det inn i røren vekselvis med smeltet smør. Rør minst mulig. Hell røren i en smurt og strødd form og stek kaken midt i ovnen ved 180 grader over/under varme i ca. 25 - 30 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er stekt, den skal være gjennomstekt, men pass på så den ikke blir for mye stekt. Ta formen ut av ovnen når den er ferdig og sett formen på en rist til avkjøling. Kakebunnen kan bakes i god tid før den skal spises og fryses.

 Gi kremfløten et oppkok, ta kjelen bort fra varmen og tilsett sjokoladen i biter og smøret. Rør til sjokoladen er smeltet og til alt er godt blandet til en blank jevn sjokoladekrem. Bre kremen over kaken når kaken er helt avkjølt.

 

 

Rekesalat med dill og vårløk

 En hjemmelaget rekesalat smaker riktig så godt på brødskiva enten det er til lunsj eller frokost. Denne salaten er rask å røre sammen bare du har litt reker og resten som skal til.

 

DU TRENGER:

Ca. 1 dl majones

Ca. 1 dl creme fraiche

1 ts sennep (sterk dijon)

Knapt 1 ts presset sitron

Revet skall av 1/2 sitron 

1 - 2 ss finhakket dill

Salt - pepper

1 liten finhakket vårløk

Ca. 250 gr rensede reker

Rør sammen alle ingrediensene og tilsett rekene til slutt. Smaker veldig godt på skive med avocado.

Kaldhevet rundstykker med gulrot og yoghurt

 

 Bakst med yoghurt blir alltid myk og saftig, disse rundstykkene er ikke noe unntak de ble virkelig nydelige og fikk en delikat gyllen farge på grunn av gulrøttene. Dette ble skikkelig påskebakst som er herlig på frokostbordet og i nistepakken og er gode både med salt og søtt pålegg.

DU TRENGER:

2 dl yoghurt naturell (mager type)

1 1/2 dl kaldt vann

1 1/2 dl kokende varmt vann

10 gr gjær

1 ts salt

2 ts sukker

1 dl olivenolje

3 gulrøtter (raspet)

2 1/2 dl havregryn

700 gr hvetemel

TIL PENSLING:

1 ss yoghurt naturell

3 ss vann

Korn/kjerner/frø til å strø over

Bland yoghurt med kaldt og kokende varmt vann, rør sammen og vent til det er fingervarmt før du rører ut gjæren i blandingen. Tilsett oljen. Ha havregryn, hvetemel, salt og sukker i bakebollen, tilsett de raspede gulrøttene og spe med yoghurtblandingen. La maskinen gå til deigen er godt blandet, men fremdeles litt løs. Dekk bakebollen med plast eller lokk og sett den i kjøleskapet i minst 10 timer. Når du skal bake ut rundstykkene lar du først bakebollen stå i romtemperatur i ca. 1 1/2 time. Bruk to spiseskjeer dyppet i kaldt vann til å lage runde "boller" som settes på stekeplate dekket med bakepapir. Pensle rundstykkene med yoghurtblandingen og strø over det du har av frø, kjerner eller korn. La rundstykkene etterheve i ca. 20 minutter. Stekes ved 220 grader i ca. 10 minutter før varmen skrus ned til 200 grader og stek videre til rundstykkene er gylne på farge. (ca. 10 min.)

Potet og løkform med kjøttboller

 Dette er en enkel middagsrett der alt er i en form og lages ferdig i stekeovnen.Veldig lettvint, veldig godt og du kan putte i andre grønnsaker hvis du vil. Jeg har brukt mandelpoteter i tynne skiver som blir raskt ferdig, men hvis du bruker poteter som trenger lengre koketid kan du gi poteter og løk et oppkok slik som du gjør når du lager fløtegratinerte poteter. 

                                                       DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 350 gr poteter i tynne skiver

1/2 løk i tynne skiver

Ca. 1 1/2 - 2 dl grønnsaksbuljong (vann og terning)

1 dl kremfløte

1 ts god sennep

Timian

Salt - pepper

Kjøttboller så mange som du vil 

10 - 12 små tomater

Ca. 25 - 30 gr raspet parmesan

Sett stekeovnen på 190 grader. Skrell og kutt potetene i tynne sskiver, jeg brukte en mandolin, men du kan kutte tynt med en kniv. Kutt opp løken. Legg løk og potetskiver i en ildfast form og strø på litt timian, salt og pepper. Hell over grønnsaksbuljong og sett formen i stekeovnen og stek i ca. 25 - 30 minutter. Vend på innholdet i formen underveis. Du kan godt dekke formen med al-folie en del av tiden. Ta formen ut av ovnen, legg over kjøttboller og tomater, rør sammen kremfløte og sennep som du heller over innholdet i formen og strør over raspet parmesanost til slutt. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre til potetene er ferdig. Det smaker veldig godt med en grønn salat ved siden av.