Rullekake med bringebær og vaniljekrem

Har du lyst på noe godt til kaffen, kan du få ønsket ditt oppfyllt enkelt ved å lage denne rullekaken. Den er rask å piske sammen og trenger kun 5-6 minutter i stekeovnen. Du kan bruke ferdigkjøpt vaniljekrem, men den beste vaniljekremen lager du selv og oppskriften på en god vaniljekrem finner du her
Bruk gjerne ferdig bringebærsyltetøy i kaken, jeg har brukt frosne bringebær som er halvtint, med litt sukker.

DU TRENGER:

3 egg

75 gr sukker

1 ts bakepulver

15 gr kakao

50 gr hvetemel

Ca. 1/2 l vaniljekrem

Ca. 200 gr bringebær
 1 ss sukker
Eller 3-4 ss fast bringebærsyltetøy

Sett stekeovnen på 220 grader og kle en langpanne med bakepapir.
Pisk egg og sukker til en fyldig, kremaktig og lys eggedosis. Bland sammen hvetemel, bakepulver og kakao og vend det forsiktig inn i eggedosisen, bruk en slikkepott. Hell røren i langpannen og bruk slikkepotten til å smøre røren jevnt utover. Sett langpannen i stekeovnen og stek i 5-6 minutter.
Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og strø et jevnt, men tynt lag med sukker på bakepapiret. Når du tar kaken ut av ovnen hvelver du kaken over på det sukrede papiret. Dra av bakepapiret som kaken var stekt på og dekk kaken med et kjøkkenhåndkle vridd opp i kaldt vann (vri godt, det skal ikke være dryppende vått). La kaken ligge slik til den er helt kald før du smører på vaniljekrem og bær. Er det mye saft på bærene, så hell av det meste av saften. Rull kaken sammen fra langsiden (bruk det papiret den ligger på til hjelp) og legg kaken med skøyten ned på et fat eller brett. Kaken kan nytes med det samme, men er aller best hvis den får ligge tildekket med plastfolie i kjøleskapet til neste dag.

Mine beste forretter

Det er hyggelig å gjøre litt ekstra når du venter gjester, og en forrett vekker både begeistring og viser at du har omtanke for de du har på besøk. Ofte skal det ikke så mye til, det gjelder å få ideen, og sette av litt tid til tilberedelse. Her har jeg plukket frem de forrettene som jeg bruker oftest og som vekker begeistring hos de vi har på besøk.

RØKT LAKS
MED EPLE OG FENIKKELSALAT
Oppskriften finner du her

BUTTERDEIG
FYLT MED SKINKE, SOPP OG BACONSTUING
Oppskriften finner du her

LUN ASPARGES
MED BRIE OG SERANOSKINKE
Oppskriften finner du her

SALAT
MED VARM CHEVRE
Oppskriften finner du her

RØKELAKS
MED KREMET SPINAT
Oppskriften finner du her

AVOCADOKREM
MED REKER
Oppskriften finner du her

Pitabrød med egg & bacon

Vi spiste denne pitabrødvarianten til lunsj og var riktig så godt fornøyd. En herlig måte å bruke pitabrød på, saftig og med god smak, enkelt å tilberede og går fint som lunsjpakke. Vil du bake pitabrød selv, finner du en god oppskrift her

DU TRENGER TIL TO FYLTE PITABRØD:

3 kokte egg

4-5 skiver bacon

Litt salat

4-6 små tomater

DRESSING:

Ca. 2 ss majones

Ca. 2 ss kesam eller matyoghurt

1 ts god sennep

2 ss finhakket persille

Litt pepper

2 pitabrød

Kutt baconskivene i biter og stek de på stekepannen til de er pent brune og avkjøl. Hardkok eggene, og del de i terninger med eggedeler.
Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og vend forsiktig inn egg, baconbiter og hakket persille. Del pitabrødene, fyll med salatblader og eggesalat, topp med tomat.
Pakk i plast eller papirpose og kos deg med en god lunsj.

