Pærechutney

Denne chutneyen er perfekt til ost, den er god som tilbehør til mange middager og pærechutney er fabelaktig til bruk som smakstilsetning til mange retter. Pærechutney er enkel å lage, når du har fått alt i kasserollen kan det bare stå der og kose seg til alt er helt mykt. Chutney kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker, men har du litt som du vil gjemme til senere, er det lurt å putte den i fryseren.
Jeg har brukt chili i dag, men er du skikkelig dristig bruker du piri piri.

DU TRENGER TIL 1 STORT ELLER TO SMÅ GLASS:

3 store pærer i biter uten skall og kjernehus

1 lime, skall og saft

1 liten eller 1/2 chili i små biter

1/2 dl vann

1/2 dl rørsukker

1 ts salt

1/2 -1 ts fenikkelfrø

Ha vann, saft og raspet skall av lime, fenikkelfrø og sukker i en kasserolle. Kok opp og tilsett pærebiter og chili. Rør rundt og la kjelen stå på svak varme og småkoke i ca 30 minutter eller til pærebitene er helt myke. Klem noen av pærebitene mot kanten av kjelen slik at en del av bitene blir most. La kjelen avkjøle og ha chutneyen på glass.

Rugbrød med avocadomos og varmrøkt laks

Dette er mat som egner seg som forrett, lunsj og nydelig på et tapasbord. Disse som jeg har laget i dag, er nok et skikkelig lunsjmåltid, men bruker du små runde skiver enten av loff eller grovt brød, er to slike små akkurat passe til en deilig forrett. Til tapasbordet vil jeg nok ha brukt små skiver av baguetter og ristet de i litt olje på stekepannen først. Som du ser er det ikke så mange ingredienser som skal til for å lage denne delikatessen her, og dette er et raskt og lettvint måltid å tilberede.

DU TRENGER:

Godt grovt brød

1/2 avocado per person

Noen dråper presset sitron

Varmrøkt laks

Rist skivene hvis du liker det best. Del avocadoen, ta ut steinen og avocadokjøttet og mos kjøttet med en gaffel. Smør den moste avocadoen på skivene og legg på så tykt du liker. Drypp over presset sitron og legg på biter av varmrøkt laks. Skivene bør smøres ganske nær opp til når de skal spises, ellers vil avocadokjøttet begynne å bli litt brunt.

Glutenfrie pizzasnurrer

For den som må spise glutenfritt er dette et greit måltid og det er greit som turmat, skolemat eller som "ta-med-mat" i bursdager eller lignende. Disse snurrene er bakt av ferdig pizzamel i pose som bare skulle tilsettes lunkent vann og olje. Deigen fikk gå i mikseren i 5 minutter og bakes ut mellom to bakepapir med litt olje på. Deigen var veldig lett å bake ut, og det var lett å rulle sammen med hjelp av bakepapiret da jeg hadde lagt på fyll. Det som ble litt vanskelig var når deigrullen skulle skjæres i skiver, den ble litt "rufsete i kanten, men bortsett fra det, ble disse pizasnurrene veldig gode.

DU TRENGER:

1 pose ferdig pizzablanding

Tomatsaus

Ca. 2 dl skinkebiter (smårettskinke)

1 vårløk i tynne ringer

Ca. 3-4 cm squash i små terninger

Raspet ost

 

TOMATSAUS LAGER DU SLIK:

 

1 boks hakkede hermetiske tomater

1 ts sukker

Litt salt og pepper

1 - 2 ts oregano.

Bland alle ingrediensene til tomatsausen i en plastbolle eller lignende og kjør den glatt med en stavmikser. Denne sausen trenger ikke kokes, og det som du har tilovers kan fryses til neste gang du skal lage pizza, pizzasnurrer, tomatsaus eller tomatsuppe.

Lag pizzadeigen etter anvisningen på posen og legg den mellom to bakepapir slik som det står på bruksanvisningen.
Smør på tomatsaus, men ikke for mye, da vil det renne ut under steking. Legg på grønnsaker, skinke og ost.  Rull sammen med hjelp av bakepapiret, og del i biter på ca. 2 cm som settes på bakepapirkledd stekebrett og stekes ved 220 grader i ca. 15 - 20 minutter. Et par minutter før pizzasnurrene er ferdig, tok jeg de ut og la på litt ekstra ost på toppen før de fikk steke ferdig. Avkjøles på rist

Fullkornpasta med bacon og speilegg

Dette er en enkel middag med få ingredienser, og det er en middag med en noe uvanlig sammensetning. Selv om dette var fort gjort, ble det en middag som smakte utrolig godt, rubbel og bit ble spist opp og vi ble det man kan kalle "stappmett".

