Kylling surret i seranoskinke med snøfriskdressing

Når du surrer kyllingfilet i seranoskinke eller en annen spekeskinke blir kyllingen saftig og får en fin smak av skinken den er surret i. Pass på steketiden, blir kyllingen stekt for lenge blir den fort tørr.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 kyllingfileter

6 store skiver seranoskinke eller en annen god spekeskinke

Ca. 1/2 ts timian

Pepper

Smør/olje til steking

Strø litt pepper og timian på kyllingfiletene, du trenger ikke salt, da skinken kyllingen er surret i avgir salt. Stek kyllingfiletene i smør/olje på stekepannen til de er pent brune på begge sider, men ikke gjennomstekt. Legg filetene over på et skjærebrett og legg tre skiver spekeskinke på hver filet, brett skinken under filetene og legg de med skjøten ned i en ildfast form. Legg på et par smørklatter og sett formen i stekeovnen på ca 200 grader. Stek kyllingfiletene i 12 - 15 minutter etter hvor store filetene er. La kyllingfiletene hvile i minst 5 minutter før du skjærer filetene i skiver. Serveres med en god salat og snøfriskdressing.

                                                            SNØFRISKDRESSING

2 toppede ss snøfriskost

2 ss gresk yoghurt

Litt presset sitron eller lime

1/2 finhakket eple (kan også raspes grovt)

Bland alle ingrediensene til dressingen sammen i en skål og oppbevares kaldt til den skal brukes.

Lasagna Italiana

 Lag en stor porsjon når du først er i gang, for det er ikke til å komme forbi at det er "litt" arbeidskrevende å lage lasagne. Lasagne kan lages i en stor form og deles opp når den er avkjølt, eller den kan lages i flere små former og kan fryses etter den er ferdigstekt og avkjølt, eller den kan også fryses før den er stekt. Jeg har gjort litt begge deler i dag, en stor form og to små med herlig duftende smakfull lasagne. Denne lasagnen inneholder mye grønnsaker og parmesan og er ekstra smakfull. Lag kjøttsausen først, den kan godt stå og tykne en stund.

TIL EN STOR PORSJON KJØTTSAUS:

600 - 700 gr karbonadedeig

2 store grovhakket  løk 

4 fedd finhakket hvitløk

3 store grovraspet gulrøtter

3 stilker selleri i tynne ringer

2 skiver knollselleri i strimler/små biter

1 stor ss tomatpure

Ca. 2 dl rød eller hvit vin 

2 bokser a`400 gr hakkede hermetiske tomater

1 ss oregano

1/2- 1  ts chilipulver (smak til)

1/2 - 1 ts spisskummen (smak til)

Salt - pepper

1 klype sukker

God olivenoje

Begynn med å hakke og kutte opp alle grønnsakene, så går stekingen så mye raskere. Stek først karbonadedeigen i litt god olje på samme måte som når du tager taco eller pizza. Ha den ferdigstekte karbonadedeigen i en kasserolle etter hvert som du steker. Så er det løk og hvitløk som surres til løken blir blank og myk før den legges i gryten sammen med karbonadedeigen. Gjør det samme med raspede gulrøtter og selleri, men nå tilsetter du også tomatpure slik at den får surre med på stekepannen et par minutter. Når alt er i gryten, tilsetter du de to boksene med hermetiske tomater, krydder og vin. Kok opp og la kjøttsausen småkoke/syde over svak varme i ca 20 minutter. Underveis smaker du til med salt, pepper og krydder og avrund med en klype sukker.

 BACHAMELSAUS (HVIT SAUS)

50 gr smør

50 gr hvetemel

Ca. 5 dl varm melk

Revet muskatt

Salt - pepper

100 gr revet parmesan

100 gr revet hvit ost

+ revet ost til topping

10 - 12 lasagneplater

Har du ikke laget hvit saus før, finner du en god fremgangsmåte her
Smelt smøret og strø over melet. Rør godt slik at du unngår melklumper. Spe med melk, litt etter litt og rør godt mellom hver gang, kok opp og smak til med salt, pepper og revet muskat. La sausen koke over svak varme 5-6 minutter og tilsett osten.

 Så legger du lagvis, begynn med kjøttsaus, så et lag med hvit saus, så lasagneplater osv. Slutt med et lag hvit saus og dryss over ost. Stekes ved 180 grader i 25 - 30 minutter

Stekt ris a`la Singapore

Dette er ikke en rett som er så veldig avansert, men en fantastisk grei rett å lage  hvis du har rester av ris, eller av skinke. Jeg har brukt smårettskinke som passet ypperlig til denne retten. Dette er en liten rett som er rask å lage, som smaker godt og passer til lunsj, middag eller til kvelds. Bruk kald ris, da blir den ikke grøtete.

