Rester av kremfløte

Vistse du at kremfløte kan piskes til krem etter at den har vært fryst?  I grunnen er det ganske greit å ha litt på lur, Har du bare en liten "skvett" kremfløte i en boks kan du putte hele den frosne "klumpen" rett i den vareme suppen eller sausen. Skal den piskes til krem må du selvfølgelig tine den først.

Glassnudler og rekesalat

I går satt jeg å bladde i en bunke magasiner kjøpt på forskjellige feriesteder, da fant jeg denne nudelsalaten her i et tysk magasin, en enkel og morsom liten rett. Egentlig skulle det være krepsehaler, men reker går helt fint, det var også drysset sesamfrø over, men mitt glass med sesamfrø var tomt, så da fikk vi greie oss uten. Denne lille asiat-inspirerte salaten smakte virkelig godt og kan anbefales. Synes du dette blir for lite mat, kan du supplere med et par kokte egg og noen småtomater

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Glassnudler

Ca. 4 dl rensede reker eller så mye du vil

1 avocado i skiver

4-6 reddiker i skiver

1 stor gulrot i strimler

Sesamfrø

DRESSING:

Ca. 2 store ss gresk yoghurt

Smak til med chilisaus

Rens rekene. Kok nudler etter anvisningen på pakken og la de kjølne litt. Legg lagvis på en tallerken eller i en skål, nudler, skiver av avocado, reker, skiver av reddiker og gulrotstrimler. Strø over sesamfrø. Rør sammen yoghurt og chilisaus til dressingen.

Pasta med kjøttboller og bacon

Her kommer nok en pastarett, denne gang med kjøttboller og bacon. Denne lille pastaretten er kjapp å tilberede i hvertfall hvis du har ferdige kjøttboller, den er enkel og den er god. Alt lager du på stekepannen, untatt kokingen av pastaen. Husk å ta av litt av pastakokevannet. Her kan du bruke den pastaen du liker best, jeg har brukt Fusilli, men det er fritt valg

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 150 - 200 gr pasta

Ca.10-12 små kjøttboller

75 - 100 gr bacon i terninger

Ca. 100 gr sopp i skiver

Noen små tomater

Olje /smør til steking

Salt - pepper

Liten klype paprikapulver

Ca. 1 1/2 dl kokevann fra pastaen

Ca. 1 dl Drømmelett eller lett creme fraiche (kan sløyfes)

Ca. 2 ss raspet parmesan

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Kutt bacon i små terninger og stek de pent brune i litt smør på stekepannen og legg den tilside. Stek soppen til den begynner å få farge og tilsett kjøttbollene, la dette surre på middels varme slik at kjøttbollene blir gjennomvarme. Slå vannet av pastaen og hell den på stekepannen sammen med kjøttboller og sopp, og tilsett bacon, krydder, pastavann og Drømmelett. Vend forsiktig rundt, rasp over parmesan og legg på småtomater. Serveres straks.

Rester av chili

Det er irriterende når du skal lage en eller annen rett der det trengs bare 1/2 eller en liten bit chili, hva skal du gjøre med resten? Chili er fin å fryse, og den er kjempelett å kutte i små biter eller ringer i frossen tilstand. Så putt den halve chilien i fryseren i en plastpose, eller i en liten eske. Hvis du må kjøpe en hel pakke, kan du bruke det du trenger og legge resten i fryseren. Slik har du alltid litt chili for hånden hvis du trenger bare en liten bit i en eller annen rett. Skal du bruke fersk chili i for eks. i en salat, er ikke en frossen chili tingen, da blir den for bløt og mister fasong og farge, men til supper, gryter ol. er det helt supert med frossen chili.