Langstekt lammebog

Nå er det nydelig norsk lammekjøtt i butikkene og tid for å kose seg med denne delikatessen. Prøv langstekt lammebog, det tar litt tid i stekeovnen, men passer seg for det meste selv - det bare ligger der og blir bedre og bedre etter som tiden går, så her får du lønn for tålmodigheten din.
Oppskriften finner du her

Grønn erter og broccolisuppe med mynte

Virkelig en anvendelig suppe, serveres avkjølt i shot-glass til tapasbordet, eller varm som middag eller forrett. Hvor "hot" du vil at suppen skal være, bestemmer du selv, jo mere krydder jo mer "hot" suppe.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 150 gr broccoli

2 vårløk i tynne ringer

Ca. 1 liter kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong

Salt - pepper

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 finhakket løk
Ca. små 2 kvaster mynte

Olje

1 ts raspet fersk ingefær

1/4 ts fiskesaus

1- 2 dl kremfløte

Saft av 1/2 lime

1/2 ts chilipulver (eller mere, må smakes til)

1 klype chiliflak (eller mere, må smakes til)

200 gr frosne grønne erter

Ca 2 ss hakket persille

La løk og hvitløk få surre seg myk i litt god olivenolje. Hell på buljong og legg i broccoli i små biter, bruk gjerne stilken på broccolien, vårløken i tynne ringer, et par stilker mynte og raspet ingefær. La dette få koke til alt er helt mørt, ha i de frosne ertene og persillen. Kok opp og kjør suppen helt glatt med en stavmikser. Kok opp igjen og tilsett kremfløte, mere buljong hvis suppen er for tykk og smak til med salt, lime og krydder.

Suppen kan serveres varm som en vanlig suppe, eller den kan serveres kald i shot-glass som en forrett eller som tapas.

Mine beste retter med torsk

Torsk er den fisken jeg liker best, og bruker mest, derfor har jeg lagt ut mange retter med torsk på bloggen min. Torsk kan kokes, stekes, bakes og lages om til utallige retter, men jeg synes torsken er aller best når den bakes i ovnen. Her er oppskriften på noen av de torskerettene som jeg liker aller best, men det finnes mange flere gode fiskeretter på bloggen min.

BAKT TORSK I OVN
MED MANDELPOTETMOS, TOMAT OG EPLESALSA
Oppskriften finner du her

OVNSBAKT TORSK
MED RØDVINSSAUS OG POTETTERTE
Oppskriften finner du her

TORSK MED GULROTPURE
OG SOYASMØR
Oppskriften finner du her

 

TORSK I PANNE MED POTETMOS, 

STEKT LØK OG EPLE

Oppskriften finner du her

LETTSALTET TORSK
MED RØDBETER OG BACONMIKS
Oppskriften finner du her

Focaccia med eple

Focacia er det alltid greit å ha på lur, raskt å bake og fin å fryse slik at det er bare å ta opp en passende bit når du har behov. Selv synes jeg focaccia er et anvendelig brød, godt til salat og suppe, nydelig som burgerbrød, og deler du focaccia i lange stykker er det godt som en baguett.
Det finnes mange varianter av focaccia, og med mange forskjellige toppinger, denne her med eple smaker friskt og er spesielt god til suppe og salat.

DTI FOCACCIA I STOR LANGPANNE TRENGER DU:

15 dl hvetemel

50 gr gjær

4 ss god olje

1/2 ts salt

1 stor ss honning eller et par ts sukker

Ca. 5-6 dl lunkent vann

1/2 dl olje og flaksalt til topping

1 stort eple

Rør sammen gjær, honning og litt av det lunkne vannet, rør inn resten av ingrediensene og spe med resten av vannet. Rør inn mere mel eller vann hvis det trengs, deigen skal være løs, men ikke bløt. Det er lett å røre sammen deigen for hånd, men du kan bruke en kjøkkenmaskin om du vil.
Dekk deigen med plast og sett den på et lunt sted til heving bortimot en time. Dekk langpannen til stekeovnen med bakepapir og hell deigen rett i formen. Ha litt olje på rene hender og kna deigen utover slik at den blir jevnt fordelt i hele formen. La formen stå til etterheving ca. 20 minutter. Stikk noen groper med fingrene i deigen og hell over olje og strø på flaksalt, vask eplet godt og del det i tynne båter som du stikker ned i deigen. Stekes ved 225 grader i ca. 25 - 35minutter. Avkjøles på rist.