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

Ca. 300 gr skinke 

1 -2 fedd finhakket hvitløk

Ca. 3 ss rapsolje

Ca. 5 dl kokt langkornet kald ris

3 gulrøtter i små biter

2-3 vårløk i tynne ringer

200 - 250 gr frosne grønne erter

2 egg

Ca. 3 ss asiatisk fiskesaus

Pepper

1/2 finhakket chili (kan sløyfes)

Ha olje i en wook eller bruk en stekepanne med høye kanter. Ha i den hakkede hvitløken når oljen er varm og så gulrotbitene, la dette surre et par minutter så tilsetter du vårløk og chili, skinkebiter og den kokte risen. Rør hele tiden mens det steker og det skal steke til risen begynner å få litt farge. Tilsett de frosne ertene og fiskesaus mens du rører hele tiden. Lag en grop midt i risblandingen og hell i litt olje og de to eggene og rør rundt slik at eggene blir godt blandet, smak til med pepper.

Ukemeny uke 16

Da er det tid for en ny ukemeny igjen, jeg håper du får lyst til å prøve noen av oppskriftene denne uken og at du får inspirasjon til å lage sunn og god mat til deg og familien din. Lykke til.

MANDAG
BONDEOMELETT MED TOMAT OG MOZARELLASALAT
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
KYLLINGGRYTE MED SOPP OG ROSA PEPPER
Oppskriften finner du her

ONSDAG
STEKT LAKS I KOKOSMELK
Oppskriften finner du her

TORSDAG
BLT  WRAP
Oppskriften finner du her

FREDAG
ENCHILADA MED KYLLING
Oppskriften finner du her

LØRDAG
BLÅSKJELLSUPPE MED SAFRAN
Oppskriften finner du her

SØNDAG
KJØTTKAKER OG GRØNN ERTERSTUING
Oppskriften finner du her

UKENS BAKST
INGEFÆRKAKE
Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT BLÅBÆRDRØM
Oppskriften finner du her

Loff

Det smaker veldig godt med en hjemmebakt loff hvis du skal servere skalldyr eller ha et lekkert brød til en spesiell anledning. Her er to oppskrifter på loff, en som er bakt i form og en flettet, begge enkle og veldig gode.

FLETTELOFF MED VALMUEFRØ
Oppskriften finner du her

LOFF MED MELK
Oppskriften finner du her

Mitt beste knekkebrød

Dette knekkebrødet er vanedannende - bare må ha, det må alltid være slike knekkebrød i knekkebrødboksen her hos oss. Da er det godt at dette knekkebrødet er veldig raskt å bake, og lett å få tynt utover på stekeplaten.

DU TRENGER TIL 3 STEKEBRETT:

4 dl grov rug

4 dl havregryn

1 ts salt

1 dl malte linfrø

1 dl solsikkekjerner

1 dl sesamfrø

Ca. 7 dl kaldt vann.

Bland sammen alle ingrediensene. Legg bakepapir på tre stekebrett og bre røren utover. Bruk en god stor slikkepott som du dypper i vann, så går det veldig lett å bre tynt utover, jo tynnere jo bedre synes jeg.

Sett stekeovnen på 160 grader på varmluft og sett alle tre brettene inn samtidig. Stek i 10 minutter, ta ut ett og ett brett og del opp i ruter med en skarp kniv eller et pizzahjul. Sett platene inn i ovnen igjen og demp varmen til 140 grader. Stek i ca 50 minutter, men etter halv tid snur du brettene og bytter om på plasen i ovnen. Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks eller glass.
Er du plaget av at bakepapiret sitter fast i knekkebrødene, kan du bruke en pensel og pensle aldri så lite olje på papiret. Ikke bruk for mye, da blir det vanskelig å få røren tynt og jevnt utover.

Ukemeny uke 15

Så er påske straks over for denne gang og hverdagen er igjen en realitet, og med hverdagen kommer travle dager for store og små. Lag en matplan denne uken så trenger du ikke tenke på hva du skal finne på til midag hver dag og du kan handle inn alle de ingrediensene du trenger på en gang, da er mye av arbeidet gjort. Håper du kan finne noen ideer til matplanen din her på bloggen min.

MANDAG
SMØRBRØD a la "LANDGANG"
Oppskriften finner du her

TIRSDAG
TORSKEGRYTE MED INGEFÆR
Oppskriften finner du her

ONSDAG
TAGLIATELLE I KREMET SAUS MED SKINKE OG ERTER
Oppskriften finner du her

TORSDAG
KYLLING PÅ SPYD MED BALSAMICOSIRUP OG SAFRANRISOTTO
Oppskriften finner du her

FREDAG
NACHOS
Oppskriften finner du her

LØRDAG
ENTRECOTE MED PEPPERSAUS OG SPRØSTEKT SOPP
Oppskriften finner du her

 SØNDAG
LAKS PÅ PURRESENG MED RØMMESAUS
Oppskriften finner du her

UKENS DESSERT
JORDBÆR OG FRUKT MED VANILJEYOGHURT
Oppskriften finner du her

UKENS BAKST
BANANMUFFINS
Oppskriften finner du her