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Pasta, valgfri type

100 - 150 gr bacon

1hakket sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

5-6 soltørkede tomater i olje

Ca. 1 - 1 1/2 dl kremfløte

2 egg

Høvlet parmesanost

Smør/olje

Stek bacon på en stekepanne til den er gylden og sprø og ha den over i en gryte/kasserolle som retten skal lages ferdig i. Surr sjalottløk og hvitløk i litt smør/olje på stekepannen til løken er blank. Hell på kremfløte, kok opp og hell dette over baconet. Kok pasta etter anvisningen på pakken, hell av kokevannet, men ta vare på ca. 1 dl. Hell pastaen i gryten med bacon og hell på litt kokevann fra pastaen slik at det ikke koker tørt, vend rundt slik at alt blir godt blandet. Kutt de soltørkede tomatene i strimler og tilsett de i  gryten.. Kok opp. Stek eggene på stekepannen. Øs pasta opp på dype tallerkener og topp med speilegg og høvlet parmesan.

Woo-woo

Passe søt og passe syrlig er denne cocktailen som er blitt svært populær på norske barer i den seneste tiden. Den ser ganske delikat ut med den lekre fargen, og smaker godt, og kan også lages som en longdrink ved å fylle opp med mere tranebærjuice.

DU TRENGER TIL 2-4 COCKTAIL:

2 cl vodka

2 cl fersken likør

Saft fra 1 lime 

Tranebærjuice

Is 

Ha isbiter i en shaker og fyll opp med likør, vodka og limesaft. Rist godt og fyll cocktailglass halvt opp. Topp med tranebærjuice. Pynt med limebåter.

Rundstykker med cottage cheese og raspet gulrot

Dette blir saftige rundstykker som både smaker og dufter godt. Det blir ca. 24 rundstykker av denne porsjonen og det er en deig som er lett å jobbe med, rullingen gikk som en lek. Orker du ikke rulle, kan du bare rulle ut en stor pølse av deigen og så skjære avlange biter med en skap kniv eller bruk deigskrapen. Har du ikke havrekli, kan du bytte det ut med hvetemel eller sammalt hvete.

DU TRENGER:

300 grov rug

100 gr havrekli

100 gr sammalt grov hvete

Ca. 500 gr hvetemel

100 gr solsikkekjerner

50 gr fersk gjær eller en pose tørrgjær

3 dl cottage cheese

2 gulrøtter som rives fint

1 ts salt

6 - 7 dl melk

1 ss flytende honning

2 ss god olivenolje

1 egg eller melk til pensling

Frø til å strø over

Bland det grove melet og nesten alt hvetemelet sammen med salt, raspede gulrøtter og cottage cheese i bakebollen. Lunk melken og rør ut gjæren i litt av melken sammen med honning. Hell melk og utrørt gjærblanding i deigen mens du rører, og bruk kjøkkenmaskin. Bruker du tørrgjær, tilsetter du den sammen med melet. Ha på mere hvetemel etter hvert til du får en passende deig, den skal være litt fast og seig når den er ferdig, men ikke hard. Tilsett solsikkekjerner til slutt og hell på olje. La maskinen gå på sakte fart i minst 10 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett deigen på et lunt sted til heving i ca 1 time. Hell deigen ned på melet bakebord, kna den lett og del opp til emner som settes på papirkledde stekeplater til etterheving i ca 20 - 30 minutter. Stekes ved 190 grader i ca. 15 - 20 minutter. Avkjøles på rist.

Rugbrød med seranoskinke og bri

Vi spiser litt med øynene, derfor er det kjekt å servere noe som får tennene til "å løpe i vann," men det må smake godt og det gjør dette smørbrødet. En slik blings som dette er virkelig et populært måltid, det er også mettende så du klarer neppe mere en et slikt smørbrød - hvis du ikke er skikkelig sulten da. Jeg sverger til hjemmebakt rugbrød, men her er det fritt frem for det brødet som du liker best. Det smaker aller best med en lagret bri, en som har litt duft og smak, og har du ikke seranoskinke så bruk en annen spekeskinke.

DU TRENGER:

1 stor skive rugbrød per person

Pesto

2 store skiver seranoskinke per skive

God olivenolje

Brie i skiver

Pinjekjerner

Salat

Tomat

Ha pinjekjerne på stekepannen og rist de til de begynner å få farge, hell pinjekjernene over i en skål. Smør pesto på skivene og og legg på en valgfri salat. Legg skiver med spekeskinke oppå salaten og ringle over noen dråper olivenolje, topp med skiver av brie. Legg på noen tomatbåter eller noen småtomater og dryss over de ristede pinjekjernene.