Rester av tomatpure

Du har sikkert vært i kontakt med oppskrifter der du trenger bare en spiseskje eller en teskje av en eller annen ingrediens. Særlig av tomatpure blir det fort en slik liten rest igjen som tørker inn eller det blir mugg på toppen, da er det bare å kaste den i bosset. Tomatpure kan fryses og den blir like god, på den måten får du brukt opp hele glasset, du har alltid tomatpure innen rekkevidde når du skal lage mat og ingen ting går til spille. Så etter å ha brukt litt av glasset, skraper du ut resten over i en liten plastpose, klemmer det litt flatt og legger posen i fryseren. Når du skal bruke for eks. 1 spiseskje tomatpure, brekker du bare av en passelig stor bit og legger den direkte i gryten eller på stekepannen, den tiner ganske fort sammen med andre varme ingredienser.

Tomatsuppe med chorizotopping

På ca. 30 minutter lager du en skikkelig god og fullverdig middag til to, en knakende god suppemiddag med en smakfull topping av chorizo og vårløk.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 middels stor løk i terninger

1 fedd finhakket hvitløk

Ca. 1/2 liten finhakket chili

Olivenolje

1 stor ss tomatpure 

Salt -pepper

1 boks (400gr) hakkede hermetiske tomater

1 kyllingbuljong terning

Liten klype sukker

Ca. 4 dl lett melk eller vann

TOPPING:

2-3 finsnittet vårløk

Finhakket chorizo 

Litt olivenolje 

 Hakk løk, hvitløk og chili, ha litt olje i en gryte og la grønnsakene få surre i oljen til løken blir blank. Tilsett tomatpure og la den få surre med et par minutter. Hell i boksen med de hermetiske tomatene og spe med litt melk eller vann. Kok opp og kjør suppen glatt med en stavmikser eller en blender. Tilsett mere melk eller vann til passende konsistens, tilsett buljongterning og smak til med salt, pepper og en liten klype sukker. La suppen koke noen minutter mens du steker raskt biter av chorizo og vårløk til det begynner å få farge. Suppen serveres med toppingen og godt brød.

Rester av krydderurter

Alle har vi vel opplevd og irritert oss over at krydderurter visner før vi rekker å bruke de opp, det er ikke sikkert at vi skal bruke samme urten flere dager på rad. I stedet for å kaste urtene i bosset, kan du klipp de ned før de begynner å tape seg, ha avklippet i en plastpose og putte posen i fryseren. Slike frosne krydderurter er kjempefint å drysse over grønnsaker eller poteter som du baker i stekeovnen. Jeg bruker også slike frosne urter når jeg lager krutonger. Frosne urter kan også brukes i en dressing som du kjører sammen med en stavmikser eller i en blender.

Salat med pære, blåbær og spekeskinke

Nå er vi ferdig mad julemat og alle restene ettter julematen, vi har fått ryddet kjøleskap og matskap og et nytt år er i farta, så da storkoser vi oss i dag med denne nydelige salaten. For å si det helt enkelt - salaten var helt fantastisk, rask å tilberede og ikke minst, den ser også så fristende ut - ja, for vi spiser jo litt med øynene ikke sant? Salaten inneholder bare gode sunne råvarer og en litt syrlig oljebasert dressing som setter en ekstra spiss på salaten.

 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 hjertesalat eller en pakke blandingssalat

2 pærer i tynne skiver/båter

1/2 avokado i biter

Blåskimmerost av den typen du liker og så mye du vil

1 neve valnøtter

1 stor neve blåbær

10 - 12 skiver spekeskinke

 

 DRESSING:

1/2 - 1 dl god olivenolje 

Saft av 1/2 sitron

2 ss hvitvinseddik

1 stor ts dijon sennep

1 ts honning (helst blomsterhonning)

Litt salt og pepper

1 neve urter, jeg brukte timian og persille, men bruk det du har.

Vask salaten og fordel den på et fat eller to tallerkener. Vask pæren og del den i tynne båter eller skiver og legg de over salaten sammen med biter av avocado. Legg på skiver av spekeskinke og dryss over grove biter av valnøtter, ost i terninger og til slutt blåbær.
Ha alle ingrediensene til dressingen i en blender eller bruk en stavmikser og kjør den helt glatt. Dressingen kan helles over salaten eller den kan serveres ved siden av.